2026年营养师专业技能水平考试报名通知试题

2026年营养师专业技能水平考试报名通知试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师专业技能水平考试报名通知试题考核对象：营养师行业从业者及备考人员题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康无显著作用。2.维生素D的主要来源是食物，如鱼肝油、蛋黄，阳光照射不可作为补充途径。3.人体每日所需能量可通过基础代谢率与活动系数的乘积计算得出。4.蛋白质摄入不足可能导致儿童生长发育迟缓，但过量摄入不会引发健康问题。5.低脂饮食适合所有人群，尤其适用于需要控制体重的高血脂患者。6.微量元素与常量元素的区别在于人体每日需求量不同，前者需求量极小。7.骨质疏松症的主要原因是钙摄入不足，与维生素D缺乏无关。8.有机食品的营养价值高于普通食品，因此更值得优先选择。9.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果，以获取足够膳食纤维。10.酒精属于空热量食物，适量饮用对健康无害。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源？A.粗粮B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.人体每日所需水分的最佳摄入量约为多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.糯米D.鸡蛋6.儿童每日钙摄入量建议为多少？A.300毫克B.500毫克C.800毫克D.1000毫克7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸8.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪种食物是铁的良好来源？A.精制面粉B.红肉C.水果D.谷物10.以下哪种情况不属于营养不良的表现？A.体重下降B.免疫力下降C.皮肤干燥D.情绪稳定三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些属于膳食指南推荐的食物类别？A.谷物B.蔬菜C.水果D.糖果2.以下哪些因素会影响人体能量需求？A.年龄B.性别C.体重D.饮酒习惯3.以下哪些属于微量元素？A.铁B.钙C.锌D.氯4.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.牛奶C.蛋黄D.谷物5.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.豆类C.水果D.精制面粉6.以下哪些是营养不良的常见表现？A.生长发育迟缓B.皮肤苍白C.免疫力下降D.情绪波动7.以下哪些烹饪方式会导致营养素流失？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸8.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食模式？A.均衡膳食B.低脂饮食C.高蛋白饮食D.低糖饮食9.以下哪些因素会导致骨质疏松症？A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.久坐不动D.酒精摄入10.以下哪些是膳食指南推荐的健康生活方式？A.定时定量饮食B.多吃零食C.规律运动D.充足睡眠四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某患者，男性，35岁，身高180厘米，体重90公斤，长期从事办公室工作，每日饮酒约50克，无明显运动习惯。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例2：某儿童，5岁，身高110厘米，体重20公斤，近期出现生长发育迟缓，家长担心其营养不良。请分析可能的原因，并提出相应的膳食建议。案例3：某孕妇，28岁，孕周32周，近期出现贫血症状，血红蛋白浓度为95克/升。请分析可能的原因，并提出相应的膳食建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.试述膳食纤维对人体健康的主要作用，并举例说明如何通过饮食摄入足够的膳食纤维。2.试述维生素D对人体健康的主要作用，并分析缺乏维生素D的常见原因及预防措施。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维对肠道健康有重要作用，如促进蠕动、预防便秘等）2.×（阳光照射是维生素D的重要来源之一）3.√4.×（过量蛋白质摄入可能导致肾脏负担加重）5.×（低脂饮食并非适合所有人，需根据个体情况调整）6.√7.×（维生素D缺乏会影响钙吸收，导致骨质疏松）8.×（有机食品与普通食品的营养价值无显著差异）9.√10.×（酒精属于空热量食物，过量饮用有害健康）二、单选题1.B2.D3.A4.C5.B6.D7.B8.C9.B10.D三、多选题1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,C4.A,B,C5.A,B,C6.A,B,C7.A,D8.A,D9.A,B,C10.A,C,D四、案例分析案例1：膳食计划：-早餐：全麦面包1片、鸡蛋1个、牛奶200毫升、水果1份（如苹果）-午餐：糙米饭1碗、清蒸鱼100克、炒青菜200克、豆腐汤1碗-晚餐：杂粮粥1碗、瘦肉50克、凉拌黄瓜200克-加餐：坚果10克、酸奶1杯理由：-控制总热量摄入，减少高脂肪食物（如油炸食品）-增加膳食纤维摄入（全谷物、蔬菜）-补充优质蛋白质（鱼、豆腐）-限制酒精摄入案例2：可能原因：-蛋白质摄入不足-微量元素缺乏（如铁、锌）-饮食结构不合理（如精制食品过多）膳食建议：-增加优质蛋白质摄入（如鸡蛋、牛奶、鱼肉）-补充富含铁的食物（如红肉、菠菜）-增加蔬菜水果摄入（如富含维生素C的食物，促进铁吸收）-定时定量饮食，避免暴饮暴食案例3：可能原因：-铁摄入不足（如红肉、动物肝脏摄入不足）-维生素C缺乏（影响铁吸收）-孕期需求增加膳食建议：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏、菠菜）-补充富含维生素C的食物（如水果、蔬菜）-适量摄入铁强化食品（如铁强化谷物）-必要时咨询医生，考虑铁剂补充五、论述题1.膳食纤维的主要作用及摄入方式膳食纤维的主要作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖水平，预防糖尿病-降低胆固醇，预防心血管疾病-增加饱腹感，有助于控制体重摄入方式：-多吃全谷物（如糙米、燕麦）-增加蔬菜摄入（如芹菜、西兰花）-水果（如苹果、香蕉）-豆类（如黑豆、红豆）2.维生素D的主要作用及预防措施维生素D的主要作用包括：-促