食堂卫生晨检制度

PAGE食堂卫生晨检制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，预防和控制食源性疾病的发生，保障员工的身体健康，特制定本食堂卫生晨检制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员。3.职责分工食堂负责人负责组织实施食堂卫生晨检工作，并对晨检结果进行汇总和分析。食堂工作人员应积极配合晨检工作，如实报告自身健康状况。二、晨检内容1.个人健康状况工作人员应每日检查自身是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染等症状。如有上述症状，应立即停止工作，并及时就医。工作人员应如实向食堂负责人报告自身健康状况，不得隐瞒或虚报。2.手部卫生工作人员应在晨检时检查手部是否清洁，有无伤口、化脓等情况。如有伤口，应采取适当的防护措施，如佩戴手套等，防止伤口感染食品。工作人员应按照正确的洗手方法洗手，确保手部清洁卫生。洗手方法应符合相关卫生标准，如使用流动水和肥皂洗手，洗手时间不少于20秒等。3.工作服及工作帽工作人员应在晨检时检查工作服及工作帽是否清洁、完好，有无破损、污渍等情况。如有上述情况，应及时更换工作服及工作帽。工作服及工作帽应定期清洗和消毒，保持清洁卫生。清洗和消毒方法应符合相关卫生标准，如使用专用洗涤剂和消毒剂清洗，消毒时间不少于规定时间等。4.工作环境食堂负责人应在晨检时检查食堂的工作环境是否清洁、卫生，有无异味、积水等情况。如有上述情况，应及时进行清洁和消毒。食堂的工作环境应定期进行清洁和消毒，保持清洁卫生。清洁和消毒方法应符合相关卫生标准，如使用专用清洁剂和消毒剂清洁，消毒时间不少于规定时间等。三、晨检流程1.准备工作食堂负责人应在每日上班前准备好晨检所需的物品，如体温计、洗手液、工作服及工作帽等。食堂负责人应在食堂内设置晨检区域，配备必要的设施和设备，如桌椅、镜子等。2.晨检实施工作人员应在每日上班前到达晨检区域，接受食堂负责人的晨检。食堂负责人应按照晨检内容对工作人员进行逐一检查，并做好记录。记录内容应包括工作人员的姓名、健康状况、手部卫生、工作服及工作帽等情况。3.结果处理如工作人员在晨检时发现有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染等症状，食堂负责人应立即停止其工作，并要求其及时就医。如工作人员在晨检时发现手部不清洁、工作服及工作帽有破损或污渍等情况，食堂负责人应要求其立即进行清洁和更换。食堂负责人应将晨检结果及时汇总和分析，如发现异常情况，应及时采取措施进行处理，并向上级领导报告。四、记录与档案管理1.记录要求食堂负责人应认真做好晨检记录，记录内容应真实、准确、完整。晨检记录应包括工作人员的姓名、健康状况、手部卫生、工作服及工作帽等情况，以及晨检日期、晨检人员等信息。晨检记录应妥善保存，保存期限不少于一年。2.档案管理食堂负责人应建立食堂卫生晨检档案，将晨检记录、工作人员健康证明等资料整理归档。食堂卫生晨检档案应妥善保存，保存期限不少于一年。食堂卫生晨检档案应便于查阅和管理，如有需要，应及时提供给相关部门或人员查阅。五、培训与宣传1.培训内容食堂负责人应定期组织工作人员参加食堂卫生晨检培训，培训内容应包括晨检制度、晨检内容、晨检流程、记录与档案管理等方面的知识。培训应注重实用性和操作性，通过案例分析、现场演示等方式，使工作人员掌握晨检的方法和技巧。2.培训方式食堂负责人可采用集中培训、现场培训、网络培训等方式组织工作人员参加培训。集中培训应定期进行，培训时间不少于一小时；现场培训应在实际工作中进行，由食堂负责人或经验丰富的工作人员进行现场指导；网络培训可通过公司内部网络平台进行，工作人员可随时学习和查阅相关资料。3.宣传教育食堂负责人应加强对食堂卫生晨检制度的宣传教育，提高工作人员的卫生意识和责任感。宣传教育可通过张贴宣传标语、发放宣传资料、组织知识竞赛等方式进行，使工作人员充分认识到食堂卫生晨检工作的重要性。六、监督与检查1.内部监督食堂负责人应定期对食堂卫生晨检工作进行内部监督检查，确保晨检制度的有效执行。内部监督检查应包括晨检记录的真实性、准确性、完整性，工作人员的健康状况、手部卫生、工作服及工作帽等情况，以及食堂的工作环境等方面的内容。食堂负责人应及时发现和纠正晨检工作中存在的问题，如发现工作人员未按规定进行晨检、晨检记录不完整等情况，应及时要求其整改，并对相关人员进行批评教育。2.外部监督公司应定期邀请卫生监督部门对食堂进行监督检查，接受卫生监督部门的指导和监督。卫生监督部门应按照相关法律法规和行业标准，对食堂的卫生状况、晨检制度的执行情况等进行监督检查。公司应积极配合