超市卫生工作制度

PAGE超市卫生工作制度一、总则1.目的本制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市的良好形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等，以及超市全体员工、供应商工作人员和进入超市的顾客。3.职责分工超市管理层负责制定超市卫生工作的整体目标、政策和规划，监督卫生工作制度的执行情况，对卫生工作进行定期检查和评估，确保超市卫生工作符合相关法律法规和行业标准。卫生管理部门具体负责超市卫生工作的组织、协调和实施，制定详细的卫生工作计划和操作流程，安排卫生清洁人员，配备必要的清洁设备和用品，对卫生工作进行日常监督和检查，及时发现和解决卫生问题。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工学习和遵守卫生工作制度，督促员工做好本部门的卫生清洁工作，配合卫生管理部门开展卫生检查和整改工作。员工严格遵守超市卫生工作制度，积极参与卫生清洁工作，保持个人工作区域的整洁卫生，爱护超市的环境卫生设施，发现卫生问题及时报告并协助解决。二、超市卫生标准1.营业场所卫生标准地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。地面应保持干燥，防止顾客滑倒。货架、陈列柜货架和陈列柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘、无污渍。定期清理货架和陈列柜，检查商品的保质期和质量，及时清理过期或变质商品。商品商品应摆放整齐，标签清晰，无灰尘、无污渍。生鲜食品应分类存放，保持新鲜，防止交叉污染。食品应符合国家相关食品安全标准，有明确的生产日期、保质期等标识。天花板、墙壁天花板和墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。定期进行清扫和擦拭，如有损坏或脱落应及时修复。门窗门窗应保持清洁明亮，玻璃无灰尘、无污渍，门框、窗框无积尘。定期擦拭门窗，确保视野清晰，开关灵活。通风设备通风设备应定期清洁，保持通风良好，无异味。滤网应定期清洗或更换，防止灰尘和细菌积聚。照明设备照明设备应保持清洁，灯泡无损坏，亮度适中。定期检查照明设备，及时更换损坏的灯泡，确保营业场所光线充足。2.仓库卫生标准货物摆放货物应分类存放，整齐有序，标识清晰。货物应离地、离墙存放，便于通风和防潮。库存商品应定期盘点，及时清理积压、过期或变质商品。仓库地面仓库地面应保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。地面应保持干燥，防止货物受潮。货架、货柜货架和货柜应保持清洁，无灰尘、无污渍。定期清理货架和货柜，检查货物的存放情况，确保货物安全。天花板、墙壁天花板和墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。定期进行清扫和擦拭，如有损坏或脱落应及时修复。通风设备通风设备应定期清洁，保持通风良好，无异味。滤网应定期清洗或更换，防止灰尘和细菌积聚。消防设备消防设备应保持清洁，无损坏，标识清晰。定期检查消防设备的性能，确保其处于良好的备用状态。3.办公区域卫生标准办公桌椅办公桌椅应摆放整齐，表面清洁无灰尘、无污渍。定期擦拭办公桌椅，保持桌面整洁，文件、办公用品摆放有序。电脑、打印机等设备电脑、打印机等设备应保持清洁，定期擦拭屏幕和机身，清除灰尘和污渍。设备使用完毕后应及时关闭，保持良好的工作状态。文件柜文件柜应保持清洁，无灰尘、无污渍。文件应分类存放，标识清晰，便于查找。定期清理文件柜，销毁过期或无用的文件。地面地面应保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。门窗门窗应保持清洁明亮，玻璃无灰尘、无污渍，门框、窗框无积尘。定期擦拭门窗，确保视野清晰，开关灵活。垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出。垃圾桶表面应保持清洁，定期进行消毒处理。4.员工休息区卫生标准桌椅、沙发桌椅、沙发应摆放整齐，表面清洁无灰尘、无污渍。定期擦拭桌椅、沙发，保持休息区整洁舒适。地面地面应保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出。垃圾桶表面应保持清洁，定期进行消毒处理。饮水机饮水机应定期清洗和消毒，确保饮用水卫生安全。饮水机周围应保持清洁，无积水、无污渍。三、卫生清洁流程与规范1.营业前清洁清洁人员提前到达超市，穿戴好工作服和工作帽。开启营业场所的照明设备、通风设备等，检查设备是否正常运行。对营业场所的地面、货架、陈列柜、商品等进行全面清扫和擦拭，清除灰尘、杂物和污渍。整理商品陈列，确保商品摆放整齐、标签清晰。检查生鲜食品的质量和存放情况，及时清理过期或变质商品。清洁仓库，整理货物，检查货物的存放情况。清洁办公区域，整理文件、办公用品，擦拭办公桌椅、电脑等设备。清洁员工休息区，整理桌椅、沙发，清理垃圾桶。检查卫生间的卫生情况，补充卫生纸、洗手液等用品，进行清洁和消毒。2.营业期间清洁每隔[X]小时对营业场所进行一次巡回清扫，及时清理地面上的杂物、污渍和水渍。随时整理货架和陈列柜，保持商品陈列整齐，及时补货和理货。检查商品的保质期和质量，及时清理过期或变质商品，并做好记录。清洁生鲜食品加工区域，包括案板、刀具、加工设备等，确保食品加工过程的卫生安全。定期清理垃圾桶，确保垃圾不溢出，保持垃圾桶表面清洁。对卫生间进行定时清洁和消毒，保持卫生间的清洁卫生。检查通风设备、照明设备等的运行情况，如有异常及时报告并处理。3.营业结束后清洁关闭营业场所的照明设备、通风设备等。对营业场所进行全面清洁，包括地面、货架、陈列柜、商品等。清理地面上的杂物、污渍和水渍，擦拭货架和陈列柜，整理商品。清洁生鲜食品区域，清理剩余食品，清洗加工设备和工具，进行消毒处理。清理仓库，整理货物，检查货物的存放情况，确保货物安全。清洁办公区域，整理文件、办公用品，擦拭办公桌椅、电脑等设备。清洁员工休息区，整理桌椅、沙发，清理垃圾桶。检查卫生间的卫生情况，进行全面清洁和消毒，补充卫生纸、洗手液等用品。将垃圾运至指定地点，确保垃圾日产日清。四、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市管理层每周至少进行一次全面的卫生检查。卫生管理部门每天对营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等进行巡查，及时发现和解决卫生问题。各部门负责人每天对本部门区域进行卫生自查，确保本部门卫生符合标准。2.卫生检查内容按照超市卫生标准，对营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等的地面、货架、陈列柜、商品、天花板、墙壁、门窗、通风设备、照明设备、垃圾桶、卫生间等进行检查。检查卫生清洁工作的执行情况，包括清洁流程是否规范、清洁时间是否符合要求、清洁质量是否达标等。检查卫生设施的配备和使用情况，如清洁设备、消毒用品、卫生纸、洗手液等是否充足、是否正常使用。3.卫生考核标准卫生检查结果分为合格、不合格两个等级。营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等卫生状况良好，符合卫生标准，无明显卫生问题的为合格。存在以下情况之一的为不合格：地面有明显污渍、杂物；货架、陈列柜有灰尘、污渍；商品摆放混乱、有过期或变质商品；天花板、墙壁有蜘蛛网、灰尘、污渍；门窗不清洁；通风设备、照明设备运行异常；垃圾桶垃圾溢出、表面不清洁；卫生间有异味、卫生设施损坏等。对卫生检查不合格的区域，卫生管理部门应下达整改通知，要求责任部门或个人限期整改。整改完成后进行复查，如仍不合格，将按照相关规定进行处罚。4.卫生考核结果应用将卫生考核结果与员工的绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。对卫生考核不合格的部门和个人进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，如扣发绩效奖金、警告、辞退等。五、卫生消毒管理1.消毒范围营业场所的地面、货架、陈列柜、商品、天花板、墙壁、门窗、通风设备、照明设备、垃圾桶、卫生间等。仓库的地面、货架、货柜、货物、通风设备、消防设备等。办公区域的办公桌椅、电脑、打印机等设备、文件柜、地面、门窗、垃圾桶等。员工休息区的桌椅、沙发、地面、垃圾桶、饮水机等。生鲜食品加工区域的案板、刀具、加工设备等。2.消毒方法地面、墙壁、门窗等表面可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭消毒。货架、陈列柜、货柜等可使用消毒湿巾或消毒剂进行擦拭消毒。商品表面可根据商品特性选择合适的消毒方法，如擦拭消毒、喷雾消毒等。生鲜食品加工区域的案板、刀具、加工设备等应使用专用的食品消毒剂进行消毒，确保食品安全。垃圾桶应定期使用消毒剂进行喷洒消毒，保持垃圾桶表面清洁卫生。卫生间应使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行全面消毒，包括马桶、洗手池、地面等。饮水机应定期使用专用的饮水机消毒剂进行清洗和消毒，确保饮用水卫生安全。3.消毒频率营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等每天至少进行一次消毒处理，在营业高峰时段可适当增加消毒次数。生鲜食品加工区域在每次使用后应立即进行消毒处理。卫生间每[X]小时进行一次消毒处理。垃圾桶每天至少进行一次消毒处理。饮水机每周至少进行一次消毒处理。4.消毒记录卫生管理部门应建立消毒记录档案，详细记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少[X]年，以备查阅。六、卫生防护措施1.员工卫生防护员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间应穿戴工作服和工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。接触生鲜食品、垃圾等污染物后应及时洗手消毒。定期进行健康检查，确保身体健康，如发现患有传染性疾病应及时报告并停止工作，进行治疗。2.顾客卫生防护在超市入口处设置洗手设施，并提供洗手液、卫生纸等用品，引导顾客在进入超市前洗手。在营业场所内张贴卫生宣传标语，提醒顾客保持良好的个人卫生习惯，如咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮挡口鼻，避免交叉感染。对于生鲜食品区域，应提醒顾客佩戴口罩，遵守购物秩序，避免拥挤和交叉污染。3.卫生防护培训定期组织员工参加卫生防护培训，提高员工的卫生意识和防护技能。培训内容包括个人卫生习惯、工作服和工作帽的穿戴、口罩和手套的使用、洗手消毒方法、传染性疾病的预防等。对新员工进行上岗前的卫生防护培训，确保新员工了解和掌握卫生防护知识和技能。七、环境卫生设施管理1.卫生设施配备根据超市的规模和营业需求，合理配备卫生清洁设备和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂、垃圾桶、垃圾袋、卫生纸、洗手液等。在营业场所、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间等设置足够数量的垃圾桶，并定期更换垃圾袋。在卫生间设置洗手池、水龙头、镜子、卫生纸架、洗手液dispenser等卫生设施，并保持设施的正常运行。在超市入口处、生鲜食品区域等设置洗手设施，并提供洗手液、卫生纸等用品。2.卫生设施维护定期对卫生清洁设备和用品进行检查和维护，确保设备正常运行，用品充足。对垃圾桶、垃圾袋、卫生纸架、洗手液disp