商场超市卫生制度

PAGE商场超市卫生制度一、总则1.目的为加强商场超市卫生管理，创造清洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本商场超市内所有区域，包括营业场所、仓储区域、员工办公区域、卫生间、通道等。3.基本原则遵循国家相关法律法规及行业标准，坚持预防为主、清洁为主、全员参与的原则，确保商场超市卫生状况达到高标准。二、卫生管理职责1.卫生管理小组成立以商场超市经理为组长的卫生管理小组，负责全面统筹和监督卫生管理工作。小组成员包括各部门负责人，明确各自在卫生管理中的职责分工。2.部门职责运营部门：负责营业场所的日常卫生清洁，包括货架、商品陈列、地面、墙面等的清洁维护，确保购物环境整洁有序。仓储部门：做好仓储区域的卫生管理，保证货物存放整齐，仓库地面、货架干净，通风良好，防止货物受污染。后勤部门：负责员工办公区域、卫生间、通道等公共区域的卫生清扫与消毒，提供必要的卫生设施和用品。采购部门：在采购商品时，严格把控商品的卫生质量，确保所售商品符合国家卫生标准。食品安全部门：负责食品销售区域的卫生监督，检查食品的储存、加工、销售过程中的卫生状况，防止食品安全事故发生。三、营业场所卫生要求1.货架与商品陈列每日营业前和营业结束后，对货架进行清洁，清除灰尘、杂物，确保货架无污渍、无破损。商品陈列应整齐有序，标签清晰，定期检查商品的卫生状况，及时清理过期、变质或受污染的商品。促销活动区域的商品摆放要规范，活动结束后及时清理现场，恢复原状。2.地面与墙面营业期间，定时清扫地面，清除垃圾、污渍，保持地面干净整洁，无积水、无杂物。墙面应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭和消毒。如有墙面装饰损坏或污渍严重，应及时修复和清洁。3.通道与出入口通道要保持畅通无阻，地面干净，无障碍物。定期清理通道内的垃圾和杂物，确保消费者通行安全。出入口应保持清洁，门、窗玻璃干净明亮，周边无垃圾堆积。设置明显的卫生提示标识，引导消费者保持良好的卫生习惯。4.照明与通风设施定期检查照明灯具，确保灯光明亮，无损坏。及时更换坏损灯泡，保证营业场所光线充足。通风设施要正常运行，保持空气流通。定期清洁通风口、滤网等部件，防止灰尘积聚影响通风效果。四、仓储区域卫生要求1.仓库布局仓库应合理规划布局，划分不同的存储区域，如食品区、非食品区、生鲜区等，并设置明显的标识。货物应分类存放，遵循先进先出的原则。2.货物存储各类货物应摆放整齐，不得随意堆放。对于易受潮、易变质的货物，应采取防潮、防虫、防鼠等措施，确保货物质量不受影响。定期检查货物的包装是否完好，如有破损应及时处理，防止货物泄漏或受污染。3.仓库清洁每日对仓库地面进行清扫，保持地面干净。定期对货架、货柜进行擦拭，清除灰尘。仓库内不得存放与仓储无关的杂物，保持仓库环境整洁。4.防虫防鼠措施安装防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，并定期检查和维护，确保其有效性。定期清理仓库角落、货架底部等易滋生害虫和老鼠的区域，保持仓库内无虫鼠踪迹。五、员工办公区域卫生要求1.办公桌椅与文件资料员工应保持办公桌椅整洁，文件资料摆放有序。每日下班前清理桌面，将文件整理归档，保持办公环境的整洁。2.地面与门窗办公区域地面要保持干净，定期清扫。门窗玻璃应擦拭干净，保持室内光线明亮。3.公共区域共享的办公设备、会议室等公共区域，使用后应及时清理，保持整洁卫生。定期对公共区域进行消毒，防止交叉感染。六、卫生间卫生要求1.设施清洁每日定时对卫生间的洗手池、马桶、小便池等设施进行清洁，清除污渍、水垢，保持设施干净卫生。定期检查卫生间的水龙头、冲水阀等设备是否正常运行，如有损坏及时维修。2.通风与除臭卫生间应保持良好的通风，安装通风设备或窗户，确保空气流通。定期喷洒除臭剂，消除异味，保持空气清新。3.卫生用品供应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品，并及时补充，确保消费者和员工使用方便。七、食品销售区域卫生要求1.食品储存食品应分类存放在专用的货架或冷藏、冷冻设备中，严格按照食品储存条件进行存放，防止食品变质。定期检查食品的保质期，及时清理过期食品，确保所售食品新鲜、安全。2.食品加工区域如果商场超市设有食品加工区域，应保持加工区域的清洁卫生，加工设备每日清洗消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生规范，严格遵守食品加工操作流程，防止食品污染。3.销售卫生食品销售人员应保持手部清洁，操作时佩戴手套。销售食品时应使用清洁的工具和包装材料，防止食品受到二次污染。八、卫生清洁与消毒流程1.清洁流程营业前：对营业场所、仓储区域、员工办公区域等进行全面清扫，包括地面吸尘、擦拭货架、清理垃圾等。营业中：定时对重点区域进行清扫，如通道、卫生间等，及时清理垃圾和污渍。营业后：对所有区域进行彻底清洁，包括货架整理、商品归位、地面拖洗等，确保次日营业环境整洁。2.消毒流程定期消毒：对营业场所、仓储区域、员工办公区域、卫生间等公共区域每周至少进行一次全面消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭、喷洒消毒。特殊情况消毒：在发生传染病疫情、食品安全事故等特殊情况下，应增加消毒频次，并对相关区域进行重点消毒，消毒范围包括可能受污染的区域和物品。消毒记录：每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息，以备查阅。九、卫生检查与考核1.检查方式卫生管理小组定期对商场超市各区域进行卫生检查，检查可采用日常巡查、专项检查等方式。鼓励员工对发现的卫生问题及时报告，对报告属实的员工给予适当奖励。2.检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的卫生要求和评分细则，检查人员按照标准进行打分评价。3.考核与奖惩将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。多次整改仍不合格的，将按照公司相关规定进行处罚。十、员工卫生与健康管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持头发整洁。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴夸张的首饰。2.健康管理员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事食品销售、卫生清洁等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。加强员工的健康宣传教育，提高员工的卫生意识和自我保护能力，预防疾病传播。十一、环境卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定环境卫生突发事件应急处理预案，明确突发事件的类型、应急处理流程、责任分工等内容。2.突发事件响应一旦发生环境卫生突发事件，如食品安全事故、传染病疫情等，应立即启动应急处理预案，迅速采取措施控制事态发展，及时报告相关部门，并配合有关部门进行调查处理。3.事后恢复与整改突发事件处理完毕后，及时对受影响的区域进行清理、消毒和恢复工作。同时