酒店卫生清理规章制度

PAGE酒店卫生清理规章制度一、总则1.目的为确保酒店提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康与权益，提升酒店的服务质量和市场竞争力，特制定本酒店卫生清理规章制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等场所的卫生清理工作，以及参与酒店卫生清理工作的全体员工。3.基本原则遵守法规标准：严格遵守国家和地方有关卫生、环保等法律法规，以及酒店行业的相关标准和规范。确保卫生质量：以宾客满意度为导向，确保酒店各区域的卫生达到高标准，为宾客提供优质的住宿体验。明确责任分工：明确各部门、各岗位在卫生清理工作中的职责，做到责任到人，确保工作落实到位。注重过程监督：加强对卫生清理工作过程的监督和检查，及时发现问题并整改，确保卫生清理工作的质量和效果。二、卫生清理标准与规范客房卫生清理标准1.床铺整理更换床单、被套、枕套，确保干净、平整、无褶皱。整理被子，将被子叠放整齐，放置在床尾正中位置。整理枕头，将枕头摆放整齐，两个枕头并列放置，枕套开口方向一致。2.卫生间清洁清洁洗手台、面盆、水龙头、镜子，确保无污渍、水渍，光亮如新。清洁马桶，包括马桶盖、马桶圈、马桶内壁、马桶底座，确保无污渍、异味，冲水畅通。清洁淋浴间，包括花洒、水龙头、淋浴间墙壁、地面，确保无污渍、水渍，排水畅通。更换卫生间毛巾、浴巾、地巾，确保干净、柔软、无异味。补充卫生间洗漱用品，如牙膏、牙刷、梳子、沐浴露、洗发水、香皂等，确保用品齐全、包装完好。3.家具及物品清洁擦拭衣柜、书桌、电视柜、行李架等家具表面，确保无灰尘、污渍。清洁房间内的电器设备，如电视、空调、吹风机等，确保表面干净，功能正常。整理房间内的物品，将书籍、杂志、衣物等摆放整齐，保持房间整洁有序。4.地面清洁清扫房间地面，清除灰尘、杂物，确保地面干净、无污渍。用湿拖把拖地，拖完后用干拖把擦干地面，确保地面无水渍。公共区域卫生清理标准1.大堂清洁清扫大堂地面，清除灰尘、杂物，确保地面干净、无污渍。擦拭大堂沙发、茶几、桌椅等家具表面，确保无灰尘、污渍。清洁大堂门窗玻璃，确保玻璃光亮、无污渍。整理大堂报刊架、烟灰缸等物品，确保摆放整齐、干净。定期更换大堂绿植，保持绿植美观、鲜活。2.走廊清洁清扫走廊地面，清除灰尘、杂物，确保地面干净、无污渍。擦拭走廊墙壁、扶手、灯具等，确保无灰尘、污渍。检查走廊垃圾桶，及时清理垃圾，保持垃圾桶干净、无异味。3.电梯清洁清洁电梯轿厢内部，包括轿厢壁、地面、天花板、按钮等，确保无污渍、无异味。定期清洁电梯门轨道、轿厢门，确保电梯运行顺畅，门关闭严密。检查电梯通风系统，确保通风良好，空气清新。4.楼梯清洁清扫楼梯踏步、扶手，清除灰尘、杂物，确保楼梯干净、无污渍。擦拭楼梯间墙壁、灯具等，确保无灰尘、污渍。餐厅卫生清理标准1.餐桌椅清洁擦拭餐桌、餐椅表面，确保无灰尘、污渍。清洁餐桌台面，去除食物残渣、污渍，必要时进行消毒处理。2.餐具清洁消毒餐具使用后及时收集，分类放置在专用的清洗池内。按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序清洗餐具。采用高温消毒、化学消毒等方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应符合国家卫生标准。将消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。3.厨房卫生清洁清洁厨房炉灶、抽油烟机、烤箱等设备，去除油污、污渍，确保设备正常运行。清洗厨房水槽、餐具清洗池，保持排水畅通，无异味。清扫厨房地面、墙壁，清除食物残渣、垃圾，确保厨房环境干净整洁。定期清理厨房垃圾桶，保持垃圾桶干净、无异味。4.餐厅环境清洁清扫餐厅地面，清除灰尘、杂物，确保地面干净、无污渍。擦拭餐厅墙壁、门窗玻璃、灯具等，确保无灰尘、污渍。检查餐厅通风系统，确保通风良好，空气清新。会议室卫生清理标准1.会议桌椅清洁擦拭会议桌椅表面，确保无灰尘、污渍。整理会议桌上的文件、文具等物品，保持桌面整洁。2.地面及地毯清洁清扫会议室地面，清除灰尘、杂物，确保地面干净、无污渍。如会议室铺设地毯，定期进行吸尘、清洗，去除污渍，保持地毯清洁。3.设备及用品清洁清洁会议室的投影仪、音响设备、白板等，确保设备表面干净，功能正常。补充会议室的文具、纸张、饮用水等用品，确保用品齐全、充足。三、卫生清理流程与操作规范客房卫生清理流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如清洁车、抹布、清洁剂、垃圾袋等。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。2.敲门进房轻轻敲门，通报“客房服务”，等待35秒后再次敲门，如无人应答方可使用钥匙开门。开门后将房门半掩，打开房间内的窗户或通风设备，保持空气流通。3.清理顺序按照先卧室后卫生间的顺序进行清理。在清理过程中，将垃圾和脏布草分类收集，放置在清洁车内的相应位置。4.卧室清理按照客房卫生清理标准进行床铺整理、家具及物品清洁、地面清洁等工作。清理过程中注意检查房间内的设施设备是否完好，如有损坏及时报告。5.卫生间清理按照客房卫生清理标准进行卫生间清洁，包括洗手台、面盆、水龙头、镜子、马桶、淋浴间等的清洁。更换卫生间毛巾、浴巾、地巾，补充洗漱用品。清洁卫生间地面时，注意防滑，避免客人滑倒。6.检查收尾清理完毕后，再次检查房间内的卫生情况，确保无遗漏、无污渍。关闭房间内的窗户或通风设备，整理好清洁工具和用品，将清洁车推至指定位置。退出房间，轻轻关闭房门。公共区域卫生清理流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、垃圾袋等。根据不同区域的卫生清理要求，准备好相应的清洁设备，如吸尘器、高压水枪等。2.分区清理按照公共区域卫生清理标准，依次对大堂、走廊、电梯、楼梯等区域进行清理。在清理过程中，注意保持工作区域的整洁，避免影响客人正常通行。3.重点部位清洁对于大堂沙发、茶几、门窗玻璃等重点部位，要进行重点清洁，确保干净、光亮。对于电梯轿厢内部，要定期进行深度清洁，包括消毒处理，防止交叉感染。4.垃圾处理及时清理公共区域内的垃圾桶，将垃圾倒入专用垃圾袋中，扎紧袋口，运至指定的垃圾存放点。定期对垃圾存放点进行清理和消毒，保持环境整洁。5.检查收尾清理完毕后，检查公共区域的卫生情况，确保无灰尘、无污渍、无杂物。整理好清洁工具和用品，将清洁设备归位存放。餐厅卫生清理流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、垃圾袋、消毒用品等。检查餐厅内的桌椅、餐具、设备等是否完好，如有损坏及时报修。2.餐前清理在餐厅营业前，对餐厅进行全面清理，包括地面清扫、餐桌椅擦拭、餐具摆放等。检查餐厅内的灯光、空调、通风设备等是否正常运行。3.餐中清理及时清理餐桌上的食物残渣和垃圾，保持餐桌整洁卫生。对客人使用过的餐具进行及时收集和分类，送至厨房进行清洗消毒。注意观察餐厅内的卫生情况，发现问题及时处理。4.餐后清理待餐厅营业结束后，对餐厅进行全面清理，包括地面清扫、餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、厨房设备清洁等。清理餐厅内的垃圾桶，将垃圾运至指定的垃圾存放点。关闭餐厅内的灯光、空调、通风设备等。5.消毒工作按照餐具清洁消毒标准，对餐厅内使用的餐具进行严格消毒。定期对餐厅内的桌椅、地面、墙壁等进行消毒处理，防止细菌滋生。会议室卫生清理流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、垃圾袋等。根据会议安排，准备好会议所需的文具、纸张、饮用水等用品。2.会前清理在会议开始前，对会议室进行全面清理，包括地面清扫、会议桌椅擦拭、设备检查等。摆放好会议所需的文具、纸张、饮用水等用品，调整好会议桌椅的位置。3.会中清理会议期间，及时清理会议桌上的垃圾和杂物，保持会议环境整洁。注意观察会议室的卫生情况，发现问题及时处理。4.会后清理会议结束后，对会议室进行全面清理，包括地面清扫、会议桌椅擦拭、设备整理等。清理会议室内的垃圾桶，将垃圾运至指定的垃圾存放点。关闭会议室内的灯光、空调、通风设备等。四、卫生清理人员职责与要求客房服务员职责1.按照客房卫生清理标准和流程，负责客房的日常清洁工作，确保客房卫生达到高标准。2.及时更换客房内的床单、被套、枕套、毛巾、浴巾、地巾等布草，补充洗漱用品。3.检查客房内的设施设备是否完好，如有损坏及时报告并协助维修人员进行维修。4.负责客房内客人遗留物品的登记和保管，及时上交客房主管。5.保持工作区域的整洁，爱护清洁工具和用品，节约使用资源。公共区域保洁员职责1.按照公共区域卫生清理标准和流程，负责大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁工作，确保公共区域卫生整洁。2.及时清理公共区域内的垃圾和杂物，定期对垃圾桶进行清理和消毒。3.负责公共区域内家具、设备、设施的清洁和保养，如擦拭沙发、茶几、门窗玻璃、电梯轿厢等。4.在清洁过程中，注意观察公共区域的设施设备是否正常运行，如有异常及时报告。5.协助做好公共区域的特殊清洁任务，如大型活动后的场地清理等。餐厅服务员职责1.在餐厅营业前，负责餐厅的餐前清理工作，包括餐桌椅擦拭、餐具摆放、环境清洁等。2.餐中及时清理餐桌上的食物残渣和垃圾，协助厨房工作人员做好餐具的收集和传递工作。3.负责餐厅内客人遗留物品的登记和保管，及时上交餐厅主管。4.餐后负责餐厅的全面清理工作，包括地面清扫、餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、厨房设备清洁等。5.协助餐厅主管做好餐厅的卫生管理工作，如检查卫生情况、督促清洁工作等。卫生清理人员要求1.身体健康，具备良好的身体素质和心理素质，能够承受较强的工作压力。2.具备良好的责任心和服务意识，工作认真负责，注重细节，能够为宾客提供优质的服务。3.掌握基本的卫生清理知识和技能，熟悉各种清洁工具和用品的使用方法，能够按照卫生清理标准和流程进行操作。4.遵守酒店的各项规章制度，服从工作安排，按时完成卫生清理任务。5.爱护酒店的设施设备和清洁工具、用品，节约使用资源，降低成本。6.注意个人卫生，保持工作服整洁干净，工作时佩戴口罩、手套等防护用品。五、卫生清理监督与检查监督检查机制1.成立酒店卫生清理监督检查小组，由酒店管理人员、客房部主管、餐饮部主管等组成，负责对酒店卫生清理工作进行全面监督检查。2.监督检查小组定期对酒店各区域的卫生情况进行检查，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等，检查频率不少于每周一次。3.在日常工作中，酒店管理人员和各部门主管要加强对卫生清理工作的现场监督，及时发现问题并督促整改。检查内容与标准1.客房卫生检查床铺整理是否符合标准，床单、被套、枕套是否干净、平整、无褶皱。卫生间清洁是否到位，洗手台、面盆、水龙头、镜子、马桶、淋浴间等是否无污渍、无异味。家具及物品清洁是否达标，衣柜、书桌、电视柜、行李架等家具表面是否无灰尘、污渍，房间内电器设备是否正常运行。地面清洁是否干净，有无水渍、污渍。2.公共区域卫生检查大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域是否干净整洁，无灰尘、无污渍、无杂物。公共区域内的家具、设备、设施是否完好，如沙发、茶几、门窗玻璃、电梯轿厢等是否清洁光亮。垃圾桶是否及时清理，有无异味，垃圾存放点是否整洁卫生。3.餐厅卫生检查餐桌椅是否干净整洁，台面是否无食物残渣、污渍。餐具清洗消毒是否符合标准，消毒后的餐具是否存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。厨房卫生是否达标，炉灶、抽油烟机、烤箱等设备是否无油污、污渍，水槽、餐具清洗池是否排水畅通，无异味。餐厅环境是否清洁，地面、墙壁、门窗玻璃、灯具等是否无灰尘、无污渍。4.会议室卫生检查会议桌椅是否擦拭干净，桌面是否整洁，文件、文具等物品是否摆放整齐。地面及地毯是否清洁，有无污渍。设备及用品是否齐全、完好，如投影仪、音响设备、白板等是否正常运行，文具、纸张、饮用水等用品是否充足。问题整改与跟踪1.对于卫生检查中发现的问题，监督检查小组要及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.整改责任人要按照整改通知的要求，及时对问题进行整改，确保卫生质量达到标准。3.监督检查小组要对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的责任人，要进行严肃处理。4.将卫生检查结果和整改情况进行记录，建立卫生清理档案，作为对各部门和员工绩效考核的重要依据。六、卫生清理培训与考核培训计划与内容1.制定卫生清理培训计划，定期组织员工参加卫生清理培训，培训频率不少于每月一次。2.培训内容包括卫生清理标准与规范、卫生清理流程与操作规范、清洁工具和用品的使用方法、卫生安全知识等。3.邀请专业的培训讲师进行授课，也可由酒店内部经验丰富的员工进行培训