2026年健康管理与营养学知识认证题库

2026年健康管理与营养学知识认证题库一、单选题（每题2分，共20题）1.在制定老年人（75岁以上）的蛋白质摄入策略时，以下哪项建议最为适宜？A.严格遵循每日0.8g/kg体重的推荐摄入量B.根据肌肉流失情况调整至每日1.2g/kg体重C.仅依赖植物蛋白，避免动物蛋白D.摄入量与中年人相同，无需额外补充2.某地区（北方寒冷地区）冬季流行呼吸道感染，以下哪种营养素缺乏可能加剧免疫力下降？A.维生素DB.维生素B12C.叶酸D.维生素E3.针对孕中期（孕12-28周）的妇女，膳食中铁的推荐摄入量应是多少？A.9mg/天B.18mg/天C.25mg/天D.32mg/天4.某患者因慢性肾病需要限制磷摄入，以下哪种食物的磷含量相对较低？A.瘦猪肉B.鸡蛋C.豆腐D.玉米面5.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.适量摄入橄榄油B.优先选择全谷物C.增加红肉摄入D.适量摄入鱼类6.长期缺乏膳食纤维可能导致哪种健康问题？A.高血压B.便秘C.肥胖D.骨质疏松7.以下哪种运动类型最适合肥胖儿童的能量消耗管理？A.高强度间歇训练（HIIT）B.游泳C.慢跑D.搏击操8.在评估糖尿病患者的营养状况时，以下哪项指标最为关键？A.体重指数（BMI）B.糖化血红蛋白（HbA1c）C.血清总胆固醇D.腰围9.某沿海地区居民因碘摄入不足，政府推广加碘盐，但部分居民出现甲状腺肿大，可能的原因是？A.加碘盐纯度不足B.钾摄入过高影响碘吸收C.缺乏硒等其他微量元素D.饮用水中存在拮抗剂10.针对素食者的营养补充建议，以下哪项最为重要？A.补充维生素CB.补充维生素DC.补充维生素B12D.补充钙二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些因素可能导致青少年肥胖？A.饮食结构不合理（高糖高脂）B.缺乏体力活动C.遗传因素D.睡眠不足2.地中海饮食对心血管健康的益处包括哪些？A.降低低密度脂蛋白胆固醇B.提高高密度脂蛋白胆固醇C.改善内皮功能D.减少炎症反应3.孕前营养准备对胎儿发育的重要性体现在哪些方面？A.预防神经管缺陷B.支持免疫系统发育C.避免孕期贫血D.减少妊娠期糖尿病风险4.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养支持策略包括哪些？A.保证足够蛋白质摄入B.少量多餐，避免餐后腹胀C.补充抗氧化剂（如维生素C、E）D.限制液体摄入5.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖波动C.吸收胆固醇D.提供能量6.针对老年人的营养干预措施，以下哪些是有效的？A.提高食物的可视性和口感（如添加色彩、调味）B.补充钙和维生素D预防骨质疏松C.鼓励高蛋白饮食防止肌肉衰减D.定期监测营养状况7.素食者的常见营养风险包括哪些？A.维生素B12缺乏B.铁吸收障碍C.钙摄入不足D.膳食纤维过量8.运动营养补充剂的应用场景包括哪些？A.增肌期补充蛋白质B.脱水时补充电解质C.预防运动损伤补充维生素CD.提高耐力补充咖啡因9.糖尿病患者的饮食管理原则包括哪些？A.控制总热量摄入B.选择低升糖指数食物C.限制饱和脂肪酸D.均衡分配三餐10.食物过敏与食物不耐受的区别在于哪些方面？A.免疫机制不同（过敏涉及IgE，不耐受不涉及）B.症状出现时间不同（过敏快速发作，不耐受延迟）C.诊断方法不同（过敏需皮肤点刺试验，不耐受需排除饮食试验）D.预防措施不同（过敏需严格回避，不耐受可通过耐受量调整）三、判断题（每题1分，共10题）1.孕妇补充叶酸的最佳时期是孕早期，因此孕中晚期无需额外补充。（×）2.高盐饮食是高血压的主要风险因素之一。（√）3.运动员在训练期间可以随意摄入高糖食物以补充能量。（×）4.老年人因味觉减退应减少食物调味，导致蔬菜摄入不足。（×）5.膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此无营养价值。（×）6.素食者若合理搭配食物，可以完全避免营养缺乏。（√）7.糖尿病患者的血糖控制仅依赖于饮食，无需运动辅助。（×）8.儿童肥胖会直接导致成年期慢性病风险增加。（√）9.地中海饮食的核心是摄入大量红肉和黄油。（×）10.食物不耐受症状通常比食物过敏更严重。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述肥胖对健康的危害。答：肥胖可导致心血管疾病（如高血压、冠心病）、糖尿病、睡眠呼吸暂停、某些癌症（如结直肠癌、乳腺癌）、关节病变（如骨关节炎）、代谢综合征等。此外，肥胖还会影响心理健康，增加抑郁和焦虑风险。2.列举三种富含膳食纤维的食物并说明其作用。答：①全麦面包：促进肠道蠕动，降低血糖；②燕麦：提供可溶性纤维，有助于降低胆固醇；③豆类：富含抗性淀粉，改善肠道菌群。3.孕妇孕期贫血的常见原因及预防措施是什么？答：原因：铁需求增加、叶酸缺乏、维生素B12吸收障碍。预防：补充铁剂和叶酸，增加红肉、菠菜等高铁食物摄入，必要时检测血红蛋白。4.老年人肌肉衰减综合征（Sarcopenia）的干预措施有哪些？答：①增加蛋白质摄入（如鸡蛋、牛奶）；②进行抗阻训练（如哑铃、弹力带）；③补充维生素D；④改善生活方式（如规律作息、减少久坐）；⑤必要时使用生长激素。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例：患者张某，65岁，北方居民，近期被诊断为2型糖尿病，BMI28kg/m²，日常饮食以面食为主，很少运动。问题：请为其制定一份初步的营养干预方案。答：-饮食调整：①减少精制碳水（如面条），增加全谷物（如燕麦、糙米）；②控制总热量，每日减少500kcal；③增加膳食纤维（蔬菜、豆类）；④选择低脂肉类，限制内脏；⑤三餐分配均衡（如早餐占35%，午餐40%，晚餐25%）。-运动建议：每周3次有氧运动（如快走），每次30分钟，结合抗阻训练（如哑铃）。-监测指标：每月复查血糖，定期监测体重和腰围。2.案例：孕妇李某，28岁，孕24周，近期出现头晕、乏力，血红蛋白检查为110g/L（参考值110-150g/L）。问题：分析可能原因并提出营养建议。答：-原因分析：孕中晚期铁需求增加（约需孕妇的4倍），若饮食中铁摄入不足（如红肉、动物肝脏摄入少）可能导致缺铁性贫血。-营养建议：①增加富含血红素铁的食物（如牛肉、动物肝脏）；②搭配富含维生素C的食物（如橙子、番茄）提高铁吸收；③必要时补充铁剂（如硫酸亚铁），每日剂量遵医嘱；④避免与铁结合的饮品（如茶水、牛奶）同时摄入。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：老年人肌肉流失加速，需额外补充蛋白质（1.0-1.2g/kg）维持肌肉量。2.A解析：北方冬季日照少，维生素D合成不足，影响免疫功能。3.B解析：孕中期铁需求显著增加，推荐摄入量18mg/天。4.D解析：玉米面磷含量较低（约150mg/100g），其他选项均较高。5.C解析：地中海饮食限制红肉摄入，鼓励鱼类。6.B解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。7.B解析：游泳对肥胖儿童无冲击，热量消耗大且安全。8.B解析：HbA1c反映近2-3月血糖控制水平，是糖尿病核心指标。9.C解析：缺硒会降低碘利用效率，加剧甲状腺肿大。10.C解析：素食者易缺维生素B12，需强化食品或补充剂。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：饮食、运动、遗传、睡眠均与青少年肥胖相关。2.A、B、C、D解析：地中海饮食通过多不饱和脂肪酸、抗氧化物等改善心血管健康。3.A、B、C、D解析：孕前营养储备影响胎儿发育及远期健康。4.A、B、C解析：COPD患者需高蛋白、少食多餐、补充抗氧化剂。5.A、B、C解析：膳食纤维促进蠕动、控血糖、降胆固醇，但无热量。6.A、B、C、D解析：老年人需改善食物可接受性、补充钙D、防衰减、监测营养。7.A、B、C解析：素食者易缺B12、铁、钙，过量纤维反而不利。8.A、B、C解析：运动补充剂用于增肌、防脱水、提升表现，咖啡因仅辅助。9.A、B、C、D解析：糖尿病管理需控热量、低GI、限饱和脂、均衡三餐。10.A、B、C、D解析：过敏涉及IgE，不耐受无免疫机制，症状、诊断、预防均不同。三、判断题答案与解析1.×解析：孕中晚期仍需补充叶酸预防神经管缺陷。2.√解析：高盐摄入导致水钠潴留，血压升高。3.×解析：高糖食物易导致血糖波动，应选择复合碳水。4.×解析：老年人应适量调味，但蔬菜摄入不足仍需额外补充。5.×解析：膳食纤维虽不可吸收，但促进肠道健康、控血糖等。6.√解析：合理搭配（如豆谷搭配）可避免营养缺乏。7.×解析：饮食+运动可协同控制血糖，运动可改善胰岛素敏感性。8.√解析：儿童肥胖会增加成年期慢性病风险。9.×解析：地中海饮食限制红肉、黄油，核心是橄榄油、鱼类、全谷物。10.×解析：不耐受症状通常较轻且慢性，过敏更剧烈。四、简答题解析1.肥胖危害解析：-心血管疾病：肥胖导致高血压、血脂异常、动脉粥样硬化；-糖代谢紊乱：胰岛素抵抗，增加糖尿病风险；-机械性影响：关节负担加重、呼吸受限；-癌症风险：结肠癌、乳腺癌等；-心理健康：自卑、抑郁等。2.膳食纤维食物解析：-全麦面包：富含可溶性纤维（β-葡聚糖），延缓血糖上升；-燕麦：含可溶性纤维（燕麦β-葡聚糖），降低胆固醇；-豆类：含抗性淀粉，促进肠道蠕动，改善便秘。3.贫血预防解析：-原因：①孕期铁需求剧增（约1000mg/孕期）；②叶酸缺乏（影响红细胞生成）；③维生素B12吸收障碍（如乳糜泻）；-预防：①饮食补铁（红肉、动物肝脏、菠菜）；②搭配VC（橙子）提高吸收；③必要时补充铁剂，避免茶水干扰。4.肌肉衰减干预解析：-蛋白质：增加优质蛋白摄入（如乳清蛋白、鸡蛋）；-运动：抗阻训练（每周2-3次）；-微量元素：补充维生素D（改善钙吸收）；-生活方式：避免久坐，保证睡眠；-药物：必要时使用生长激素或肌酸。五、案例分析题解析1.糖尿病干预解析：-饮食调整：-碳水：用糙米替代精米，增加玉米、薯类；-蛋白质：鱼虾、去皮禽肉、豆制品；-脂肪：橄榄油、坚果（每日一小把）；-膳食纤维：绿叶蔬菜、全谷物；-三餐分配：早餐燕麦粥+鸡蛋，午餐杂粮饭+清蒸鱼，晚餐蔬菜豆腐汤。-运动建议：-有氧：快走（每周3次，每次40分钟）；-抗阻：哑铃