学生就餐试行制度

学生就餐试行制度第一章总则第一条本制度依据《食品安全法》《反不正当竞争法》《企业内部控制基本规范》及公司《风险管理体系建设纲要》等相关法律法规及内部管理制度制定，旨在规范学生就餐管理行为，防控食品安全、运营安全等专项风险，提升服务质量与合规水平，满足公司对后勤保障工作的精细化管理要求。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖学生就餐场所的规划布局、食材采购、加工制作、供餐服务、卫生管理、应急处置等全流程管理，以及相关业务场景下的合规性要求。第三条本制度下列术语含义：（一）“XX专项管理”指针对学生就餐领域的专项风险防控与合规管理体系，包括制度建设、风险识别、过程监控、责任落实等环节的系统性管理活动；（二）“XX风险”指在学生就餐管理过程中可能出现的食品安全风险、运营安全风险、服务纠纷风险等，需通过制度管控实现预防与控制；（三）“XX合规”指学生就餐管理活动严格遵循国家法律法规、行业规范及公司内部制度要求，确保业务行为合法合规。第四条学生就餐专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则。全面覆盖要求管理范围覆盖所有供餐环节；责任到人要求明确各层级管理职责；风险导向要求优先防控重大风险；持续改进要求动态优化管理体系。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为公司学生就餐专项管理的第一责任人，对管理工作的全面性、合规性负总责；分管领导为公司学生就餐专项管理的直接责任人，负责具体组织协调与决策审批。第六条设立公司学生就餐专项管理领导小组，由公司主要负责人牵头，分管领导任组长，相关部门负责人任成员，负责统筹协调管理事项、审议重大决策、监督评价工作成效。领导小组下设办公室，挂靠XX部门，负责日常事务管理。第七条各类主体职责划分如下：（一）牵头部门（XX部门）职责：负责专项管理制度建设、风险识别评估、监督考核、培训宣贯，定期组织管理复盘；（二）专责部门（XX部门）职责：负责业务合规审核、流程优化、风险处置指导，提供专业咨询服务；（三）业务部门/下属单位职责：落实专项管理要求，开展日常风险防控，确保本领域业务合规；（四）基层执行岗职责：履行岗位合规承诺，及时上报风险隐患，按要求执行操作规范。第八条基层执行岗须签署岗位合规承诺书，明确自身在风险防控中的具体义务，包括但不限于：遵守操作规程、拒绝违规行为、参与应急演练、配合检查监督等。第三章专项管理重点内容与要求第九条场所管理规范：就餐场所应满足《食品安全国家标准餐饮服务场所卫生规范》要求，分区设置合理（用餐区、加工区、存储区、清洗区），配备必要的通风、照明、消毒设施，定期开展清洁消毒并记录存档。第十条食材采购管理：建立合格供应商名录，采购前开展资质审核（营业执照、食品经营许可证、检验检疫证明等），实行索证索票制度，采购记录完整可追溯。严禁采购来源不明、过期变质的食材。第十一条加工制作管理：严格执行食品加工操作规范（生熟分开、烧熟煮透、控制温度湿度），使用合规厨具设备，加工过程留样不少于48小时，并做好记录。第十二条供餐服务管理：实行定餐制、分餐制，减少人员接触风险；餐食保温或冷藏温度须符合标准，配送过程使用密闭容器，确保食品安全。第十三条卫生健康管理：员工需持有效健康证明上岗，定期体检，穿戴清洁工服、口罩、手套，勤洗手消毒；建立员工健康档案，出现不适立即调离岗位并报告。第十四条虚假宣传禁止：不得夸大供餐规模、营养价值或进行误导性宣传，菜单信息与实际供餐一致，价格公示透明，杜绝价格欺诈行为。第十五条应急处置要求：制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施、责任分工，定期开展应急演练，确保突发事件及时有效处置。第十六条废弃物管理：厨余垃圾、废弃餐具分类收集，及时清运至指定地点，防止交叉污染，符合环保处理要求。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新机制：每年至少开展一次制度评估，根据法规变化、业务调整、风险事件等及时修订完善，更新内容须经领导小组审议通过。第十八条风险识别预警机制：每季度开展专项风险排查，采用风险矩阵法进行分级评估（重大、较大、一般），对高风险点发布预警通知并制定整改方案。第十九条合规审查机制：将专项审查嵌入业务流程，包括采购审批、加工监控、供餐检查等关键节点，实行“未经审查不得实施”原则，审查记录存档备查。第二十条风险应对机制：一般风险由业务部门自行处置，重大风险启动领导小组协调，明确应急流程、责任协同及上报要求，处置结果须报告领导小组。第二十一条责任追究机制：界定违规情形（如采购不合规、卫生不达标等）及处罚标准，违规行为视情节联动绩效考核、纪律处分，构成犯罪的移交司法机关。第二十二条评估改进机制：每年底开展专项管理体系有效性评估，通过数据分析、员工访谈、第三方审计等方式，优化流程漏洞，形成改进报告。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：各层级领导须定期研究管理事项，提供必要资源支持，将专项管理纳入绩效考核指标，确保工作推进。第二十四条考核激励机制：将专项合规情况纳入部门年度考核，与绩效、评优挂钩，对优秀单位予以奖励，对问题单位进行约谈整改。第二十五条培训宣传机制：分层级开展专项培训，管理层侧重合规履职，一线员工侧重操作规范，每年不少于X次，考核合格后方可上岗。第二十六条信息化支撑：通过系统工具实现采购管理自动化、风险实时监控、数据智能分析，提升管理效率与精准度。第二十七条文化建设：发布专项合规手册，制作宣传栏、电子屏等载体，营造全员合规氛围，每年开展“合规之星”评选活动。第二十八条报告制度：风险事件须在X小时内上报至领导小组，每年形成年度