建立食品卫生责任制度

PAGE建立食品卫生责任制度一、总则（一）目的为加强公司食品卫生管理，明确各部门及人员的食品卫生责任，预防食品污染和食物中毒事故的发生，保障员工身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售及相关活动的部门和人员。（三）依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、职责分工（一）食品安全管理小组1.成立以公司负责人为组长，各部门负责人为成员的食品安全管理小组，负责全面领导和监督公司食品卫生管理工作。2.定期召开食品安全会议，分析和解决食品卫生管理中存在的问题，制定改进措施。3.负责组织食品安全自查和整改工作，确保公司食品卫生管理符合法律法规和行业标准要求。（二）生产部门1.负责食品生产过程的卫生管理，严格按照操作规程进行生产，确保食品质量安全。2.对生产设备、工具等进行定期清洁和维护，保持良好的卫生状态。3.加强对生产人员的卫生培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。（三）采购部门1.严格按照食品安全标准采购食品原料、食品添加剂等，确保所采购的食品符合质量安全要求。2.建立食品供应商档案，对供应商的资质、信誉等进行评估和管理。3.索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关资料。（四）仓储部门1.负责食品仓库的卫生管理，保持仓库环境整洁，通风良好。2.按照食品储存要求，分类存放食品原料、成品等，防止食品受到污染和变质。3.定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。（五）销售部门1.确保销售场所的卫生符合要求，保持清洁、整齐。2.对销售的食品进行严格检查，杜绝销售过期、变质、假冒伪劣食品。3.向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。（六）质量控制部门1.负责制定食品质量检验标准和操作规程，对食品原料、半成品、成品进行检验检测。2.对食品生产过程中的卫生状况进行监督检查，及时发现和纠正不符合卫生要求的行为。3.定期对公司食品卫生状况进行评估，向食品安全管理小组报告评估结果。（七）人力资源部门1.将食品卫生知识纳入员工培训计划，组织开展食品卫生培训工作。2.对新入职员工进行食品卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。3.对违反食品卫生制度的员工进行相应的处罚，对表现优秀的员工给予奖励。（八）行政部门1.负责公司环境卫生管理，定期组织对办公区域、生产车间、仓库等进行清洁消毒。2.提供必要的食品卫生设施和设备，如洗手设施、消毒设备等，并确保其正常运行。3.配合食品安全管理小组开展食品安全宣传教育活动，营造良好的食品安全氛围。三、食品卫生要求（一）人员卫生1.所有食品从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。2.工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.勤洗手、勤剪指甲，不得在食品加工、销售场所吸烟、饮食或从事其他有碍食品卫生的活动。（二）环境卫生1.保持食品生产经营场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。2.食品加工、储存、销售场所应保持通风良好，无异味。3.垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止垃圾污染食品。（三）设施设备卫生1.食品生产经营所需的设施设备应定期进行清洁、维护和消毒，确保其正常运行和卫生状况良好。2.直接接触食品的设备、工具、容器等应采用无毒、无害、耐腐蚀的材料制成，并符合卫生标准要求。3.用于食品冷藏、冷冻的设备应定期检查，确保温度符合要求。（四）食品采购卫生1.采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的相关资料。2.采购的食品应符合食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.采购食品时应向供应商索取食品合格证明文件，对采购的食品进行验收，确保食品质量安全。（五）食品储存卫生1.食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。2.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。3.定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。（六）食品加工卫生1.食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品加工过程的卫生安全。2.加工食品时应使用符合卫生标准的原料、食品添加剂和加工设备，不得使用非食用物质加工食品。3.食品加工过程中应防止交叉污染，生熟食品应分开加工、存放。（七）食品销售卫生1.食品销售场所应保持清洁、整齐，食品应陈列有序，不得摆放过期、变质、假冒伪劣食品。2.销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，不得直接接触食品。3.销售食品时应使用符合卫生标准的包装材料，确保食品包装完好、无污染。四、食品卫生检查与整改（一）自查1.食品安全管理小组应定期组织开展食品卫生自查工作，每月至少进行一次全面自查。2.各部门应按照本制度的要求，对本部门的食品卫生状况进行自查，及时发现和纠正存在的问题。3.自查内容包括人员卫生、环境卫生、设施设备卫生、食品采购、储存、加工和销售卫生等方面。（二）检查1.食品安全管理小组应不定期对公司食品卫生状况进行检查，对发现的问题及时下达整改通知。2.质量控制部门应加强对食品生产过程的卫生监督检查，确保食品质量安全。3.行政部门应定期对公司环境卫生状况进行检查，督促各部门做好清洁消毒工作。（三）整改1.对检查中发现的问题，责任部门应立即采取整改措施，限期整改到位。2.整改完成后，责任部门应向食品安全管理小组提交整改报告，经复查合格后方可销号。3.对屡查屡犯、整改不力的部门和人员，将按照本制度的规定进行严肃处理。五、食品卫生事故应急处理（一）应急预案制定1.公司应制定食品卫生事故应急预案，明确应急处置流程和各部门及人员的职责分工。2.应急预案应包括事故报告、现场处置、调查处理、责任追究等内容。（二）事故报告1.发生食品卫生事故后，应立即停止相关食品的生产、销售活动，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。2.报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的种类、中毒人数、症状等情况。（三）现场处置1.立即组织救治中毒人员，将中毒人员送往就近的医疗机构进行治疗。2.保护事故现场，封存导致食品卫生事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。3.配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行现场调查和采样检验，提供相关资料和信息。（四）调查处理1.积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门对食品卫生事故进行调查处理，查明事故原因。2.根据事故调查结果，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。（五）责任追究1.对因工作不力导致食品卫生事故发生的部门和人员，将依法依规追究其责任。2.构成犯罪的，将移交司法机关依法追究刑事责任。六、培训与宣传（一）培训1.人力资源部门应定期组织开展食品卫生知识培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工操作规程、食品卫生事故应急处理等方面。3.新入职员工应接受不少于[X]小时的食品卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。（二）宣传1.行政部门应通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，如张贴宣传标语、发放宣传资料、举办食品安全知识讲座等。2.向员工宣传食品安全知识，提高员工的自我保护意识，营造良好的食品安全氛围。3.向消费者宣传食品安全知识，增强消费者对食品安全的信心。七、奖励与处罚（一）奖励1.对在食品卫生管理工作中表现突出的部门和个人，公司将给予表彰和奖励。2.奖励形式包括荣誉称号（如“食品安全先进部门