购物场所卫生管理制度

PAGE购物场所卫生管理制度一、总则（一）目的为加强购物场所卫生管理，预防和控制疾病传播，保障消费者和员工的身体健康，创造良好的购物环境，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所属的各类购物场所，包括商场、超市、购物中心等。（三）卫生管理原则1.预防为主原则：采取有效措施预防卫生问题的发生，将卫生管理工作贯穿于购物场所运营的全过程。2.全面管理原则：涵盖购物场所的各个区域、各个环节，包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等方面。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，确保卫生管理工作落到实处。4.持续改进原则：不断总结经验，查找不足，持续改进卫生管理工作，提高卫生管理水平。二、环境卫生管理（一）公共区域卫生1.地面清洁每日营业前和营业结束后，对购物场所的公共区域地面进行清扫，清除杂物、灰尘等。营业期间，定时对地面进行巡查，及时清理地面上的污渍、水渍等，保持地面干净整洁。定期使用清洁剂对地面进行深度清洁，去除顽固污渍。2.墙面清洁定期对墙面进行擦拭，清除灰尘、污渍等，保持墙面整洁。检查墙面是否有损坏、脱落等情况，如有问题及时修复。3.天花板清洁定期对天花板进行清扫，清除灰尘、蜘蛛网等。检查天花板上的灯具、通风口等设施是否清洁，如有需要进行清理。4.门窗清洁每日营业前和营业结束后，对门窗进行擦拭，保持门窗玻璃干净透明。定期对门窗框架进行清洁，去除灰尘、污渍等。确保门窗关闭紧密，防止灰尘、蚊虫等进入购物场所。5.卫生间卫生卫生间应配备足够数量的卫生纸、洗手液等卫生用品。每日营业前和营业结束后，对卫生间进行全面清洁，包括马桶、洗手池、镜子、地面等，确保无异味。定时对卫生间进行巡查，及时清理垃圾，补充卫生用品。定期对卫生间进行消毒，杀灭细菌、病毒等病原体。（二）柜台、货架卫生1.柜台、货架应保持清洁，无灰尘、污渍等。2.商品摆放应整齐有序，便于顾客选购，同时要注意商品的卫生状况，避免交叉污染。3.定期对柜台、货架进行擦拭消毒，防止细菌滋生。（三）仓库卫生1.仓库应保持通风良好，干燥整洁。2.货物应分类存放，并做好标识，便于查找和管理。3.定期对仓库进行清理，清除过期、变质的货物，防止货物积压导致卫生问题。4.仓库地面、货架等应定期进行清洁消毒，防止虫害、鼠害。三、食品卫生管理（一）食品经营资质1.从事食品经营的购物场所应取得相应的食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。2.食品经营人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。（二）食品采购与贮存1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品等。3.食品应分类存放于专用的食品仓库或冷藏、冷冻设备中，避免交叉污染。4.食品仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。5.定期对食品仓库进行清理，检查食品的贮存状况，及时清理过期、变质的食品。（三）食品加工与销售1.食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洗消毒。2.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩等，保持个人卫生。3.食品加工过程应符合食品安全操作规范，防止食品受到污染。4.销售的食品应保持新鲜、卫生，不得销售变质、过期、三无食品等。5.食品销售区域应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品在适宜的温度下销售。（四）食品添加剂管理1.如需使用食品添加剂，应严格按照国家规定的品种、使用范围和用量使用。2.食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，记录使用情况。四、人员卫生管理（一）健康管理1.所有员工应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.员工应定期接受卫生知识培训，掌握基本的卫生知识和技能。（二）个人卫生要求1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。2.工作期间应穿戴清洁的工作衣帽、口罩等，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.不得在工作场所吸烟、饮食、随地吐痰等。五、卫生检查与考核（一）卫生检查制度1.建立卫生检查制度，定期对购物场所的环境卫生、食品卫生、人员卫生等进行检查。2.卫生检查分为日常检查、定期检查和专项检查。日常检查由各部门负责人负责，定期检查由公司/组织卫生管理部门组织，专项检查根据实际情况进行。3.卫生检查应制定详细的检查标准和检查表，检查人员应按照标准进行检查，并做好记录。（二）卫生考核制度1.建立卫生考核制度，对各部门、各岗位的卫生管理工作进行考核。2.卫生考核应根据卫生检查结果进行，考核内容包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等方面。3.对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不达标的部门和个人进行处罚。六、卫生设施与设备管理（一）卫生设施配备1.购物场所应配备必要的卫生设施，如卫生间、垃圾桶（箱）、清洁工具等。2.卫生间应设置足够数量的洗手池、水龙头、卫生纸等设施，并保持良好的使用状态。3.垃圾桶（箱）应定期清理，保持垃圾不外露，防止异味散发。（二）卫生设备管理1.卫生设备应定期进行维护保养，确保正常运行。2.清洁工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。3.对损坏的卫生设施和设备应及时进行维修或更换。七、消毒管理（一）消毒制度1.建立消毒制度，对购物场所的公共区域、柜台、货架、仓库等地进行定期消毒。2.消毒应按照国家规定的消毒方法和剂量进行，确保消毒效果。3.消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等。（二）消毒设备与用品管理1.配备必要的消毒设备和用品，如紫外线灯、消毒剂等。2.消毒设备应定期进行维护保养，确保正常运行。3.消毒剂应妥善保管，按照规定的方法和剂量使用，避免对人体和环境造成危害。八、病媒生物防治管理（一）病媒生物防治制度1.建立病媒生物防治制度，采取有效措施预防和控制鼠害、虫害等病媒生物的滋生和传播。2.病媒生物防治工作应定期进行，确保购物场所内病媒生物密度符合国家规定的标准。（二）病媒生物防治措施1.保持购物场所环境整洁，消除病媒生物的孳生场所。2.安装防鼠、防虫设施，如防鼠板、防虫网等。3.定期投放鼠药、杀虫剂等进行防治，同时要注意安全，避免对人体和环境造成危害。4.对病媒生物防治工作进行记录，包括防治时间、防治区域、防治方法、防治效果等。九、突发卫生事件应急管理（一）应急预案制定1.制定突发卫生事件应急预案，明确应急处置流程和各部门、各岗位的职责。2.应急预案应包括食品安全事故、传染病疫情等突发卫生事件的应急处置措施。（二）应急处置措施1.发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，采取相应的应急处置措施。2.及时报告当地卫