超市卖场清洁卫生制度

PAGE超市卖场清洁卫生制度一、总则1.目的本制度旨在确保超市卖场的清洁卫生，为顾客提供舒适、整洁、安全的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市的良好形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于超市卖场内的所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域以及超市周边公共区域等。3.职责分工清洁卫生管理小组：由超市管理层指定专人组成，负责全面监督和管理超市卖场的清洁卫生工作。制定清洁卫生计划、检查标准和考核制度，协调各部门之间的清洁卫生工作，定期对清洁卫生工作进行评估和总结。各部门负责人：负责本部门区域内的清洁卫生工作的组织和实施，确保员工遵守清洁卫生制度，对本部门的清洁卫生状况负责。清洁人员：按照规定的清洁标准和操作流程，负责超市卖场内各区域的日常清洁工作，包括地面清洁、货架清洁、商品整理、垃圾清理等。二、清洁卫生标准营业区域1.地面保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、灰尘、杂物等。定期进行深度清洁，使用合适的清洁剂和工具，去除顽固污渍。地面如有破损、裂缝等情况，应及时修复，确保顾客行走安全。2.货架货架表面清洁光亮，无灰尘、污渍、锈迹等。商品陈列整齐有序，标签清晰、准确，无破损、变形等情况。定期检查货架的稳定性，如有松动、损坏等问题，及时维修或更换。3.冷藏、冷冻设备保持设备外观清洁，无灰尘、污渍。定期清理设备内部，去除冰霜、积水，确保制冷效果良好。检查设备的运行状况，如有故障及时报修。4.收银台收银台台面清洁干净，物品摆放整齐。收款设备、电脑等保持清洁，无灰尘、污渍。周边地面无杂物，垃圾桶及时清理。5.通道通道畅通无阻，无障碍物堆放。地面清洁卫生，墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘等。通道内的指示牌、标识等保持清洁、清晰。仓储区域1.仓库地面地面保持清洁，无明显污渍、水渍，定期清扫，防止灰尘积累。货物堆放区域应划分明确，通道保持畅通。2.货架及货物货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。定期检查货物的质量和保质期，及时清理过期、变质商品。货架及货物表面无灰尘、污渍，定期进行擦拭。3.仓库门窗门窗玻璃清洁明亮，无灰尘、污渍。门窗关闭严密，防止灰尘、雨水等进入仓库。4.仓库通风设备通风设备保持清洁，定期清理滤网，确保通风良好。检查通风设备的运行状况，如有故障及时维修。办公区域1.办公桌椅桌面清洁干净，文件、办公用品摆放整齐。椅子摆放整齐，无灰尘、污渍。2.电脑及办公设备电脑、打印机、复印机等设备表面清洁，定期擦拭。设备运行正常，定期进行维护和保养。3.文件柜文件柜表面清洁，柜门关闭良好。文件分类存放，标识清晰。定期清理文件，确保文件柜内整洁有序。4.地面及通道地面清洁卫生，无杂物、污渍。通道畅通无阻，墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘等。员工休息区域1.桌椅及休息设施桌椅摆放整齐，表面清洁干净。休息设施如沙发、床铺等保持整洁，定期更换床单、被罩等用品。2.地面及周边环境地面清洁，无垃圾、污渍。周边环境整洁，垃圾桶及时清理。休息区域内保持通风良好，空气清新。超市周边公共区域1.停车场地面保持清洁，无垃圾、杂物。定期清理停车位、通道等区域，确保车辆通行顺畅。停车场内的标识、标线清晰可见。2.超市入口及周边道路入口处地面干净，无积水、污渍。周边道路保持整洁，无垃圾、杂物堆积。及时清理入口处及周边的宣传海报、促销活动道具等，保持环境整洁。三、清洁卫生操作流程营业前清洁1.清洁人员提前到达超市，领取清洁工具和清洁剂清洁工具包括扫帚、拖把、抹布、水桶、垃圾袋等，确保工具完好无损、数量充足。根据清洁任务的不同，选择合适的清洁剂，如地面清洁剂、玻璃清洁剂、货架清洁剂等。2.对营业区域进行全面清洁首先清扫地面，从超市入口开始，逐步向内部推进，清除地面上的灰尘、杂物等。用湿拖把拖地，确保地面干净、无污渍，注意避开顾客和商品。擦拭货架，按照从上到下、从左到右的顺序，使用干净的抹布擦拭货架表面，去除灰尘和污渍。整理商品陈列，将商品摆放整齐，检查标签是否清晰、准确。清洁冷藏、冷冻设备，用干净的抹布擦拭设备外观，清理内部冰霜和积水。清洁收银台，擦拭台面、收款设备等，清理周边地面。检查通道是否畅通，清理通道内的障碍物，擦拭墙壁、天花板上的灰尘和蜘蛛网。3.在营业前30分钟完成清洁工作，确保营业区域整洁、卫生清洁人员完成清洁后，对清洁区域进行检查，确保无遗漏、无死角。将清洁工具和清洁剂妥善存放，保持工作区域整洁。营业期间清洁1.安排专人负责营业期间的清洁工作在超市内设置清洁岗位，配备清洁人员，负责随时清理顾客丢弃的垃圾、杂物等。清洁人员应密切关注营业区域的卫生状况，及时发现并处理问题。2.及时清理垃圾在超市内合理设置垃圾桶，方便顾客丢弃垃圾。清洁人员定时巡查垃圾桶，及时清理垃圾，确保垃圾桶内垃圾不超过桶口的三分之二。更换垃圾袋时，注意将垃圾袋扎紧，防止垃圾散落。3.随时擦拭货架和商品清洁人员在营业期间，利用顾客较少的时间段，对货架和商品进行擦拭，保持货架和商品的清洁。注意擦拭商品时，避免影响商品的陈列和销售。4.保持通道畅通及时清理通道内的障碍物，确保顾客行走安全。检查通道内的指示牌、标识等是否清洁、清晰，如有损坏或污渍及时更换或擦拭。营业结束后清洁1.待顾客全部离开后，关闭超市照明、空调等设备按照规定的时间顺序关闭设备，确保设备安全运行，节约能源。2.对营业区域进行全面清洁再次清扫地面，清除顾客遗留的垃圾、杂物等。用湿拖把拖地，对地面进行深度清洁，去除污渍。擦拭货架和商品，整理商品陈列，确保货架和商品摆放整齐。清洁冷藏、冷冻设备，清理内部冰霜和积水，擦拭设备外观。清洁收银台，擦拭台面、收款设备等，清理周边地面。检查通道是否畅通，清理通道内的障碍物，擦拭墙壁、天花板上的灰尘和蜘蛛网。3.清理仓库检查仓库内货物的存放情况，整理货物，确保货物分类存放、标识清晰。清扫仓库地面，擦拭货架及货物表面，清理仓库门窗和通风设备。检查仓库内的消防设施、安全设备等是否完好，如有问题及时报告。4.清洁办公区域整理办公桌椅，清理桌面文件和办公用品。擦拭电脑及办公设备，关闭设备电源。清理文件柜，整理文件资料。清扫地面，擦拭墙壁、天花板。5.清洁员工休息区域整理桌椅及休息设施，更换床单、被罩等用品。清扫地面，清理周边环境，确保休息区域整洁、卫生。6.在营业结束后2小时内完成清洁工作，确保超市各区域整洁有序清洁人员完成清洁后，对清洁区域进行全面检查，确保无遗漏、无死角。将清洁工具和清洁剂妥善存放，清理工作区域。四、清洁卫生检查与考核1.清洁卫生管理小组定期对超市卖场的清洁卫生工作进行检查检查频率为每周至少一次，采用定期检查和不定期抽查相结合的方式。根据清洁卫生标准，对营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域以及超市周边公共区域等进行全面检查。2.制定详细的检查表格，记录检查结果检查表格应包括检查区域、检查项目、检查标准、检查情况、存在问题及整改措施等内容。检查人员在检查过程中，应认真填写检查表格，确保记录准确、详细。3.对检查中发现的问题及时下达整改通知，要求责任部门限期整改整改通知应明确问题所在、整改要求和整改期限。责任部门接到整改通知后，应立即组织人员进行整改，并在规定期限内将整改情况反馈给清洁卫生管理小组。4.将清洁卫生工作纳入员工绩效考核体系制定清洁卫生考核指标，如清洁区域的卫生达标率、顾客投诉率等。根据考核指标对各部门和清洁人员的清洁卫生工作进行考核评分，考核结果与员工的绩效奖金、晋升等挂钩。5.对清洁卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励设立清洁卫生奖励制度，对在清洁卫生工作中表现突出的部门和个人给予物质奖励和精神奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、奖品等，以激励员工积极参与清洁卫生工作，提高工作质量。五、清洁卫生培训与教育1.定期组织清洁人员参加清洁卫生知识和技能培训培训内容包括清洁卫生标准、操作流程、清洁剂的使用方法、安全注意事项等。培训方式可采用集中授课、现场演示、实际操作等多种形式，确保清洁人员掌握相关知识和技能。2.对全体员工进行清洁卫生意识教育通过内部培训、宣传海报、员工手册等方式，向全体员工宣传清洁卫生的重要性，提高员工的清洁卫生意识。要求员工在日常工作中，自觉遵守清洁卫生制度，保持工作区域的整洁卫生。3.鼓励员工提出清洁卫生工作的合理化建议设立清洁卫生建议箱，收集员工的意见和建议。对员工提出的合理建议进行及时采纳和奖励，不断改进清洁卫生工作方法和流程，提高工作效率和质量。六、清洁卫生用品管理1.建立清洁卫生用品采购制度根据超市卖场的清洁卫生需求，制定清洁卫生用品采购计划。选择质量可靠、信誉良好的供应商，确保采购的清洁卫生用品符合相关标准和要求。对采购的清洁卫生用品进行严格的验收，检查其规格、数量、质量等是否符合要求。2.合理储存清洁卫生用品设立专门的清洁卫生用品仓库，保持仓库干燥、通风良好。将清洁卫生用品分类存放，标识清晰，便于取用。定期盘点清洁卫生用品，确保库存数量准确。3.规范清洁卫生用品的使用