店铺员工卫生规章制度

PAGE店铺员工卫生规章制度一、总则1.目的为了确保店铺环境的卫生与整洁，保障顾客的健康与安全，提升店铺形象，特制定本卫生规章制度。2.适用范围本规章制度适用于店内所有员工，包括全职员工、兼职员工以及临时工作人员。3.基本原则员工应严格遵守国家相关卫生法律法规及行业标准，树立良好的卫生意识，积极维护店铺卫生环境，共同营造一个干净、舒适、安全的购物场所。二、个人卫生要求1.着装整洁员工应穿着统一规定的工作服，保持工作服干净、整洁、无异味。工作服应定期清洗更换，如有破损或污渍应及时修补或清洗。工作期间不得穿着拖鞋、短裤、背心等不符合工作着装要求的服装。2.仪容仪表保持头发清洁整齐，不得留怪异发型。男性员工头发不宜过长，女性员工应将长发束起或盘起，避免影响工作。保持面部清洁，不得化浓妆，保持自然得体的面容。勤洗手，保持手部清洁卫生。工作前、用餐后、接触顾客后等应及时洗手，洗手应按照正确的七步洗手法进行，确保手部无污垢和细菌。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，如大蒜、洋葱等，避免口气影响顾客体验。3.健康状况员工应身体健康，持有效健康证明上岗。患有传染性疾病或其他不适宜从事接触食品、服务顾客工作的疾病时，应及时报告上级领导，并暂停工作，待治愈后凭有效证明方可重新上岗。员工应注意个人卫生习惯，避免在店内咳嗽、打喷嚏、随地吐痰等，如需咳嗽或打喷嚏应使用纸巾或肘部遮挡口鼻，并及时清理分泌物。三、店铺环境卫生维护1.营业前卫生准备员工应提前到达店铺，对各自负责的区域进行清洁整理。包括擦拭货架、展示柜、收银台等设备表面，清除灰尘、污渍。清洁地面，使用扫帚、拖把等工具清扫地面垃圾，如纸屑、杂物等，然后用湿拖把拖地，确保地面干净、无积水。检查商品陈列，整理商品摆放，确保商品整齐有序，标签清晰。同时检查商品是否有损坏、变质等情况，如有问题应及时处理。开启通风设备，保持店内空气流通，改善店内空气质量。2.营业期间卫生保持随时关注店铺内卫生状况，及时清理顾客产生的垃圾，如包装袋、纸巾等。每隔[X]小时进行一次全面巡查，重点检查易产生垃圾的区域，如收银台附近、试衣间、休息区等。保持货架、商品的清洁，定期擦拭货架上的商品，清除商品表面的灰尘和污渍。对于食品类商品，应注意轻拿轻放，避免污染。维护店内公共区域的卫生，如通道、楼梯等。保持通道畅通无阻，无杂物堆积。楼梯扶手应定期擦拭，保持干净。注意卫生间的卫生清洁，每隔[X]小时对卫生间进行一次清扫，包括冲洗马桶、擦拭洗手台、清理地面水渍等。及时补充卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间设施完好、清洁卫生、无异味。保持店内通风良好，根据天气情况适时调整通风设备的运行状态。如遇雾霾、沙尘等恶劣天气，应及时关闭门窗，减少外界污染物进入店内。3.营业结束后卫生清理关闭店铺所有电器设备，切断电源，确保用电安全。全面清理店内垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定的垃圾存放区域。严禁在店内焚烧垃圾或随意丢弃垃圾。对货架、展示柜、收银台等设备进行再次擦拭清洁，确保设备表面干净整洁。整理商品，将商品归位摆放整齐，检查商品数量和质量，如有缺失或损坏应做好记录并及时报告。清洁地面，先用扫帚清扫地面较大的垃圾，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干地面水渍，确保地面干燥、无污渍。检查卫生间卫生，确保卫生间设施关闭、无异味，垃圾桶清理干净。四、食品卫生管理（如有食品销售）1.食品储存卫生设立专门的食品储存区域，保持储存区域干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。避免食品与有毒、有害、有异味的物品混存。定期检查食品储存情况，清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。2.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒。加工前应对食材进行严格检查，确保食材新鲜、无变质。食品加工过程应符合卫生规范，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套等，避免食品受到污染。严格遵守食品加工操作流程，如洗菜、切菜、烹饪等环节应按照规定的顺序和方法进行，确保食品熟透、安全。加工后的食品应及时妥善存放，避免长时间暴露在空气中，防止细菌滋生。3.食品销售卫生销售人员应保持手部清洁卫生，接触食品时应佩戴手套。销售食品时应使用清洁的工具，如夹子、勺子等，避免直接接触食品。食品展示柜应定期清洁消毒，保持展示柜内温度适宜，确保食品陈列整齐、美观。对于易腐食品，应根据销售情况及时补货和清理，避免积压导致变质。五、卫生检查与监督1.自查自纠员工应养成自我检查卫生的习惯，在工作过程中随时注意自己负责区域的卫生状况，发现问题及时整改。各岗位员工应在每日工作结束后，对本岗位的卫生工作进行总结自查，填写卫生自查表，记录当天的卫生工作情况及存在的问题，并提出改进措施。2.主管巡查主管应定期对店铺进行卫生巡查，每日至少巡查[X]次，重点检查公共区域、食品卫生等关键部位。巡查过程中应认真记录发现的问题，及时指出员工在卫生工作中存在的不足，并要求责任员工立即整改。对于多次出现卫生问题的员工，应进行批评教育，并督促其加强卫生意识。3.定期检查店铺应每周组织一次全面的卫生大检查，由店长或指定专人负责，对店内各个区域进行详细检查。检查内容包括个人卫生、店铺环境卫生、食品卫生等方面，按照卫生检查表的项目逐一进行评分。根据检查结果，对表现优秀的区域或个人进行表扬和奖励，对不达标的区域或个人提出整改要求，并跟踪整改情况。整改仍不合格的，将按照相关规定进行处罚。六、卫生问题处理与整改1.问题发现与记录无论是员工自查、主管巡查还是定期检查中发现的卫生问题，都应及时记录下来。记录内容包括问题发生的区域、具体情况、发现时间、责任人等信息。2.问题分析与整改措施制定对于发现的卫生问题，应组织相关人员进行分析，找出问题产生的原因。根据问题原因制定针对性的整改措施，明确整改责任人和整改期限。3.整改实施与跟踪整改责任人应按照整改措施认真实施整改，确保问题得到有效解决。在整改期限内，主管应跟踪整改情况，定期检查整改效果。如整改过程中遇到困难或发现新的问题，应及时协调解决，确保整改工作顺利进行。4.整改结果验收整改期限结束后，由店长或指定专人对整改结果进行验收。验收合格后方可视为该卫生问题已解决。如验收不合格，应要求整改责任人继续整改，直至达到卫生标准要求。七、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，应接受卫生规章制度培训，培训内容包括个人卫生要求、店铺环境卫生维护、食品卫生管理等方面的知识和技能。培训时间不少于[X]小时，培训结束后应进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训店铺应定期组织员工进行卫生培训，每月至少开展一次。培训内容应根据实际情况进行更新和补充，如最新的卫生法律法规、行业卫生标准、卫生清洁技巧等。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高员工的学习积极性和培训效果。3.专项培训针对不同季节、不同业务需求或出现的卫生问题，适时开展专项卫生培训。例如，夏季食品易腐变质，可开展夏季食品卫生专项培训；发现员工个人卫生问题较多时，可开展个人卫生专项培训等。专项培训应具有针对性和实用性，帮助员工解决实际工作中的卫生问题。八、奖励与处罚1.奖励制度对于在卫生工作中表现突出的员工，店铺将给予奖励。奖励方式包括但不限于奖金、荣誉证书、公开表扬等。表现突出的情况包括：长期保持个人卫生良好，为店铺卫生工作做出榜样；积极主动发现并解决卫生问题，避免店铺卫生事故发生；在卫生检查中多次获得高分，所在区域卫生状况始终保持优秀等。2.处罚制度对于违反卫生规章制度的员工，将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、停职整改、辞退等。违反卫生规章制度的情况包括