2025年五粮液招聘制酒工笔试及答案

2025年五粮液招聘制酒工笔试及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的原料是？A.糯米B.粳米C.玉米D.小麦答案：C2.五粮液酒的酿造过程中，哪种微生物起到主要发酵作用？A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.酸奶菌答案：A3.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加醇厚？A.发酵B.烧烤C.涵养D.过滤答案：C4.五粮液酒的酿造过程中，哪种设备主要用于蒸馏？A.发酵罐B.烧酒炉C.储酒罐D.过滤机答案：B5.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的香气？A.糯米B.玉米C.大米D.小麦答案：B6.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加清澈？A.发酵B.过滤C.涵养D.蒸馏答案：B7.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的口感？A.糯米B.玉米C.大米D.小麦答案：C8.五粮液酒的酿造过程中，哪种设备主要用于储存？A.发酵罐B.烧酒炉C.储酒罐D.过滤机答案：C9.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加陈香？A.发酵B.涵养C.蒸馏D.过滤答案：B10.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的色泽？A.糯米B.玉米C.大米D.小麦答案：D二、填空题（总共10题，每题2分）1.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的原料是______。答案：玉米2.五粮液酒的酿造过程中，哪种微生物起到主要发酵作用？______。答案：酵母菌3.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加醇厚？______。答案：涵养4.五粮液酒的酿造过程中，哪种设备主要用于蒸馏？______。答案：烧酒炉5.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的香气？______。答案：玉米6.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加清澈？______。答案：过滤7.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的口感？______。答案：大米8.五粮液酒的酿造过程中，哪种设备主要用于储存？______。答案：储酒罐9.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺能够使酒体更加陈香？______。答案：涵养10.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料能够增加酒的色泽？______。答案：小麦三、判断题（总共10题，每题2分）1.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的原料是糯米。答案：错误2.五粮液酒的酿造过程中，酵母菌起到主要发酵作用。答案：正确3.五粮液酒的酿造过程中，涵养工艺能够使酒体更加醇厚。答案：正确4.五粮液酒的酿造过程中，烧酒炉主要用于蒸馏。答案：正确5.五粮液酒的酿造过程中，玉米能够增加酒的香气。答案：正确6.五粮液酒的酿造过程中，过滤工艺能够使酒体更加清澈。答案：正确7.五粮液酒的酿造过程中，大米能够增加酒的口感。答案：正确8.五粮液酒的酿造过程中，储酒罐主要用于储存。答案：正确9.五粮液酒的酿造过程中，涵养工艺能够使酒体更加陈香。答案：正确10.五粮液酒的酿造过程中，小麦能够增加酒的色泽。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述五粮液酒的酿造过程中，发酵的作用。答案：发酵是五粮液酒酿造过程中的关键步骤，主要作用是将原料中的淀粉转化为糖分，再由酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中产生的各种有机酸和酯类物质，使酒体更加醇厚，香气更加浓郁。2.简述五粮液酒的酿造过程中，涵养的作用。答案：涵养是五粮液酒酿造过程中的重要工艺，主要作用是使酒体在储存过程中继续进行缓慢的化学反应，使酒体更加醇厚、柔和，香气更加浓郁，口感更加细腻。3.简述五粮液酒的酿造过程中，蒸馏的作用。答案：蒸馏是五粮液酒酿造过程中的关键步骤，主要作用是将发酵后的酒液进行分离和提纯，去除其中的杂质和水分，使酒体更加清澈，香气更加浓郁。4.简述五粮液酒的酿造过程中，过滤的作用。答案：过滤是五粮液酒酿造过程中的重要工艺，主要作用是去除酒液中的悬浮物和杂质，使酒体更加清澈，口感更加纯净。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论五粮液酒的酿造过程中，原料选择的重要性。答案：五粮液酒的酿造过程中，原料选择的重要性体现在以下几个方面：首先，不同的原料会影响酒体的香气和口感；其次，原料的质量和种类会直接影响酒的品质；最后，原料的选择要符合传统工艺的要求，以保证酒体的独特风味。2.讨论五粮液酒的酿造过程中，发酵工艺的控制要点。答案：五粮液酒的酿造过程中，发酵工艺的控制要点包括：控制发酵温度、湿度、时间等参数，以保证酵母菌的正常发酵；控制发酵过程中的pH值，以避免产生过多的有机酸；控制发酵过程中的氧气供应，以避免产生过多的杂菌。3.讨论五粮液酒的酿造过程中，涵养工艺的影响因素。答案：五粮液酒的酿造过程中，涵养工艺的影响因素包括：储存时间、储存温度、储存容器等。储存时间越长，酒体越醇厚；储存温度越适宜，酒体越柔和；储存容器越适宜