酒店包厢卫生检查制度

PAGE酒店包厢卫生检查制度一、总则1.目的为确保酒店包厢的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的用餐及活动空间，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有包厢区域，包括包厢内部空间、餐具、茶具、卫生间、通风设备等相关设施设备的卫生检查与管理。3.职责分工卫生管理部门：负责制定、修订和完善包厢卫生检查制度，并监督制度的执行情况。定期组织卫生检查培训，对检查结果进行汇总分析，提出改进措施和建议。包厢服务人员：负责日常包厢卫生的清洁与维护工作，按照卫生标准和操作规范进行清扫、整理和消毒等工作。配合卫生管理部门的检查工作，及时整改发现的问题。质量监督人员：定期对包厢卫生情况进行检查，对不符合卫生标准的情况进行记录和督促整改。对卫生管理部门的工作进行监督和评估，确保制度的有效执行。二、卫生标准与要求包厢环境1.地面与墙面地面保持清洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，每周至少进行一次深度清洁。墙面无灰尘、无蜘蛛网，无明显污渍和划痕，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。2.天花板与灯具天花板干净整洁，无积尘、无破损，灯具表面清洁，无灰尘、无污渍，确保照明良好。3.门窗与玻璃门窗框清洁，无灰尘、无污渍，玻璃明亮干净，无手印、无污渍，定期擦拭。4.通风与空调设备通风口保持清洁，无积尘、无杂物，定期清理，确保通风良好。空调滤网定期清洗或更换，保证空调运行正常，空气清新。餐桌与餐具1.餐桌桌面清洁卫生，无食物残渣、水渍、污渍，每餐结束后及时清理擦拭。桌布应保持干净整洁，无破损、无污渍，定期更换清洗。2.餐具餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。清洗后的餐具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，消毒后的餐具应符合卫生标准，采用高温消毒或化学消毒的方式，消毒记录完整可查。餐具摆放整齐有序，无破损、无变形，备用餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具柜内。茶具与杯具1.茶具茶具应保持清洁卫生，每次使用后及时清洗，定期进行消毒处理。消毒后的茶具应存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。2.杯具杯具清洗消毒标准同餐具，确保杯口无污渍、无水渍、无异味，杯身无破损、无划痕。杯具摆放整齐，根据不同用途分别放置，如咖啡杯、茶杯、白酒杯等。卫生间1.洗手台洗手台台面清洁，无污渍、无水渍，水龙头、皂液器等设施干净无垢，定期擦拭消毒。洗手台下无杂物堆积，地面干燥无积水，保持通风良好。2.便器便器内外清洁，无污渍、无异味，定期进行消毒处理，确保卫生达标。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，保持卫生间环境整洁。3.卫生间用品毛巾、浴巾等用品应干净整洁，无污渍、无破损，定期更换清洗消毒。洗手液、卫生纸等消耗品应及时补充，保证正常使用。客用品1.桌布、椅套桌布、椅套应保持干净整洁，无污渍、无破损，根据使用情况定期更换清洗。2.沙发套、抱枕沙发套、抱枕应清洁卫生，无污渍、无异味，定期进行清洗或更换。3.其他用品包厢内提供的一次性用品，如纸巾、牙签等应包装完好，数量充足，符合卫生标准。三、卫生检查流程1.日常自查包厢服务人员在每餐结束后，按照卫生标准对包厢进行全面自查，及时清理垃圾、擦拭桌面、整理物品等，确保包厢环境整洁。对餐具、茶具等进行清洗消毒，并检查是否符合卫生要求，发现问题及时整改。2.领班检查领班在每日营业前和营业结束后，对所负责的包厢进行检查，包括环境、设施设备、餐具等方面的卫生情况。对服务人员的自查情况进行监督，对发现的问题及时指出并督促整改，做好检查记录。3.主管检查主管每周至少对每个包厢进行一次全面检查，重点检查包厢卫生的整体状况、卫生标准的执行情况以及服务人员的操作规范。对检查中发现的问题进行详细记录，分析原因，提出整改意见，并跟踪整改结果。4.经理抽查经理不定期对包厢卫生进行抽查，了解包厢卫生管理情况，对卫生管理部门、领班和主管的工作进行监督。对抽查中发现的重大卫生问题及时进行处理，确保酒店包厢卫生始终保持高标准。四、检查记录与档案管理1.检查记录卫生检查人员应使用统一的检查记录表，详细记录检查时间、包厢号、检查项目、发现问题及整改情况等信息。检查记录应字迹清晰、内容准确，不得随意涂改，如有涂改应注明原因并签字确认。2.档案管理卫生管理部门负责建立酒店包厢卫生检查档案，将每次检查记录、整改报告等相关资料进行整理归档。档案应分类存放，便于查阅和管理，保存期限不少于两年，以备查阅和追溯。五、整改措施与跟踪1.问题整改对于卫生检查中发现的问题，责任部门应立即制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改标准。整改措施应具有针对性和可操作性，确保问题能够得到有效解决。2.跟踪复查卫生管理部门负责对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底整改。对整改不到位的情况，应再次下达整改通知，督促责任部门继续整改，直至达到卫生标准要求。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织包厢服务人员进行卫生知识培训，包括卫生标准、操作规范、消毒方法等方面的内容。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高服务人员的卫生意识和操作技能。2.职业道德教育加强对服务人员的职业道德教育，使其认识到卫生工作对酒店经营和宾客健康的重要性，增强责任感和服务意识。通过职业道德教育，促使服务人员自觉遵守卫生检查制度，积极主动地做好包厢卫生工作。七、奖惩制度1.奖励对于在包厢卫生工作中表现突出的部门或个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。表现突出的标准包括：卫生检查连续多次达标且成绩优异；提出创新性的卫生管理建议并取得良好效果；在应对突发卫生问题时表现出色等。2.惩罚对于违反卫生检查制度，导致包厢卫生不达标的部门或个人，视情节轻重给予相应的惩罚，如警告、罚款、辞退等。惩罚的具体情形包括：卫生检查多次不达标；对检查出的问题拒不整改或整改不力；因卫生问题