集贸市场卫生防疫制度

PAGE集贸市场卫生防疫制度一、总则1.目的为加强集贸市场卫生防疫管理，有效预防和控制疾病传播，保障市场内经营者、消费者的身体健康和生命安全，维护市场正常经营秩序，依据国家相关法律法规和行业标准，特制订本制度。2.适用范围本制度适用于本集贸市场内所有经营单位、摊位、从业人员以及进入市场的消费者。3.基本原则卫生防疫工作遵循预防为主、科学管理、依法监督、全面防控的原则，确保市场环境卫生安全，防止各类传染病、公共卫生事件的发生。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备足够数量的保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫保洁工作。每日开市前、闭市后及营业期间，定时对市场通道、摊位周边、垃圾收集点等进行清扫，及时清除垃圾、杂物，保持市场环境整洁。清扫工具应定期清洗消毒，避免交叉污染。垃圾应日产日清，运至指定的垃圾处理场所进行无害化处理。2.通风换气措施市场应具备良好的通风设施，确保空气流通。营业期间，应保持市场内通风良好，可根据实际情况开启自然通风或机械通风设备。对于封闭式市场，应安装新风系统或空气净化设备，保证空气质量符合国家卫生标准。定期对通风设备进行检查、维护和清洁，确保其正常运行。3.公共区域消毒市场内的公共区域，如通道、楼梯、扶手、电梯、卫生间等，应每日进行消毒。消毒工作应在营业结束后进行，使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行喷洒、擦拭或浸泡消毒。对人员频繁接触的物体表面，如门把手、柜台、摊位货架等，应增加消毒频次，至少每4小时消毒一次。消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、地点、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息，保存期限不少于2年。三、摊位卫生管理1.摊位清洁标准各摊位经营者应保持摊位内外环境整洁，每日开市前对摊位进行清扫，清除摊位内的垃圾、杂物，擦拭摊位货架、柜台等设施，保持摊位干净卫生。摊位内应保持商品摆放整齐有序，不得在摊位外乱堆乱放商品、杂物，不得占用公共通道经营。2.食品经营摊位卫生要求食品经营摊位应具备与经营品种、规模相适应的卫生设施，如防尘、防蝇、防鼠、防虫设备，冷藏、冷冻设备等。食品应分类分区存放，生熟食品分开摆放，并有明显标识。食品经营人员应持有有效的健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。操作时应遵守食品卫生操作规程，做到生熟分开、洗净消毒，防止交叉污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，不得用手直接接触食品。食品经营摊位应配备专用的消毒设备，对餐具、饮具等进行清洗消毒，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内。3.非食品经营摊位卫生要求非食品经营摊位应保持摊位内商品清洁卫生，不得销售过期、变质、假冒伪劣商品。对于易产生扬尘、异味的商品，应采取有效的防尘、除臭措施。经营涉及环境卫生的商品，如清洁用品、化妆品等，应确保商品质量安全，不得销售不符合卫生标准的产品。摊位应配备必要的卫生防护用品，如手套、口罩等，供从业人员使用。四、从业人员卫生管理1.健康检查与培训市场内所有从业人员必须每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查，合格后方能从事相关工作。定期组织从业人员参加卫生防疫知识培训，培训内容包括食品安全、环境卫生、传染病防治等方面的法律法规和知识技能。培训应覆盖全体从业人员，培训时间每年不少于[Xx]小时。培训后应进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生防疫知识和技能。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在市场内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，不得在工作场所进食、饮水。咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮掩口鼻，避免飞沫传播。3.卫生操作规范食品从业人员在操作过程中应严格遵守食品卫生操作规程，做到洗净双手、消毒设备、清洁环境、生熟分开、防止污染。接触直接入口食品前应洗手消毒，操作过程中应避免交叉污染。非食品从业人员在工作过程中应注意保持工作环境清洁，避免因操作不当造成环境污染。如从事可能产生污染的工作，应采取相应的防护措施，如佩戴手套、口罩等。五、食品卫生管理1.食品准入管理市场应建立食品准入制度，对进入市场销售的食品进行严格审查。食品经营者应向供货方索取食品生产许可证、营业执照、食品检验合格证明等相关证件，并留存复印件备查。禁止销售无合法来源、超过保质期、腐败变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。对新上市的食品，应要求经营者提供产品质量证明文件，确保食品质量安全。2.食品索证索票与台账记录食品经营者应建立食品索证索票和进货台账制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货台账和票据应保存期限不少于2年。食品索证索票和台账记录应真实、完整、可追溯，以便在发生食品安全问题时能够及时查明原因，采取相应的措施。3.食品贮存与销售管理食品经营者应按照食品的种类、特性、贮存条件等要求，分类分区存放食品，确保食品贮存环境符合卫生标准。冷藏、冷冻食品应存放在相应的冷藏、冷冻设备中，温度应符合要求。销售食品时，应按照食品的保质期、先进先出的原则进行销售，不得销售过期食品。食品销售区域应保持清洁卫生，不得摆放与食品销售无关的物品。六、病媒生物防制管理1.防鼠措施市场内应设置防鼠设施，如封堵鼠洞、安装防鼠板、防鼠网等，防止老鼠进入市场内。食品经营摊位应配备防鼠设备，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板等，防止老鼠偷吃食品。保持市场内环境整洁，减少老鼠的栖息场所。定期清理市场内的垃圾、杂物，妥善保管食品和饲料，避免老鼠觅食。2.防蝇措施市场内应安装防蝇设施，如纱窗、纱门、风幕机、灭蝇灯等，防止苍蝇进入市场内。食品经营摊位应配备防蝇设备，如防蝇罩、纱帘等，防止苍蝇接触食品。定期对市场内进行灭蝇工作，使用符合国家标准的杀虫剂，按照规定的浓度和方法进行喷洒、投放。灭蝇工作应在营业结束后进行，避免对消费者造成影响。3.防蚊措施市场内应保持环境整洁，减少蚊虫滋生场所。及时清理市场内的积水，如花盆托盘、垃圾桶、下水道等，防止蚊虫孳生。安装防蚊设施，如纱窗、纱门等，防止蚊虫进入市场内。定期对市场内进行灭蚊工作，使用符合国家标准的杀虫剂，按照规定的浓度和方法进行喷洒、投放。七、疫情防控管理1.疫情监测与报告建立疫情监测制度，市场管理人员应密切关注市场内人员的健康状况，如发现发热、咳嗽、乏力等症状的人员，应及时询问、登记，并引导其到附近的医疗机构就诊。一旦发现市场内出现疑似或确诊的传染病病例，应立即报告当地疾病预防控制机构和市场监管部门，并配合相关部门做好疫情调查、处置工作。报告内容应包括病例基本信息、发病时间、症状表现、就诊情况等。2.应急处置措施发生疫情时，市场应立即启动应急预案，采取以下应急处置措施：对病例所在摊位及周边区域进行临时封闭管理，禁止人员进出，防止疫情扩散。对市场内所有人员进行体温检测，对密切接触者进行登记、隔离观察，并配合相关部门做好后续处置工作。加强市场内的卫生防疫措施，增加消毒频次，对公共区域、摊位等进行全面消毒，确保市场环境安全。配合相关部门做好疫情防控宣传工作，向市场内经营者、消费者宣传疫情防控知识，提高防控意识，引导大家积极配合疫情防控工作。3.疫情防控物资储备市场应储备必要的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒剂、体温计、防护用品等，确保物资储备充足，能够满足疫情防控工作的需要。定期对疫情防控物资进行检查、更新，确保物资质量安全，有效期内能够正常使用。建立物资出入库管理制度，详细记录物资的采购、发放、使用等情况。八、监督检查与考核1.监督检查机制建立健全市场卫生防疫监督检查机制，定期对市场内的环境卫生、摊位卫生、从业人员卫生、食品卫生、病媒生物防制等工作进行监督检查。市场管理部门应配备专业的卫生防疫管理人员，负责日常监督检查工作。监督检查人员应严格按照相关法律法规和行业标准进行检查，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。2.考核评价制度制定市场卫生防疫工作考核评价制度，对市场内各经营单位、摊位的卫生防疫工作进行量化考核评价。考核内容包括环境卫生、摊位卫生、从业人员卫生、食品卫生、病媒生物防制等方面的工作落实情况。考核评价结果与市场摊位租赁、评优评先等挂钩，对卫生防疫工作不达标的经营单位、摊位，采取警告、限期整改、停业整顿等措施，直至符合卫生防疫要求。3.整改落实跟踪对监督检查中发现的问