学校超市环境卫生制度

PAGE学校超市环境卫生制度一、总则1.目的为加强学校超市环境卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障师生的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校内超市的所有区域，包括营业场所、仓库、加工间、员工休息区等。3.职责分工超市负责人为环境卫生管理的第一责任人，全面负责超市环境卫生工作的组织、实施和监督。各区域员工负责本区域的环境卫生日常维护，严格按照制度要求做好清洁、消毒等工作。学校后勤管理部门负责对超市环境卫生情况进行定期检查和监督，对不符合要求的情况提出整改意见并督促落实。二、营业场所环境卫生要求1.地面清洁保持地面无杂物、无污渍，每日营业前、营业中及营业结束后均需进行清扫。对于洒落的液体、食品残渣等，应及时清理，防止滑倒摔伤事故发生。定期使用清洁剂对地面进行深度清洁，去除顽固污渍，确保地面光亮整洁。2.货架及商品陈列卫生货架应保持清洁，无灰尘、无污渍，每周至少擦拭一次。商品陈列应整齐有序，标签清晰，过期、变质商品不得上架销售。及时清理货架上的灰尘、杂物，确保商品摆放区域干净整洁。定期对货架进行整理，调整商品陈列位置，保证货架布局合理，方便顾客选购。3.墙面及天花板卫生墙面应保持干净，无蜘蛛网、无污渍，每月至少清洁一次。天花板应定期检查，如有破损、污渍等情况，应及时修复和清洁。禁止在墙面上乱贴乱画，保持墙面整洁美观。4.门窗卫生门窗玻璃应保持明亮，无灰尘、无污渍，每日营业前擦拭干净。门框、窗框应定期清洁，保持干净整洁，无积尘。定期检查门窗的密封性，如有损坏应及时维修，防止蚊虫、灰尘等进入超市。5.通风及照明设施卫生通风设备应定期清洁，确保通风良好，无异味。照明灯具应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期检查灯泡是否正常发光，如有损坏应及时更换。保持通风口、出风口畅通无阻，防止堵塞影响通风效果。三、仓库环境卫生要求1.仓库布局仓库应合理规划布局，划分不同的存储区域，如食品区、日用品区、文具区等，并设置明显的标识牌。2.货物摆放货物应分类存放，整齐有序，遵循先进先出的原则，便于货物的查找和管理。食品应离地、离墙存放，避免与地面和墙面接触，防止受潮、变质。易燃易爆、有毒有害等危险物品应单独存放，并设置明显的警示标识，严格按照相关规定进行管理。3.仓库清洁仓库地面应保持干净，无杂物、无污渍，每日进行清扫。货架、货柜应定期擦拭，保持清洁，无灰尘、无污渍。定期清理仓库内的灰尘、蜘蛛网等，保持仓库环境整洁。4.库存盘点及货物整理定期进行库存盘点，确保货物数量准确，质量完好。对积压、过期、变质的货物应及时清理，避免占用仓库空间和造成资源浪费。对货物进行整理，保证货物摆放整齐，便于盘点和查找。四、加工间环境卫生要求1.加工设备清洁加工设备应每日清洁，确保无食物残渣、油污等，防止细菌滋生。定期对加工设备进行维护保养，检查设备的运行状况，确保设备正常使用。加工设备使用后应及时清洗消毒，按照操作规程进行操作，保证设备卫生安全。2.加工台面卫生加工台面应保持干净整洁，无污渍、无杂物，每次加工操作结束后及时清理。定期使用消毒剂对加工台面进行消毒，防止交叉污染。3.食品原料及成品存放食品原料应分类存放，离地、离墙，并有明显的标识。食品成品应存放在清洁、卫生的容器或货架上，避免受到污染。禁止将食品原料和成品混放，防止交叉污染。4.加工间通风及消毒加工间应保持良好的通风，安装有效的通风设备，确保空气流通，无异味。每日营业结束后，应对加工间进行全面消毒，使用符合国家标准的消毒剂对地面、墙面、加工设备等进行喷洒或擦拭消毒。定期对加工间进行空气消毒，可采用紫外线灯照射等方式，杀灭空气中的细菌和病毒。五、员工休息区环境卫生要求1.休息区清洁休息区地面应保持干净，无杂物、无污渍，每日进行清扫。桌椅、沙发等家具应定期擦拭，保持清洁，无灰尘、无污渍。垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾溢出，周围地面干净。2.个人物品摆放员工个人物品应摆放整齐，不得随意丢弃在休息区内，保持休息区整洁有序。3.休息区通风及卫生维护休息区应保持良好的通风，定期开窗通风或使用通风设备，确保空气清新。定期对休息区进行全面清洁，包括墙面、天花板等，保持休息区环境整洁美观。六、卫生检查与监督1.日常巡查超市员工应在每日营业过程中对各自负责区域进行巡查，及时发现并清理环境卫生问题。2.定期检查超市负责人每周至少组织一次全面的环境卫生检查，对营业场所、仓库、加工间、员工休息区等进行逐一检查。学校后勤管理部门每月对超市环境卫生情况进行检查，检查结果进行记录和通报。3.专项检查针对特殊时期或重点区域，如节假日、开学季等，应进行专项环境卫生检查，确保超市环境卫生符合要求。4.问题整改对于检查中发现的环境卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。学校后勤管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。七、清洁与消毒管理1.清洁工具及用品管理配备充足的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并定期进行检查和更换。清洁工具应分类存放，保持清洁卫生，避免交叉污染。清洁剂、消毒剂等应妥善保管，按照规定的使用方法和剂量进行使用，防止对人体和环境造成危害。2.清洁流程规范制定详细的清洁流程，明确各区域的清洁顺序、方法和标准。清洁人员应严格按照清洁流程进行操作，确保清洁工作质量。在清洁过程中，应注意避免扬尘、溅水等情况，防止污染周围环境。3.消毒管理严格按照相关法律法规和行业标准，使用合格的消毒剂对超市各区域进行消毒。明确消毒的频率、方法和剂量，确保消毒效果。对消毒情况进行记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及用量等，以备查阅。八、食品卫生管理1.食品采购严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质文件，建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存按照食品储存要求，分类存放食品，设置不同的储存条件，如常温、冷藏、冷冻等。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品，防止食品交叉污染。3.食品加工与销售食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规程，防止食品受到污染。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得在销售食品时吸烟、吃东西或从事其他有碍食品卫生的行为。销售直接入口食品时，应使用清洁、卫生的售货工具，不得用手直接接触食品。九、虫害防治管理1.防治措施制定虫害防治计划，采取物理、化学、生物等综合防治措施，防止虫害滋生和蔓延。定期检查超市各区域，发现虫害迹象应及时采取措施进行处理，如设置粘鼠板、投放杀虫剂等。保持超市环境整洁，清理垃圾、杂物，减少虫害滋生的源头。2.药剂使用管理使用的杀虫剂、灭鼠剂等药剂应符合国家相关标准，不得使用高毒、高残留的药剂。药剂的使用应严格按照操作规程进行，避免对人体和环境造成危害。在使用药剂时，应设置明显的警示标识，防止人员误触。十、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。不得在工作区域内吸烟、吃东西或从事其他有碍食品卫生和环境卫生的行为。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如发现员工患有传染性疾病或其他有碍食品卫生和环境卫生的疾病，应立即停止其工作，并及时进行治疗。十一、培训与教育1.培训内容组织员工学习环境卫生制度、食品卫生知识、清洁与消毒操作