餐饮酒店前厅卫生制度

PAGE餐饮酒店前厅卫生制度一、总则1.目的为确保餐饮酒店前厅的环境卫生，为宾客提供舒适、整洁、安全的消费环境，保障宾客的健康与权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于餐饮酒店前厅区域，包括但不限于接待大厅、前台、休息区、公共卫生间等。3.职责分工前厅经理：全面负责前厅卫生管理工作，制定卫生计划与标准，监督执行情况，协调解决卫生问题。前台工作人员：负责前台区域的日常清洁与整理，保持前台台面整洁，及时清理垃圾。保洁人员：按照规定的时间和标准，对前厅公共区域进行清扫、消毒，包括地面、墙面、门窗等。全体员工：养成良好的卫生习惯，保持个人工作区域的整洁，积极配合卫生管理工作，发现问题及时报告。二、卫生标准与要求接待大厅1.地面保持地面干净，无污渍、水渍、脚印、杂物等。每日定时清扫，用湿拖把拖地后，再用干拖把擦干，确保地面干燥、光亮。定期对地面进行深度清洁，如每周使用专用清洁剂进行一次全面擦拭，去除顽固污渍。2.墙面与天花板墙面无灰尘、蜘蛛网，无明显污渍、划痕。定期擦拭墙面，每月至少进行一次全面清洁。天花板保持清洁，无积尘、无渗漏痕迹。如有发现问题，及时安排维修并清洁。3.门窗门窗玻璃干净透明，无污渍、手印。每天擦拭玻璃，确保视线清晰。门框、窗框无灰尘，定期进行清洁保养。4.休息区沙发、茶几摆放整齐，表面干净无污渍。每日清理沙发上的杂物，定期对沙发进行吸尘、消毒。茶几擦拭干净，无水渍、污渍，茶具摆放整齐。及时更换烟灰缸，保持烟灰缸内无过多烟灰。休息区的绿植保持叶面清洁，定期浇水、修剪，确保植物生长良好。5.照明设备灯具表面无灰尘，灯泡无损坏。定期擦拭灯具，发现灯泡损坏及时更换。保证照明充足，及时检查并维修照明故障，确保接待大厅光线明亮均匀。前台区域1.前台台面前台台面保持整洁，文件、办公用品摆放有序。每天清理台面，擦拭干净，无污渍、水渍。电脑、打印机等设备定期清洁，保持外观干净，运行正常。2.资料架与展示架资料架上资料摆放整齐，无灰尘。定期整理资料，擦拭资料架。展示架展示物品摆放美观，无灰尘、污渍。定期清洁展示架及展示物品。3.垃圾桶前台配备垃圾桶，垃圾及时清理，垃圾袋每日更换。垃圾桶表面保持清洁，无异味。公共卫生间1.洗手台洗手台台面干净，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设施无污垢。每天定时清洁洗手台，擦拭干净，补充洗手液。镜子明亮清晰，无水印、污渍。定期擦拭镜子，保持镜面干净。2.便器便器内外清洁，无尿垢、污渍，冲水功能正常。每天多次冲洗便器，定期使用专用清洁剂进行消毒清洁。卫生间配备卫生纸，卫生纸架保持干净，无灰尘。及时补充卫生纸，确保宾客使用。3.地面与墙面卫生间地面无积水、污渍，保持干燥。每天拖地，定期使用消毒剂进行消毒。墙面无污渍、水渍，定期擦拭墙面瓷砖。4.通风与除臭卫生间保持良好通风，无异味。定期检查通风设备，确保通风正常。每天使用空气清新剂，改善卫生间气味。三、清洁与消毒流程日常清洁流程1.准备工作保洁人员每日上班前，准备好清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。检查清洁工具是否完好，确保能够正常使用。2.地面清洁先用扫帚清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，按照从里到外、从左到右的顺序进行，确保地面无遗漏。对于污渍较重的地方，使用适量的清洁剂进行擦拭，再用清水冲洗干净，最后用干拖把擦干。3.台面与家具清洁用干净的抹布擦拭前台台面、茶几、资料架、展示架等，去除灰尘、污渍。对于有污渍的地方，使用专用清洁剂进行处理，擦拭干净后，用清水抹布再次擦拭，确保无清洁剂残留。4.门窗清洁先用湿布擦拭门窗边框，去除灰尘。使用玻璃清洁剂和专用玻璃擦，擦拭门窗玻璃，按照从上到下、从左到右的顺序，确保玻璃干净透明。5.卫生间清洁进入卫生间前，先敲门，确认无人后再进入。按照洗手台、便器、地面、墙面的顺序进行清洁。洗手台擦拭干净，便器内外消毒清洁，地面拖地并消毒，墙面擦拭无污渍。清洁完毕后，补充卫生纸、洗手液等用品，检查卫生间通风设备是否正常运行。定期消毒流程1.消毒频率接待大厅、前台区域每周进行一次全面消毒。公共卫生间每天进行消毒，便器、地面等重点区域增加消毒次数。2.消毒方法地面、墙面、台面等表面消毒，使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后，用拖把或抹布进行擦拭消毒，作用时间不少于规定时间（一般为30分钟），然后用清水擦拭干净。休息区沙发、茶几等，可使用消毒喷雾进行喷洒消毒，消毒后通风晾干。公共卫生间便器使用专用的便器消毒剂进行消毒，按照说明操作。垃圾桶定期使用消毒剂进行喷洒消毒，垃圾袋及时更换。3.消毒记录每次消毒后详细记录消毒时间、地点、消毒人员、消毒方法及消毒剂名称等信息，以备查阅。四、卫生检查与监督1.自查制度前台工作人员和保洁人员在每日工作过程中，随时对自己负责的区域进行卫生自查，发现问题及时整改。自查内容包括地面清洁、台面整理、物品摆放、设备运行等方面。2.定期检查前厅经理每周至少组织一次全面的卫生检查，对前厅各个区域进行详细检查。检查内容按照卫生标准与要求进行，包括地面、墙面、门窗、休息区、前台区域、公共卫生间等。检查过程中发现的问题，及时记录并通知相关责任人进行整改，整改期限明确规定。3.宾客反馈处理关注宾客对前厅卫生的反馈意见，设立意见箱或通过在线平台收集宾客反馈。对于宾客提出的卫生问题，及时响应并安排人员进行处理。处理结果及时向宾客反馈，确保宾客满意。4.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工进行奖励，对不达标的员工进行批评教育和相应处罚。定期对卫生制度的执行情况进行总结分析，不断完善卫生管理工作，提高卫生质量。五、员工卫生要求1.个人卫生员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整齐，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴夸张首饰。2.操作卫生接触食品、餐具等物品前，必须洗手消毒。操作过程中，避免直接接触食品，如需接触，应佩戴清洁的手套。传递物品时，应使用托盘或其他清洁工具，避免直接用手接触。六、食品卫生管理（如有涉及食品销售）1.食品储存前厅如有食品销售区域，食品应分类存放于清洁、通风良好的食品柜或货架上，避免交叉污染。需要冷藏或冷冻保存的食品，应按照规定温度存放，定期检查食品储存温度和质量。2.食品加工与销售食品加工操作应符合食品安全标准，加工人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁。销售食品时，使用清洁的餐具和包装材料，确保食品卫生安全。3.食品卫生检查每日对食品销售区域进行卫生检查，包括食品储存环境、加工设备清洁、餐具消毒等方面。定期对食品进行抽检，确保食品质量安全，防止过期、变质食品销售给宾客。七、虫害防治1.防治措施保持前厅环境整洁，减少虫害滋生的源头。定期清理垃圾，封堵门窗缝隙，防止害虫进入。每月进行一次全面的虫害检查，重点检查墙角、地面、储物间等容易滋生害虫的区域。发现虫害时，根据虫害种类选择合适的防治方法，如使用杀虫剂、放置粘鼠板等，但要注意避免对宾客和环境造成危害。2.记录与报告对虫害检查和防