超市卫生管理制度细则

PAGE超市卫生管理制度细则一、总则1.目的为加强超市卫生管理，创造清洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本管理制度细则。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.管理原则超市卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保超市卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.超市管理层职责负责制定超市卫生管理目标和计划，并监督实施。定期组织卫生检查，对发现的问题及时督促整改。协调解决卫生管理工作中出现的重大问题。2.部门负责人职责负责本部门卫生区域的日常管理和监督。组织本部门员工开展卫生清洁工作，确保责任区域卫生达标。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。3.员工职责遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作。保持个人工作区域的整洁卫生，及时清理垃圾和杂物。发现卫生问题及时报告，并配合相关人员进行处理。三、营业场所卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中及营业结束后，使用清洁工具对地面进行清扫，清除灰尘、杂物和污渍。定期对地面进行冲洗，确保地面干净、无积水。对于易脏的区域，如生鲜区、入口处等，增加清扫频次。2.货架卫生每日营业结束后，对货架进行清理，擦拭货架表面，清除商品灰尘和污渍。定期检查货架的完整性，如有损坏及时维修或更换。确保货架上商品摆放整齐，标签清晰，便于顾客选购。3.商品卫生严格把控商品进货渠道，确保所售商品符合卫生标准。对生鲜食品进行分类存放，保持通风良好，防止变质。定期检查商品保质期，及时清理过期商品。对直接入口的食品，应采取防护措施，防止污染。4.购物车（篮）卫生每日营业结束后，对购物车（篮）进行清洗消毒，确保干净卫生。在营业期间，及时清理购物车（篮）内的垃圾和杂物。定期对购物车（篮）进行检查，如有损坏及时维修。5.通道卫生保持通道畅通无阻，无障碍物堆放。每日对通道地面进行清扫，确保通道干净整洁。定期对通道墙壁、天花板进行清洁，清除灰尘和蜘蛛网。6.收银台卫生每日营业结束后，对收银台进行全面清洁，擦拭台面、键盘、鼠标等设备。清理收银台下的杂物，保持收银台周围环境整洁。定期对收银设备进行消毒，防止交叉感染。四、仓库卫生管理1.仓库布局合理规划仓库布局，划分不同的存储区域，确保货物分类存放，便于管理和查找。保持仓库通道畅通，严禁在通道内堆放货物。2.货物存储卫生对入库货物进行严格检查，确保货物包装完好，无破损、变质等情况。按照货物的特性和要求，选择合适的存储条件，如温度、湿度等。定期对库存货物进行盘点和清理，及时清理积压、过期或变质的货物。3.仓库清洁每日对仓库地面进行清扫，清除灰尘和杂物。定期对货架、货柜进行擦拭，保持干净整洁。清理仓库内的垃圾和废弃物，保持仓库环境整洁卫生。4.防虫防鼠采取有效的防虫防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等。定期检查仓库内的防虫防鼠设施，确保其有效性。保持仓库内环境干燥，减少虫害和鼠害滋生的条件。五、办公区域卫生管理1.桌面卫生每日上班前，清理桌面杂物，保持桌面整洁。擦拭桌面、电脑、电话等设备，清除灰尘和污渍。整理文件资料，摆放整齐，便于查找和使用。2.地面及通道卫生每日对办公区域地面进行清扫，保持地面干净无杂物。定期对通道进行清洁，确保通道畅通无阻。清理地面上的水渍、污渍等，防止滑倒。3.文件柜及办公用品卫生定期对文件柜进行整理和清洁，清除柜内灰尘和杂物。对办公用品进行分类摆放，保持整齐有序。定期清洗办公桌椅、沙发等家具，保持干净整洁。六、员工休息区卫生管理1.休息区环境每日对休息区进行清扫，清除垃圾和杂物。擦拭休息桌椅、饮水机等设备，保持干净卫生。定期对休息区地面进行拖洗，保持地面清洁。2.卫生设施管理确保休息区内的卫生间清洁卫生，定期清理马桶、洗手池等设施。及时补充卫生纸、洗手液等卫生用品。对休息区内的垃圾桶进行及时清理，保持垃圾不堆积。七、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查。各部门负责人每日对本部门卫生区域进行自查。超市还可根据实际情况，不定期进行专项卫生检查。2.检查内容包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等各区域的卫生状况，如地面清洁、货架摆放、商品卫生、设备清洁等。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生工作进行量化考核。考核结果与绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和员工给予奖励，对不达标的进行处罚。4.问题整改对卫生检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况反馈给相关部门。对整改不力的部门和责任人，进行严肃处理。八、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间和培训对象。培训内容包括卫生管理制度、卫生操作规范、卫生知识等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训。定期组织卫生知识竞赛、技能比武等活动，提高员工的学习积极性。3.培训效果评估通过