绿色餐饮与减塑行动总结课件

汇报人:XXXX2026.02.05绿色餐饮与减塑行动总结课件PPTCONTENTS目录01

外卖塑料污染现状与治理紧迫性02

绿色餐饮的核心内涵与政策框架03

外卖包装"优塑"转型技术方案04

行业减塑实践标杆案例CONTENTS目录05

减塑行动的全链条治理体系06

减塑转型面临的挑战与对策07

未来展望：构建绿色餐饮新生态外卖塑料污染现状与治理紧迫性01外卖行业塑料消耗增长趋势

近年来外卖塑料消耗量激增我国外卖行业塑料包装消耗量已从2015年的5.7万吨激增至2020年的57.4万吨，呈现出显著的快速增长态势。未来增长预期严峻预计到2025年，我国外卖行业塑料包装消耗量将达到250万吨，外卖行业的塑料污染治理刻不容缓。塑料污染的环境危害与治理挑战

塑料污染的全球现状联合国环境规划署数据显示，全球每年产生约3.8亿吨塑料废弃物，仅9%得到有效回收，对生态环境构成严重威胁。

外卖行业的塑料消耗压力我国外卖行业塑料包装消耗量已从2015年的5.7万吨激增至2020年的57.4万吨，预计2025年将达250万吨，治理刻不容缓。

全链条治理的复杂性塑料污染治理需覆盖生产、流通、消费、回收、处置全链条，面临政策执行、技术替代、成本控制、公众习惯改变等多重挑战。

替代产品的推广瓶颈可降解材料等替代品存在成本较高、性能待提升等问题，部分消费者对其使用体验存在适应过程，影响推广速度。国内外减塑政策演进与全球行动中国减塑政策：从限塑到禁塑的深化

中国“限塑”历程已超十年，2008年“限塑令”出台，2020年《关于进一步加强塑料污染治理的意见》提出到2025年地级以上城市餐饮外卖领域不可降解一次性塑料餐具消耗强度下降30%。海南作为国内首个通过地方立法推行“禁塑”的省份，2024年新规对生产、销售、使用不可降解塑料制品行为严格处罚，2025年重点行业场所替代品占有率达81.1%。2026年1月，商务部等9部门《关于实施绿色消费推进行动的通知》明确推广可降解、可重复利用餐盒，鼓励互联网平台上线“绿色餐饮”服务标识。地方积极响应：多省市强化减塑措施

上海2020年发布《塑料污染治理实施方案》，禁止餐饮打包外卖使用不可降解塑料购物袋及一次性发泡塑料餐具；北京推出“限塑10条”，明确禁止餐饮外卖及堂食打包使用不可降解塑料袋和一次性塑料吸管；吉林省自2015年起全省禁止生产、销售不可降解塑料购物袋、塑料餐具；澳门特区政府通过行政长官批示，自2026年1月1日起禁止进口一次性塑胶棉花棒、气球棒及充气打气棒。国际减塑行动：全球范围内的政策升级

欧盟2023年禁塑令要求一次性餐具使用可生物降解材料，并标注回收信息，2026年11月将全面禁止废塑料出口；阿联酋自2026年1月1日起全面禁止进口、生产和销售一次性塑料制品，包括一次性塑料杯、餐具等；新西兰2023年禁止销售一次性塑料食品袋、餐具，2025年全面淘汰聚氯乙烯（PVC）包装；泰国计划2027年实现塑料垃圾100%回收，2025年禁塑进口；法国要求2023年快餐店使用可重复餐具，2040年前实现一次性塑料制品“零使用”。绿色餐饮的核心内涵与政策框架02绿色餐饮的定义与全流程要求绿色餐饮的核心定义绿色餐饮是以安全、健康、环保为核心，贯穿食品采购、生产与服务全过程的餐饮模式，强调资源节约、环境友好与科学加工，旨在实现生态保护与消费健康双目标。采购环节的绿色化要求确保食品原料安全环保，采购货物需来自合法安全货源，数量与储备水平适应企业规模，严禁采购野生动物，从源头把控绿色餐饮基础。生产环节的绿色化要求食品生产方法需保障营养与卫生，采用节能、节水及环保技术设备，实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽以降低能耗，做好污水、废气和垃圾处理并达标排放。服务环节的绿色化要求禁止使用一次性发泡餐具，服务员应引导适量点餐、介绍绿色健康食品，主动提供打包服务，营造整洁、安静、雅致的消费环境，有条件的餐厅推行分餐制。2026年绿色消费推进行动政策解读政策总体目标加快发展方式和消费模式绿色转型，扩大绿色消费，助力经济社会高质量发展。绿色餐饮发展要求督促餐饮服务企业、外卖平台落实法规，引导企业践行绿色理念，减少油烟排放，制止餐饮浪费，推广可降解、可重复利用的餐盒与包装袋；鼓励推行“小份餐”，引导适量点餐；鼓励平台上线“绿色餐饮”服务标识，培育绿色餐厅。一次性塑料制品治理措施鼓励商品零售经营者减少一次性塑料购物袋使用；电商与快递企业合作推广快件原装直发和循环快递包装；支持使用以竹代塑产品；落实一次性塑料制品使用、回收情况报告制度。绿色消费积分体系建设鼓励行业协会探索建立线上线下通兑通用的绿色消费积分体系，明确认定标准、结算规则与管理规范。引导消费者通过购买绿色产品、使用低碳服务获得积分，用于兑换商品折扣或服务优惠。地方政策创新：海南全域禁塑与上海绿色餐饮认证

海南：首创全域“禁塑”制度体系海南作为国内首个通过地方立法推行“禁塑”的省份，构建了“法规+名录+标准+可追溯平台+替代品产业”全链条闭环“禁塑”制度体系，2024年全省重点行业场所替代品占有率达81.1%。

海南：“无塑海洋”行动与回收利用海南推广渔船打捞垃圾“昌化模式”，持续开展“无塑海洋”行动，并建设国内唯一的“降解材料质量安全评价与研究”国家市场监管重点实验室，2024年生物降解材料产业总产销2.6万吨、产值4.06亿元。

上海：绿色餐饮认证与减塑实践上海推出绿色餐饮认证制度，实施《上海市加快打造国际一流营商环境行动方案（2026年）》，推动连锁餐饮企业减少一次性餐具使用，部分区域试点“支持自带杯”标签，与社区绿色消费倡导形成呼应。

上海：政策引导与市场激励结合上海通过政策引导餐饮企业落实绿色餐饮相关标准，鼓励互联网平台企业上线“绿色餐饮”服务标识，徐汇区不少餐饮商户接入“商家青山档案”，通过提升“无需餐具”执行率等环保行为获得流量扶持。外卖包装"优塑"转型技术方案03美团青山计划三阶段解决方案体系

第一阶段：低油低温品类率先突破（2023年5月）美团青山计划于2023年5月发布第一阶段方案，率先覆盖蛋糕、冰品、咖啡等6类低油低温品类，为外卖绿色包装体系奠定基础。第二阶段：攻克高温油类餐品适配难题（2024年10月）2024年10月推出第二阶段方案，新增炒饭、汤面、披萨等品类，重点突破高温油类餐品的包装适配难题，扩展了绿色包装的应用范围。第三阶段：高难度品类定制化方案发布（2025年8月）2025年8月1日，美团青山计划联合多机构发布第三阶段方案，针对炖菜、干锅、烧烤、火锅四大高难度品类推出定制化环保包装方案，至此覆盖16大类餐品的全品类绿色包装解决方案体系正式建成。火锅汤底包装：耐高温与环保兼顾针对火锅汤底高温易渗漏问题，推荐采用透明或白色聚丙烯（PP）餐盒（易回收再生）和涂层纸餐盒或聚乳酸(PLA)淋膜纸餐盒（可回收再浆或生物降解）。烧烤油脂处理：铝箔纸与环保餐盒结合针对烧烤油脂附着难题，提出铝箔纸+定制透明PP塑料餐盒，和铝箔纸+涂层/聚乳酸(PLA)膜纸盒方案，并提供“性能-成本”平衡模型供商家选择。高难度品类包装创新：火锅汤底与烧烤油脂解决方案

火锅汤底：高温防渗漏与环保双路径针对火锅汤底高温易渗漏问题，推荐采用透明或白色聚丙烯（PP）餐盒和涂层纸餐盒或聚乳酸(PLA)淋膜纸餐盒。PP餐盒废弃后易回收易再生，PLA淋膜纸餐盒废弃后可回收再浆或生物降解，有效减少环境影响。

烧烤油脂：附着难题的材料组合策略针对烧烤油脂附着难题，提出铝箔纸+定制透明PP塑料餐盒，和铝箔纸+涂层/聚乳酸(PLA)膜纸盒方案。铝箔纸能有效阻隔油脂，配合环保餐盒材料，实现防渗漏与可回收/可降解的平衡。

科学决策：“性能-成本”平衡模型方案提供“性能-成本”平衡模型，帮助商家根据客单价、配送半径等参数选择最优包装方案，兼顾环保性能与经营成本，推动高难度品类绿色包装的普及应用。环保材料技术对比：PP、PLA与纸浆模塑

聚丙烯（PP）材料特性与应用PP材料废弃后易回收易再生，美团青山计划推荐用于火锅汤底等高温场景，通过回收再生可制成运动速干T恤等高值化产品，形成循环利用闭环。

聚乳酸（PLA）材料特性与应用PLA以玉米、木薯等天然植物为原料，废弃后可生物降解，4个月可完全降解。星巴克“渣渣管”、蜜雪冰城全生物降解塑料袋均采用PLA材料，年减塑超3600吨。

纸浆模塑材料特性与应用纸浆模塑以甘蔗渣、竹纤维等为原料，如奥乐齐采用100%可回收材料纸盘替代塑料包装，减少塑料使用19.37吨；其60-120天可完全降解，且成本接近传统塑料餐盒。

三种材料性能-成本平衡模型美团方案提供“性能-成本”平衡模型，帮助商家根据客单价、配送半径选择：PP回收再生成本低，PLA降解性能优但成本较高，纸浆模塑在环保与成本间均衡，适用于多场景替代。"性能-成本"平衡模型与商家适配策略

01模型核心：多维度参数动态平衡美团青山计划推出的“性能-成本”平衡模型，帮助商家根据客单价、配送半径等关键参数，在包装的防漏、保温、环保性能与采购成本之间找到最优平衡点，实现绿色包装的经济可行。

02高客单价场景：优先环保性能针对客单价较高的品类或品牌，模型推荐采用如聚乳酸(PLA)淋膜纸餐盒等环保性能更优的方案，虽成本略高，但可通过品牌增值和消费者认同抵消，如星巴克的“渣渣管”案例。

03低客单价与长配送半径：侧重性价比与实用性对于客单价较低或配送半径较长的商家，模型建议选择性价比更高的透明聚丙烯（PP）餐盒，其具备易回收再生特性，同时能满足基本的防渗漏和保温需求，控制成本。

04灵活适配：采购名录与动态调整方案附录整理了涵盖100余家合规供应商的绿色包装采购名录，标注FSC森林认证、双易认证等关键资质，方便商家快速选型。商家可根据经营状况和市场反馈，基于模型动态调整包装策略。行业减塑实践标杆案例04星巴克"渣渣管"：咖啡渣与PLA材料创新

材料创新：咖啡渣与PLA的环保融合星巴克推出的"渣渣管"由咖啡渣与聚乳酸（PLA）材料制成，实现了废弃物资源化利用与可降解材料的结合，体现了绿色包装的材料创新思路。

降解性能：4个月完全降解的环保优势该"渣渣管"在自然环境中4个月可完全降解，相较于传统塑料吸管，大幅缩短了降解周期，有效减少了塑料废弃物对环境的长期影响。

行业示范：绿色包装的品牌增值效应作为《餐饮外卖绿色包装解决方案》收录的标杆案例，"渣渣管"不仅降低了环境影响，还通过品牌环保增值效应，为企业可持续发展提供了可借鉴的模式。蜜雪冰城全生物降解塑料袋应用成效

全国门店材料替换情况蜜雪冰城将全国门店塑料袋替换为全生物降解材质，实现了门店包装材料的绿色升级。

年度减塑量化成果通过使用全生物降解塑料袋，蜜雪冰城年减塑量超过3600吨，有效减少了塑料污染。

环保与商业价值协同该举措不仅降低了环境影响，还通过品牌增值抵消了成本上升，展现了绿色包装的商业潜力。老乡鸡"双易"包装结构优化与回收率提升"双易"包装结构优化的核心内涵"双易"即易于回收、易于再生，老乡鸡通过对餐盒结构进行优化设计，使其在使用后能更方便地被分类回收，同时提升了材料的再生利用潜力。包装结构优化的具体措施具体措施可能包括简化餐盒结构、采用单一或易分离的环保材料、优化密封方式减少材料复合使用等，以降低回收处理难度。回收率提升的显著成效通过实施"双易"包装结构优化，老乡鸡实现了餐盒回收率提升40%，为餐饮行业绿色包装转型提供了可借鉴的实践经验，展现了包装结构优化在提升回收效率方面的积极作用。美团"好杯新生"行动：饮品杯回收网络建设

行动发起与参与主体美团联合行业机构、27家饮品品牌和产业链伙伴共同发起"好杯新生"环保行动，旨在推动一次性饮品杯回收率提升。

回收网络构建模式行动通过线上引导、线下体验、参与后获得奖励等方式，联合茶百道、星巴克等品牌建立饮品杯回收网络，探索包装再生利用闭环。

回收技术与创新应用美团青山计划设立"青山科技奖"与"科创中国"环保项目，东华大学等合作开发回收聚丙烯餐盒制备细旦及高强度聚丙烯纤维技术，拓展回收利用场景。

行动目标与激励机制美团将设立"绿色包装与回收基金"，助力包装生态设计与回收再生水平提升，目标推动平台入驻商家绿色包装使用率达到50%，项目覆盖区域塑料餐盒及饮品杯综合回收利用率达到40%。减塑行动的全链条治理体系05源头减量："无需餐具"功能与消费者行为引导01消费者减塑意愿与平台功能普及截至2025年7月底，美团累计有超过5.2亿外卖用户使用过"无需餐具"功能，产生超100亿次相关订单。2025年环保机构调研显示，每周至少选择1次"无需餐具"的用户比例达到66.67%，表明消费者端减塑意愿已具备相当基础。02"无需餐具"功能的履约偏差与反馈机制尽管消费者意愿较高，但履约端存在缺口。调研显示，48.55%的用户遭遇过"勾选无需餐具但仍配送"的情况。面对履约偏差，仅15.54%的用户会采取反馈或投诉行动，且平台自动弹窗小问卷触发频率偏低，仅6.62%的用户"总是见到"。03费用透明度与行为惯性的影响费用信息不透明会放大"默认给餐具"的合理化空间。54.78%的受访者认为打包费已包含一次性餐具费用，25.63%表示"不确定"。这种认知模糊会弱化环保选择的吸引力，诱发"既然付费了就要拿"的行为心理。04优化"无需餐具"执行的策略建议建议平台统一规则，将商户履约纳入平台治理与服务质量评价体系；提供"一键反馈"入口与正向激励，降低消费者监督成本；清晰定义与展示打包费构成，探索将一次性餐具由"默认包含"改为"明示可选、单独计费或可退费"，并与积分、优惠券等激励手段联动。替代推广：以竹代塑与可降解材料产业化

以竹代塑：绿色消费新选择商务部积极搭建产销对接平台，举办“以竹代塑促进绿色消费”论坛，发布《“以竹代塑”主要产品名录》，推动竹制餐具、竹制牙刷等进入商超、免税店等消费场景，受到消费者认可。

可降解材料技术成熟与应用扩大可降解塑料技术不断成熟，在快递包装、餐饮餐具等领域应用规模逐步扩大，与竹制品形成互补替代格局。如甜啦啦采用PLA可降解吸管，年使用量超5亿根，累计减排8万吨。

甘蔗浆餐具：禁塑政策下的明星产品甘蔗浆餐具以甘蔗渣为原料，60-120天可完全降解，价格接近传统塑料餐盒，规模化生产后更具成本优势，覆盖外卖、快递等多场景，预计2025年国内纸模包装渗透率达30%，市场规模超2000亿元。

政策支持与市场驱动下的产业化加速海南、上海等地推广全生物降解替代品，商务部等部门鼓励电商平台设立绿色产品专区，通过补贴、流量倾斜引导选择。2025年上半年全国商务领域环保替代品使用量环比增长26.31%，可降解材料企业迎来黄金发展期。回收再生：3.7万吨塑料餐盒回收与高值化应用规模化回收网络建设成果美团青山计划在全国20个省份的24个城市落地规模化垃圾分类及餐盒回收项目，截至2025年7月底，累计回收塑料餐盒超3.7万吨。回收餐盒的高值化技术突破东华大学联合上下游合作方开发的“回收聚丙烯餐盒的高值化应用”项目，突破了塑料餐盒制备细旦聚丙烯纤维和高强度聚丙烯纤维的关键技术，并成功制成运动速干T恤，拓展了回收餐盒的高价值应用场景。饮品杯回收体系创新实践美团联合行业机构、27家饮品品牌和产业链伙伴共同发起“好杯新生”环保行动，通过线上引导、线下体验、参与后获得奖励等方式，带动消费者共同推动一次性饮品杯回收率快速提升，并与爱回收合作部署一次性饮品杯回收机。未来回收利用目标与基金支持美团将设立“绿色包装与回收基金”，助力包装生态设计与回收再生水平提升，目标推动平台入驻商家绿色包装使用率达到50%，项目覆盖区域塑料餐盒及饮品杯综合回收利用率达到40%。监管创新：一次性塑料制品报告制度与"双随机"检查

一次性塑料制品报告制度的建立商务部会同国家发展改革委出台《商务领域经营者使用报告一次性塑料制品管理办法》，建立全国统一的一次性塑料制品使用、回收情况报告制度，倒逼经营主体落实减塑责任。

报告制度的核心内容明确商品零售、电商、餐饮等行业经营者的报告义务，细化报告口径与频次要求，形成"源头减量+替代推广+回收监管"的多元治理格局，为政策制定和监管提供数据支撑。

"双随机、一公开"监督检查机制商务部将建立"双随机、一公开"监督检查机制，重点核查商品零售、电商、餐饮等行业执行一次性塑料制品报告制度及禁限塑规定的情况，提升监管效能。

违规行为的惩戒措施对违规使用不可降解塑料制品的经营者，将依法采取约谈、罚款等惩戒措施，情节严重的纳入信用评价体系，形成违法成本高于守法成本的约束机制。减塑转型面临的挑战与对策06成本压力与企业转型动力平衡

绿色包装的成本挑战可降解材料、环保包装等替代品成本相对传统塑料包装较高，给餐饮企业，特别是中小商家带来一定的经营压力。

政策激励与成本补贴多地政府推出绿色包装补贴政策，如海南等，降低企业转型成本，商务部等部门也鼓励通过财政补贴、税收优惠等方式支持企业。

品牌增值与市场机遇绿色包装能提升品牌形象，形成差异化竞争力，部分案例显示可通过品牌增值抵消成本上升，同时满足消费者对环保产品的需求，开拓绿色市场。

技术创新与规模化降本随着可降解材料技术不断成熟、生产规模化，以及“性能-成本”平衡模型等工具的应用，绿色包装成本有望逐步下降，提升企业转型动力。消费者习惯改变与环保意识培养

消费者环保意识现状与潜力2025年调研显示，66.67%的高外卖活跃用户每周至少选择1次“无需餐具”，表明消费者端的减塑意愿已具备相当基础。

消费习惯改变的挑战与障碍48.55%的用户曾遭遇勾选“无需餐具”后仍被配送的情况，且84.46%的受访者面对履约偏差不会反馈或投诉，影响习惯养成。

价格机制与信息透明的引导作用54.78%的消费者认为打包费已包含一次性餐具费用，费用信息不透明会弱化环保选择吸引力，需探索“明示可选、单独计费或可退费”机制。

激励机制与公众参与模式创新如海南“21天菜篮子养成计划”通过打卡兑换手编菜篮子，上海徐汇“支持自带杯”标签与社区倡导呼应，带动环保行为渗透日常生活。回收体系不完善与再生利用技术瓶颈回收体系不完善：前端回收与后端处理脱节外卖餐盒等一次性塑料制品使用场景分散，回收站点布局不足，消费者分类投放意识有待提升。例如，环保机构调研显示，部分消费者勾选“无需餐具”后仍收到餐具，且对餐具回收流程不了解，导致大量塑料餐盒混入生活垃圾，难以进入专门回收渠道。回收体系不完善：监管与激励机制不足现有回收网络对“五小”场所（小饭店、小超市等）覆盖不足，缺乏有效的跨部门协同监管机制。同时，回收行业利润微薄，缺乏对回收企业和消费者的正向激励，如绿色消费积分、回收补贴等，影响回收积极性。再生利用技术瓶颈：回收料品质与成本问题一次性塑料餐盒成分复杂，若混有不同类型塑料或杂质，会降低再生料品质，限制其高值化应用。虽然已有技术将回收聚丙烯餐盒制成运动速干T恤，但大规模应用仍面临分拣成本高、再生工艺复杂等挑战，导致再生料价格缺乏市场竞争力。再生利用技术瓶颈：降解材料标准与检测难题可降解材料如PLA等的降解条件（如工业堆肥环境）在自然环境中难以满足，易造成“伪降解”现象。同时，降解材料检测标准不完善，市场上存在虚标、伪标可降解产品的情况，影响消费者信任和行业健康发展，需加强质量监管与标准体系建设。政策执行偏差与平台责任落实消费者减塑意愿与履约缺口2025年7月调研显示，66.67%的高外卖活跃用户每周至少选择1次“无需餐具”，但仅51.45%的用户表示“很少遇到”勾选后仍被配送餐具，48.55%的用户遭遇过履约偏差。消费者反馈机制效能不足面对履约偏差，84.46%的受访者不会反馈或投诉，仅15.54%会采取行动。平台“无需餐具”订单反馈小问卷触发频率偏低，仅6.62%的用户“总是见到”，超七成表示“偶尔或很少”弹出。费用信息不透明与行为惯性54.78%的受访者认为打包费已包含一次性餐具费用，25.63%表示“不确定”。费用边界不清易诱发“既然付费了就要拿”的心理，弱化环保选择吸引力。平台责任落实与优化方向平台应统一规则，将商户履约纳入治理与服务质量评价体系；提供“一键反馈”入口与正向激励；清晰定义与展示打包费构成，探索餐具“明示可选、单独计费或可退费”并与积分等激励联动。未来展望：构建绿色餐饮新生态07技术创新：生物降解材料与智能包装研发方向生物降解材料技术突破聚乳酸（PLA）、PBAT等生物降解材料技术持续成熟，在餐饮外卖包装领域应用规模逐步扩大，形成与竹制品等互补的替代格局。如甜啦啦采用PLA可降解吸管，年使用量超5亿根，累计减排8万吨。以竹代塑等天然材料应用商务部积极推广“以竹代塑”，推动竹制餐具、竹筐竹篓等进入商超、免税店等消费场景，竹纤维餐盒等产品承重强度提升且成本降低，兼具环保与经济性。回收再生技术升级东华大学开发“回收聚丙烯餐盒高值化应用”技术，突破制备细旦及高强度聚丙烯纤维关键技术，制成运动速干T恤，拓展了塑料餐盒回收利用高价值场景。智能包装与循环设计推广可循环快