《利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术规程》

ICS65.020.20

CCSB31

2301

黑龙江省哈尔滨市地方标准

DB2301/T121—2022

利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术规程

2022-12-16发布2023-01-16实施

哈尔滨市市场监督管理局发布

DB2301/T121—2022

利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术规程

1范围

本文件规定了利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术的发酵与栽培环境、发酵与栽培场地、栽培原料和配

方、菌种选择、发酵与栽培过程、岀菇管理、采收、杂菌与虫害防治及生产档案。

本文件适用于利用木耳菌渣栽培大球盖菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4发酵与栽培环境

土壤环境质量应符合GB15618的规定；环境空气质量应符合GB3095的规定；生产用水应符合GB

5084的规定。

5发酵与栽培场地

5.1发酵场地

应选择靠近栽培场地、排灌方便、无污染源的地方。

5.2栽培场地

宜选取温室、大棚、露地和林下进行栽培，大棚、露地和林下栽培需要加盖遮荫设施。栽培场地应

地势平坦无积水、靠近水源、利于排灌、交通便利、附近无污染源。

6栽培原料和配方

1

DB2301/T121—2022

栽培原料种类的选择应符合NY/T1935的规定，原料包括木耳菌渣、稻壳和麸皮。配方采用：木

耳菌渣50%，稻壳40%，麸皮10%，混合后按1kg/100kg量添加生石灰。

7菌种选择

菌种应选择菌丝均匀、洁白、健壮，菌龄适中的优质栽培种。

8发酵与栽培过程

8.1发酵处理

8.1.1原料粉碎

去除木耳菌袋，将菌棒进行粉碎。

8.1.2建堆

按比例将原料混合均匀、浇水，控制含水量在65%左右。建成宽1.5m、高1.5m、长度不限的

发酵堆。

8.1.3发酵

发酵堆顶部和侧面，每隔20cm打孔增氧、散热。当料温达到60℃时，保持24h，翻堆；当

料温再次达到60℃时，保持24h，翻堆。当发酵堆出现大量白色放线菌丝、颜色变为深褐色、无异

常气味，完成发酵过程。

8.2栽培前场地处理

栽培前，利用生石灰对栽培场地进行灭菌，用量为100kg/667m2。同时，喷洒菊酯类杀虫剂，杀

虫剂选择应符合GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定。旋地、建菌床，菌床宽度1.1m～1.2

m，菌床间隔40cm。

8.3铺料与栽培

将发酵料铺设在菌床上。底料厚度8cm～10cm，料面平整，厚度均匀。将大球盖菇菌种分成约

3

1cm的小块，播种于底料上，菌块间隔10cm，播后覆盖8cm～10cm发酵料，继续播种菌块，盖8

cm～10cm发酵料，上面盖稻草保湿。

9出菇管理

9.1菌丝生长期管理

保持菌床内相对湿度65%。当菌床内15cm处温度达到28℃以上时，在菌床顶部和侧面间隔20

cm打孔散热，菌丝生长阶段应采取遮光处理。

9.2覆土

当菌丝长到菌床表面，在菌床上均匀覆土2cm，重新铺上稻草。

9.3催菇

2

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当菌丝长至稻草表层，可进行催菇。空气相对湿度提高到90%～95%，给予散射光。

10采收

当菌盖长至半球形、未开伞，菌褶尚未破裂时即为最佳采收期。采收时，轻轻旋转子实体基部，不

要碰到幼菇。采收后，将料面填平，重新铺好稻草。

11杂菌与虫害防治

杂菌与虫害防治以防为主、综合治理。发现杂菌及时去除，虫害采用化学防治。应符合GB/T8321

(所有部分)和NY/T1276的规定。

12生产档案

应建立生产档案，内容包括：发酵与栽培环境、发酵与栽培场地、栽培原料和配方、菌种选择、发

酵与栽培过程、岀菇管理、采收、杂菌与虫害防治等相关内容。

3

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由哈尔滨市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：哈尔滨市农业科学院。

本文件主要起草人：盛慧、宋颖、门万杰、刘稼方、周玉兰、田甜、陈秋明、张金凤、刘斯斯、丁

爽。

I

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利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术规程

1范围

本文件规定了利用木耳菌渣栽培大球盖菇技术的发酵与栽培环境、发酵与栽培场地、栽培原料和配

方、菌种选择、发酵与栽培过程、岀菇管理、采收、杂菌与虫害防治及生产档案。

本文件适用于利用木耳菌渣栽培大球盖菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4发酵与栽培环境

土壤环境质量应符合GB15618的规定；环境空气质量应符合GB3095的规定；生产用水应符合GB

5084的规定。

5发酵与栽培场地

5.1发酵场地

应选择靠近栽培场地、排灌方便、无污染源的地方。

5.2栽培场地

宜选取温室、大棚、露地和林下进行栽培，大棚、露地和林下栽培需要加盖遮荫设施。栽培场地应

地势平坦无积水、靠近水源、利于排灌、交通便利、附近无污染源。

6栽培原料和配方

1

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栽培原料种类的选择应符合NY/T1935的规定，原料包括木耳菌渣、稻壳和麸皮。配方采用：木

耳菌渣50%，稻壳40%，麸皮10%，混合后按1kg/100kg量添加生石灰。

7菌种选择

菌种应选择菌丝均匀、洁白、健壮，菌龄适中的优质栽培种。

8发酵与栽培过程

8.1发酵处理

8.1.1原料粉碎

去除木耳菌袋，将菌棒进行粉碎。

8.1.2建堆

按比例将原料混合均匀、浇水，控制含水量在65%左右。建成宽1.5m、高1.5m、长度不限的

发酵堆。

8.1.3发酵

发酵堆顶部和侧面，每隔20cm打孔增氧、散热。当料温达到60℃时，保持24h，翻堆；当

料温再次达到60℃时，保持24h，翻堆。当发酵堆出现大量白色放线菌丝、颜色变为深褐色、无异

常气味，完成发酵过程。

8.2栽培前场地处理

栽培前，利用生石灰对栽培场地进行灭菌，用量为100kg/667m2。同时，喷洒菊酯类杀虫剂，杀

虫剂选择应符合GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定。旋地、建菌床，菌床宽度1.1m～1.2

m，菌床间隔40cm。

8.3铺料与栽培

将发酵料铺设在菌床上。底料厚度8cm～10cm，料面平整，厚度均匀。将大球盖菇菌种分成约

3

1cm的小块，播种于底料上，菌块间隔10cm，播后覆盖8cm～10cm发酵料，继续播种菌块，