茶叶行业卫生规范制度

PAGE茶叶行业卫生规范制度一、总则1.目的本卫生规范制度旨在确保茶叶生产、加工、储存、销售等环节的卫生安全，保障消费者的健康权益，促进茶叶行业的可持续发展。2.适用范围本制度适用于本公司从事茶叶种植、采摘、加工、包装、储存、运输及销售等相关活动的所有部门和人员。3.引用标准本制度严格遵循国家相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等，以及茶叶行业的相关标准和规范。二、人员卫生要求1.健康管理所有从事茶叶生产经营活动的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口茶叶的工作。2.个人卫生保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口茶叶前，应洗手消毒。进入工作场所应穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得外露，不得穿戴工作衣、帽进入与生产无关的场所。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。三、生产加工场所卫生要求1.选址与布局茶叶生产加工场所应选择地势干燥、通风良好、给排水通畅的地方，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。生产加工场所应布局合理，划分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，各作业区应有效分隔，防止交叉污染。清洁作业区应设置独立的更衣、洗手、消毒、缓冲等设施。2.建筑内部结构与材料生产加工场所的建筑内部结构应坚固耐用、易于维修、易于清洁，能满足生产加工过程的卫生要求。墙面、地面应采用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，地面应防滑、无裂缝、易于清洁消毒。天花板应表面光洁、无裂缝、无脱落物，能防止灰尘积聚、害虫隐匿和霉菌生长。3.设施与设备卫生配备与生产能力相适应的生产设备、设施，如茶叶采摘设备、加工设备、包装设备、储存设备等，并定期进行维护、保养和清洁消毒，确保设备正常运行，符合卫生要求。生产加工用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，水源应充足、水质良好，有完善的供水、排水系统，排水应畅通，不得逆流，不得污染水源。应设置与生产规模相适应的更衣室、洗手消毒设施、卫生间等卫生设施。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；洗手消毒设施应配备足够数量的洗手设备、消毒用品和干手设施，洗手设施的水龙头应为非手动式。卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒，不得与生产、包装、储存等区域直接相通。四、茶叶种植与采摘卫生要求1.种植环境茶叶种植基地应远离污染源，土壤、水源、空气等环境质量应符合国家相关标准要求。加强茶园的生态管理，合理施肥、用药，减少化学农药和化肥的使用，推广绿色防控技术，确保茶叶原料的安全卫生。2.采摘卫生采茶人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽，戴口罩。采摘工具应清洁卫生，定期消毒，防止污染茶叶。采摘的鲜叶应及时运往加工厂，不得在露天堆放时间过长，避免受到污染和变质。五、茶叶加工卫生要求1.加工过程卫生茶叶加工应按照工艺流程进行，各工序应严格遵守操作规程，防止交叉污染。茶叶加工设备和工具应定期清洁消毒，保持良好的卫生状况。加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。茶叶干燥、烘焙等工序应控制好温度、时间等参数，确保茶叶质量和卫生安全。2.包装卫生包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染，具有良好的密封性和防潮性。包装车间应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒。包装过程应在清洁、卫生的环境中进行，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，防止茶叶受到污染。包装标识应符合国家相关规定，标明茶叶的品种、等级、生产日期、保质期、产地、生产者或经销商的名称、地址和联系方式等内容。六、茶叶储存与运输卫生要求1.储存卫生茶叶储存仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合茶叶储存要求。仓库内不得存放有毒、有害、有异味或其他易污染茶叶的物品。茶叶应分类存放，不得与其他物品混存。不同等级、品种、批次的茶叶应分开存放，并设有明显的标识。定期对仓库进行清扫消毒，防止害虫滋生和霉菌污染。库存茶叶应定期检查，及时清理变质或超过保质期的茶叶。2.运输卫生茶叶运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，具有良好的密封性和防潮性。运输过程中应采取必要的防护措施，防止茶叶受到雨淋、日晒、挤压等。不得将茶叶与有毒、有害、有异味或其他易污染的物品混装运输。运输车辆应定期进行清洁消毒，确保运输卫生安全。七、卫生管理与监督1.卫生管理制度建立健全卫生管理制度，明确各部门和人员的卫生管理职责，制定卫生操作规程和考核标准，确保卫生规范制度的有效执行。定期对卫生管理制度进行评估和修订，不断完善卫生管理措施，适应茶叶生产经营活动的变化和发展。2.卫生检查与记录加强日常卫生检查，包括人员卫生、生产加工场所卫生、设备设施卫生、储存运输卫生等方面的检查。检查应做好记录，对发现的问题及时整改，并跟踪复查。定期进行全面的卫生自查和内部审核，确保卫生管理工作符合相关法律法规和行业标准要求。对自查和审核中发现的不符合项，应制定整改措施，明确责任人和整改期限，及时进行整改。3.培训与教育定期组织员工参加卫生知识培训和教育活动，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、卫生规范制度、个人卫生要求、生产加工卫生操作等方面。新员工上岗前应进行专门的卫生培训，经考核合格后方可上岗。对卫生管理和操作关键岗位的人员，应进行重点培训，确保其掌握必要的卫生知识和技能。4.监督与投诉处理积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和信息，对提出的整改意见应及时落实整改。建立投诉处理机制，及时处理