宾馆旅店卫生管理制度

PAGE宾馆旅店卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆旅店卫生管理，预防和控制疾病传播，保障宾客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆旅店范围内的所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共卫生间、走廊、楼梯等场所及其设施设备的卫生管理。3.管理职责成立宾馆旅店卫生管理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督宾馆旅店的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。各部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度和措施的落实。设立专职或兼职的卫生管理员，负责具体的卫生管理工作，包括卫生检查、监督、指导、培训等，定期向卫生管理领导小组汇报卫生管理工作情况。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等。床铺应做到平整、无皱褶，床单、被套、枕套应保持清洁、无污渍，每周至少更换一次，如有污渍或客人弄脏应及时更换。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应清扫干净，无杂物、无污渍，定期进行拖地或吸尘。卫生间应每日进行深度清洁消毒，包括便器、洗手盆、淋浴间、水龙头等设施的清洁消毒，做到无异味、无污渍、无积水。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合卫生标准。2.客房通风换气客房应保持良好的通风换气，每日至少开窗通风2次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调系统，应定期对空调进行清洗消毒，确保空气清新。3.客用品卫生管理客用品应符合国家卫生标准，采购时应选择具有合法资质的供应商，索取产品的卫生许可证、检验报告等相关证明文件。客用品应分类存放，保持清洁、干燥，避免交叉污染。一次性客用品应按照规定的数量配备，不得重复使用，使用后的一次性客用品应及时清理。非一次性客用品应定期清洗消毒，确保卫生安全。三、餐厅卫生管理1.餐厅环境卫生餐厅每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。餐厅地面应保持清洁、无污渍、无积水，定期进行拖地或冲洗。桌面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，餐具摆放整齐。餐厅内的墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍。餐厅应设置专门的垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。2.食品卫生管理餐厅应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。食品采购应选择具有合法资质、信誉良好的供应商，索取食品的检验报告、合格证等相关证明文件。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。餐具、厨具等应每日清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合卫生标准。餐厅应配备必要的食品卫生设施设备，如消毒柜、冷藏柜、洗碗机等，确保食品卫生安全。3.餐厅人员卫生管理餐厅工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，如发现患有传染性疾病应及时调离工作岗位。餐厅工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽。餐厅工作人员在操作食品时应戴口罩，避免食品受到污染。四、公共卫生间卫生管理1.公共卫生间清洁标准公共卫生间每日进行全面清洁消毒，包括便器、洗手盆、水龙头、镜子、地面、墙壁等设施的清洁消毒，做到无异味、无污渍、无积水。便器应每日冲洗消毒，采用含氯消毒剂等进行消毒，确保消毒效果符合卫生标准。洗手盆、水龙头、镜子等设施应擦拭干净，无污渍、无水渍。地面应清扫干净，无杂物、无污渍，定期进行拖地或冲洗。墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍。2.公共卫生间通风换气公共卫生间应保持良好的通风换气，每日至少开窗通风2次，每次通风时间不少于30分钟。如使用排气扇，应定期进行清洁维护，确保排气扇正常运行。3.公共卫生间用品卫生管理公共卫生间应配备足够数量的卫生纸、洗手液等用品，确保宾客使用方便。卫生纸应放置在专用的纸架上，保持清洁、干燥，避免污染。洗手液应定期更换，确保卫生安全。五、会议室卫生管理1.会议室环境卫生会议室每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、座椅摆放整齐等。会议室地面应保持清洁、无污渍、无积水，定期进行拖地或吸尘。桌面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，座椅摆放整齐。会议室的墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍。会议室应设置专门的垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。2.会议用品卫生管理会议用品应符合卫生标准，如茶杯、茶具等应每日清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合卫生标准。会议资料应摆放整齐，保持清洁，避免交叉污染。3.会议室通风换气会议室应保持良好的通风换气，每日至少开窗通风2次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调系统，应定期对空调进行清洗消毒，确保空气清新。六、卫生检查与监督1.卫生检查制度卫生管理员应每日对宾馆旅店的卫生状况进行检查，包括客房、餐厅、公共卫生间、会议室等场所及其设施设备的卫生情况。各部门负责人应每周对本部门的卫生管理工作进行自查，发现问题及时整改。宾馆旅店卫生管理领导小组应每月组织一次全面的卫生检查，对检查结果进行通报，并提出整改意见。2.卫生监督制度卫生管理员应加强对宾馆旅店卫生管理工作的监督，对违反卫生管理制度的行为及时进行纠正和处理。如发现卫生问题严重或存在卫生安全隐患，应立即责令相关部门进行整改，并跟踪整改情况，确保整改到位。接受卫生行政部门等相关部门的监督检查，积极配合相关部门的工作，对提出的问题及时整改落实。七、卫生培训与教育1.卫生培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织宾馆旅店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、食品卫生安全知识等。2.培训方式采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行卫生培训，确保培训效果。邀请卫生专家、行业主管部门领导等进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核成绩与员工的绩效挂钩，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。建立员工卫生培训档案，记录员工的培训情况和考核成绩。八、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备按照卫生标准和实际需要，配备必要的卫生设施设备，如消毒柜、冷藏柜、洗碗机、排气扇、清洁工具等。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。2.卫生设施设备维护保养制定卫生设施设备维护保养计划，定期对卫生设施设备进行清洁、消毒、维修等维护保养工作。对损坏的卫生设施设备及时进行维修或更换，确保其正常使用。建立卫生设施设备档案，记录设备的型号、购置时间、维护保养情况等信息。九、突发公共卫生事件应急处理1.应急组织机构成立突发公共卫生事件应急处理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责指挥和协调突发公共卫生事件的应急处理工作。设立应急处置工作小组，包括医疗救护组、后勤保障组、信息报告组、现场调查组等，明确各小组职责，确保应急处理工作有序进行。2.应急处置预案制定突发公共卫生事件应急处置预案，明确应急处置的基本原则、工作流程、处置措施等内容。定期对应急处置预案进行演练，提高应急处置能力。3.应急处