食品除虫灭害卫生制度

PAGE食品除虫灭害卫生制度一、总则1.目的为了确保公司食品生产经营环境的卫生安全，有效预防和控制虫害对食品的污染，保障消费者的健康权益，特制定本食品除虫灭害卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的场所及相关设施设备。3.职责分工行政管理部门负责制定和完善食品除虫灭害卫生制度，并监督制度的执行情况。组织协调各部门开展除虫灭害工作，定期对除虫灭害效果进行评估。负责与专业的除虫灭害服务机构进行沟通与合作，签订服务合同，确保服务质量。生产部门负责本部门生产区域内的日常清洁卫生工作，保持环境整洁，减少虫害滋生的机会。配合行政管理部门和专业除虫灭害服务机构开展除虫灭害工作，提供必要的协助和信息。在生产过程中，严格遵守卫生操作规程，防止食品受到虫害污染。质量控制部门负责对食品生产经营环境进行定期的卫生检查和虫害监测，及时发现问题并提出整改意见。对因虫害导致的食品安全问题进行调查和分析，采取相应的措施进行处理。协助行政管理部门评估除虫灭害效果，确保食品符合卫生标准。采购部门负责采购符合卫生要求的食品原材料和包装材料，确保原材料无虫害污染。在采购食品相关物资时，要求供应商提供防虫措施的证明文件，确保物资在运输和储存过程中不受虫害影响。仓库管理部门负责仓库的日常管理，保持仓库通风良好、干燥整洁，合理堆放货物，防止虫害滋生。对库存食品和物资进行定期检查，发现虫害及时报告，并采取相应的措施进行处理。配合专业除虫灭害服务机构对仓库进行除虫灭害工作，确保仓库环境符合卫生要求。二、食品生产经营场所的环境卫生要求1.清洁标准食品生产经营场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等表面应无灰尘、无污垢、无蜘蛛网。生产设备、工具、容器等应定期清洗消毒，确保表面清洁，无残留的食品残渣和污垢。食品加工区域应划分清洁区、准清洁区和一般作业区，不同区域应采取相应的卫生防护措施，防止交叉污染。仓库应保持通风良好、干燥整洁，货物应分类存放，离地、离墙放置，避免货物受潮、发霉和虫害滋生。2.垃圾处理食品生产经营场所应设置专用的垃圾桶，垃圾桶应加盖密封，定期清理，防止垃圾堆积产生异味和滋生虫害。垃圾应及时清运出生产经营场所，运输过程中应采取密封措施，防止垃圾泄漏和异味散发。严禁在食品生产经营场所内焚烧垃圾，以免产生有害气体污染环境。3.排水系统食品生产经营场所的排水系统应畅通无阻，无堵塞、无渗漏现象。定期对排水管道进行清理和消毒，防止管道内滋生细菌和蚊虫。在排水口处应设置防虫网，防止蚊虫等进入生产经营场所。三、虫害预防措施1.建筑结构与设施食品生产经营场所的建筑结构应完好，无裂缝、孔洞等，防止虫害进入。门窗应安装防虫网，防虫网的孔径应符合要求，能够有效阻挡蚊虫等进入。通风口、排风口等应安装防虫网，防止虫害通过通风系统进入生产经营场所。食品仓库应设置防虫隔离带，如在仓库门口铺设防虫地垫，在仓库周围设置防虫沟等，防止虫害进入仓库。2.食品储存与摆放食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、发霉和虫害滋生。库存食品应定期检查，发现有虫害迹象应及时清理和处理，防止虫害扩散。食品原材料和包装材料应存放在干燥、通风的仓库内，避免与地面直接接触，防止虫害污染。食品储存区域应保持清洁卫生，无杂物堆积，减少虫害栖息的场所。3.人员卫生与行为食品生产经营人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，避免将虫害带入生产经营场所。严禁在食品生产经营场所内随地吐痰、乱扔垃圾等，保持环境整洁。工作人员在进入食品生产加工区域前，应更换工作服、工作鞋，佩戴口罩、帽子等防护用品，防止人员携带虫害进入生产区域。外来人员进入食品生产经营场所应进行登记，并遵守相关的卫生管理制度，不得随意进入食品生产加工区域。四、虫害监测与控制1.虫害监测计划行政管理部门应制定虫害监测计划，明确监测的区域、方法、频率等。监测区域应包括食品生产经营场所的各个区域，如生产车间、仓库、办公室、食堂等。监测方法可采用目视检查、粘虫板监测、诱虫灯监测等多种方式相结合。监测频率应根据实际情况确定，一般每周至少进行一次全面的虫害检查，在虫害高发季节应增加监测频率。2.虫害控制措施当发现虫害时，应立即采取有效的控制措施，防止虫害扩散。对于轻度虫害，可采用物理方法进行控制，如使用粘虫板、诱虫灯等进行捕杀。对于中度虫害，可采用化学药剂进行控制，但应选择符合食品安全标准的药剂，并按照规定的使用方法和剂量进行使用。在使用化学药剂进行除虫灭害时，应提前通知生产部门和质量控制部门，避免对食品造成污染。对于重度虫害，应及时联系专业的除虫灭害服务机构进行处理，确保除虫灭害效果。3.除虫灭害记录每次除虫灭害工作都应做好记录，记录内容包括除虫灭害的时间、地点、方法、使用的药剂名称和剂量、操作人员等。除虫灭害记录应妥善保存，以备查阅。记录的保存期限应符合相关法律法规的要求。五、与专业除虫灭害服务机构的合作1.选择与评估行政管理部门应负责选择专业的除虫灭害服务机构，并对其进行评估。在选择除虫灭害服务机构时，应考虑其资质、信誉、服务质量、价格等因素。对拟合作的除虫灭害服务机构进行实地考察，了解其服务流程、设备和药剂的使用情况等，确保其能够满足公司的除虫灭害需求。与除虫灭害服务机构签订服务合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务期限、服务费用、质量标准等。2.服务要求专业除虫灭害服务机构应按照合同要求制定详细的除虫灭害方案，并报公司行政管理部门审核。除虫灭害服务机构应使用符合食品安全标准的药剂和设备，确保除虫灭害过程中不对食品造成污染。服务机构应定期向公司汇报除虫灭害工作进展情况，接受公司的监督和检查。公司有权对除虫灭害服务机构的服务质量进行评估，如发现服务质量不符合要求，有权要求其整改或更换服务机构。3.培训与沟通行政管理部门应组织公司相关人员参加除虫灭害知识培训，了解虫害的危害、预防措施和控制方法等。定期与专业除虫灭害服务机构进行沟通，了解虫害发生的趋势和变化，共同制定应对措施。鼓励员工积极参与除虫灭害工作，发现虫害及时报告，提高员工的防虫意识和责任感。六、应急处理1.虫害突发事件的定义本制度所指的虫害突发事件是指突然发生的、可能对公司食品生产经营活动造成严重影响的虫害事件，如大量虫害滋生导致食品污染、虫害传播引发食品安全事故等。2.应急处理流程当发生虫害突发事件时，发现人员应立即报告行政管理部门。行政管理部门接到报告后，应迅速组织相关人员赶赴现场，进行调查和评估，确定事件的严重程度和影响范围。根据事件的严重程度，启动相应的应急预案。对于轻度事件，可由公司内部自行组织力量进行处理；对于中度事件，应及时联系专业除虫灭害服务机构进行协助处理；对于重度事件，应立即报告当地食品安全监管部门，并配合相关部门进行调查和处理。在应急处理过程中，应采取有效的措施控制虫害的扩散，防止事件进一步恶化。同时，应保护好现场，以便进行调查和分析。应急处理结束后，行政管理部门应组织相关人员对事件进行总结和评估，分析原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事件再次发生。3.后期处置对受虫害污染的食品和原材料，应按照相关规定进