酒店卫生赏罚规章制度

PAGE酒店卫生赏罚规章制度一、总则（一）目的为了确保酒店提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康与满意度，特制定本酒店卫生赏罚规章制度。本制度旨在规范酒店各部门及全体员工在卫生管理方面的行为，激励员工积极维护酒店卫生，提高酒店整体卫生水平。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有部门，包括但不限于客房部、餐饮部、公共区域保洁部、后勤保障部门等全体员工。（三）基本原则1.合规合法原则：严格遵守国家相关法律法规以及酒店行业卫生标准，确保酒店卫生管理工作合法合规。2.宾客至上原则：以宾客的需求和满意度为出发点，将卫生管理工作贯穿于酒店运营的全过程，为宾客提供优质的卫生环境。3.全员参与原则：酒店全体员工均有责任和义务参与酒店卫生管理工作，形成全员重视、全员参与的良好氛围。4.奖惩分明原则：对在卫生管理工作中表现优秀的部门和个人给予奖励，对违反卫生规定的行为进行严肃处罚，以激励员工积极维护酒店卫生。二、卫生标准与要求（一）客房卫生标准1.房间整体房间内无异味，空气清新，温度、湿度适宜。床上用品干净、整洁、无污渍、无破损，摆放整齐。地面干净、无杂物、无污渍，地毯清洁无异味，地板光亮。家具表面清洁，无灰尘、无污渍，摆放整齐。门窗玻璃干净透明，窗台无灰尘。2.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、无积水，马桶清洁无异味，水箱正常使用。洗手盆干净，水龙头、台面无污渍，镜子明亮，无水印。淋浴间和浴缸清洁，无污垢、无毛发，排水畅通。卫生间用品配备齐全，摆放整齐，且定期更换，保证用品干净卫生。3.电器设备电视、空调、灯具等电器设备表面清洁，无灰尘，正常运行。插座、开关面板干净，无污渍。（二）餐饮区域卫生标准1.餐厅环境餐厅地面干净、无杂物、无污渍，桌椅摆放整齐，桌面清洁。墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网、无污渍。门窗玻璃干净，通风良好，无异味。2.餐具与厨具餐具严格按照消毒流程进行清洗消毒，表面光洁，无食物残渣、无污渍。厨具使用后及时清洗，摆放整齐，定期进行全面清洁和消毒。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求。厨房操作间干净卫生，加工过程符合卫生规范，生熟分开，防止交叉污染。餐厅提供的食品符合国家食品安全标准，无过期食品。（三）公共区域卫生标准1.大堂大堂地面干净、光亮，无杂物、无污渍。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无灰尘。绿植摆放美观，花盆干净，周边无杂物。前台、咨询台等台面整洁，文件资料摆放有序，无污渍。2.走廊与楼梯走廊地面、墙面干净，无污渍、无蜘蛛网，地毯定期清洁。楼梯扶手干净，无灰尘，台阶无杂物。消防设施、安全标识等表面清洁，无灰尘。3.电梯电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍，电梯门光亮。电梯按钮、扶手等部位定期消毒，无细菌滋生。电梯机房保持清洁，设备运行正常。三、卫生管理职责分工（一）客房部1.负责客房区域的日常清洁与卫生维护工作，确保客房卫生达到标准要求。2.按照规定更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品质量和卫生。3.定期对客房内的电器设备、家具等进行清洁保养，及时报告并协助维修有故障的设备。4.配合酒店其他部门，做好客房区域的特殊卫生清理工作，如接待重要宾客、团队入住等。（二）餐饮部1.负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理工作，包括环境清洁、餐具厨具消毒、食品卫生把控等。2.制定并执行餐饮区域的卫生清洁计划，确保餐厅环境整洁、餐具卫生达标、食品加工安全。3.对餐饮部员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作规范。4.配合酒店卫生检查小组，做好餐饮区域的卫生自查与整改工作。（三）公共区域保洁部1.负责酒店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁和卫生维护，保持公共区域环境整洁。2.按照卫生标准定期对公共区域的设施设备进行清洁消毒，如沙发、茶几、扶手、标识牌等。3.及时清理公共区域的垃圾和杂物，确保垃圾日产日清，垃圾桶清洁无异味。4.关注公共区域的卫生状况，发现问题及时处理，无法处理的及时报告上级领导。（四）后勤保障部门1.负责为酒店卫生管理工作提供必要的物资支持，确保清洁用品、消毒药剂等物资的充足供应。2.定期对酒店的卫生设施设备进行维护和保养，保证设施设备正常运行，如清洁工具的维修、消毒设备的检查等。3.协助其他部门做好卫生管理工作，如配合客房部进行大型清洁任务时提供人力或设备支持。（五）各部门负责人1.全面负责本部门的卫生管理工作，确保本部门员工遵守酒店卫生规章制度。2.组织本部门员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和工作技能。3.定期对本部门的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改，并向上级领导汇报本部门卫生管理工作情况。四、卫生检查与监督（一）卫生检查小组酒店成立卫生检查小组，成员包括各部门负责人及相关管理人员。卫生检查小组负责定期对酒店各区域进行卫生检查，确保酒店卫生状况符合标准要求。（二）检查频率1.客房部每日对所负责的客房进行自查，每周进行一次全面的互查。2.餐饮部每餐前后对餐厅和厨房进行卫生检查，每日进行一次全面自查，每周进行一次部门间交叉检查。3.公共区域保洁部每日对公共区域进行多次巡查，确保随时保持卫生整洁，每周进行一次全面自查。4.酒店卫生检查小组每周至少对酒店各区域进行一次全面检查，每月进行一次不定期抽查。（三）检查内容与标准卫生检查严格按照本制度规定的卫生标准与要求进行，对各区域的房间整体、卫生间、电器设备、餐饮环境、餐具厨具、食品卫生、公共区域设施等方面进行详细检查。检查过程中，检查人员应认真填写卫生检查记录表，记录检查时间、检查区域、存在问题等详细信息。（四）问题反馈与整改1.卫生检查结束后，卫生检查小组应及时将检查结果反馈给相关部门和负责人。对于检查中发现的问题，应明确指出问题所在、整改要求和整改期限。2.各部门负责人接到问题反馈后，应立即组织本部门员工对存在的问题进行整改。整改完成后，及时向卫生检查小组提交整改报告，申请复查。3.卫生检查小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的部门和个人，将按照本制度的奖惩规定进行严肃处理。五、奖励制度（一）奖励原则对在酒店卫生管理工作中表现突出、成绩显著的部门和个人，给予及时、适当的奖励，以激励全体员工积极参与卫生管理工作，提高酒店整体卫生水平。（二）奖励类型及标准1.月度卫生之星在月度卫生检查中，个人负责区域卫生状况始终保持优秀，未出现任何卫生问题，且在日常工作中积极主动协助其他同事做好卫生工作，为部门卫生管理做出突出贡献的员工，可评为月度卫生之星。奖励标准：颁发荣誉证书，给予[X]元的现金奖励，并在酒店内部进行公开表扬。2.季度卫生优秀部门季度内部门整体卫生状况良好，在酒店卫生检查中成绩优异，部门员工卫生意识强，严格遵守卫生规章制度，且能够积极配合酒店其他部门做好卫生相关工作的部门，可评为季度卫生优秀部门。奖励标准：颁发锦旗，部门负责人获得[X]元的绩效加分，部门员工获得每人[X]元的奖金，并在酒店季度总结大会上进行表彰。3.年度卫生卓越团队年度内酒店整体卫生水平显著提升，在行业卫生评比中获得优异成绩，部门之间协作良好共同维护酒店卫生，且为酒店卫生管理提出创新性建议并取得良好效果的团队，可评为年度卫生卓越团队。奖励标准：颁发奖杯，团队获得[X]元的团队建设经费，团队负责人获得[X]元的年终奖金额外奖励，团队成员获得每人[X]元的奖金，并在酒店年度表彰大会上进行隆重表彰。（三）奖励程序1.由卫生检查小组根据检查结果和日常工作表现，提名符合奖励条件的部门和个人。2.将提名名单提交至酒店管理层进行审核。3.审核通过后，在酒店内部进行公示，公示期为[X]个工作日。公示无异议后，按照奖励标准进行奖励。六、惩罚制度（一）惩罚原则对违反酒店卫生规章制度、卫生管理工作不到位的部门和个人，视情节轻重给予相应的惩罚，以督促全体员工严格遵守卫生规定，确保酒店卫生质量。（二）惩罚类型及标准1.警告首次违反卫生规章制度，且情节较轻，未对酒店卫生造成明显影响的行为，给予警告处分。在酒店内部进行通报批评，部门负责人对违规员工进行批评教育，并要求其做出书面检讨。2.罚款多次违反卫生规章制度，或因个人卫生工作失误导致酒店卫生出现一般问题的，给予罚款处理。罚款标准为每次[X]元，罚款从员工当月工资中扣除。同时，部门负责人需对违规情况进行记录，并督促员工及时整改。3.绩效扣分因卫生问题给酒店形象或宾客满意度造成较大影响的，给予绩效扣分处理。每次扣[X]分，绩效分数直接影响员工的绩效奖金和年终考核结果。部门负责人需对该员工进行重点关注，加强培训和监督。4.辞退严重违反卫生规章制度，且屡教不改，给酒店卫生管理工作带来严重后果，如导致宾客投诉、卫生事故等的员工，予以辞退处理。辞退决定由酒店管理层做出，并按照相关法律法规办理离职手续。同时，该部门负责人需对此次事件进行深刻反思，并提交书面报告。（三）惩罚程序1.卫生检查小组在检查过程中发现违规行为后，应及时记录违规事实，包括违规时间、地点、违规行为描述等。2.将违规情况告知相关部门负责人，由部门负责人对违规员工进行初步调查和了解。3.根据违规情节轻重，按照本制度规定的惩罚标准提出惩罚建议，提交至酒店管理层审批。4.酒店管理层审批通