酒店检查卫生制度

PAGE酒店检查卫生制度一、总则（一）目的为确保酒店提供清洁、卫生、安全的住宿环境，保障宾客的健康与舒适，树立酒店良好形象，特制定本酒店检查卫生制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等场所的卫生检查工作。（三）基本原则1.严格遵守国家相关卫生法律法规及行业标准，确保酒店卫生工作合法合规。2.坚持预防为主，通过定期检查与及时整改，消除卫生隐患。3.实行全员参与，明确各部门及人员在卫生检查工作中的职责，共同维护酒店卫生环境。二、卫生检查组织架构及职责（一）卫生检查领导小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生检查领导小组。负责制定卫生检查制度、审核检查计划、协调解决卫生检查工作中的重大问题。（二）客房部1.负责客房区域的日常卫生检查工作，包括房间清洁、床铺整理、卫生间清洁消毒等。2.制定客房卫生检查标准及流程，培训客房服务员卫生检查技能。3.每日对客房进行全面检查，填写检查记录，对发现的问题及时整改或上报。（三）公共区域部1.负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室等公共区域的卫生检查工作。2.确保公共区域环境整洁、设施完好，及时清理垃圾、杂物，定期进行消毒。3.按照卫生检查标准，定时对公共区域进行巡查，记录检查情况，对不符合要求的地方及时处理。（四）餐饮部1.负责餐厅、厨房的卫生检查工作，涵盖食品加工、储存、餐具消毒、餐厅环境清洁等方面。2.严格把控食品卫生安全，检查食品原材料质量，监督食品加工过程符合卫生规范。3.每日对餐饮区域进行卫生检查，保障食品安全与餐厅环境整洁，做好检查记录并跟进整改。（五）工程部1.协助各部门做好与卫生相关的设施设备检查与维护工作，确保水、电、通风、空调等设施正常运行，不影响卫生环境。2.定期检查卫生设施设备的完好性，及时维修或更换损坏的设备，保障卫生工作顺利开展。三、卫生检查标准（一）客房卫生标准1.房间整体清洁，无灰尘、无污渍，地面干净整洁，地毯无明显脚印、污渍。2.床铺整理规范，床单、被套、枕套干净、平整，无破损、无异味。3.卫生间清洁消毒到位，马桶、洗手盆、淋浴间无污垢，镜子明亮，毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐。4.家具、电器表面清洁，无灰尘、无划痕，物品摆放有序。5.客房内空气清新，无异味，通风良好。（二）公共区域卫生标准1.大堂地面光亮，无杂物、无污渍，绿植摆放整齐，环境美观。2.走廊墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘，地毯干净，扶手无污渍。3.电梯轿厢清洁，按钮灵敏，厢壁干净，地面无垃圾，通风良好。4.楼梯扶手、台阶清洁，无灰尘、无杂物，楼梯间无异味。5.会议室桌椅摆放整齐，桌面、地面干净，设备完好，空气清新。（三）餐饮部卫生标准1.餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面、墙壁、天花板干净，无污渍、无异味。2.餐具严格按照消毒流程进行清洗消毒，表面光洁，无食物残渣、无污渍。3.厨房操作间清洁卫生，炉灶、炊具干净，食材分类存放，储存环境符合卫生要求。4.食品原材料新鲜、无变质，加工过程符合食品安全标准，生熟分开，避免交叉污染。5.餐厅垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面干净。四、卫生检查流程（一）日常检查1.客房服务员每日在打扫客房时，按照卫生检查标准进行自查，发现问题及时整改。2.公共区域保洁员定时对负责区域进行巡查，发现卫生问题立即清理或记录上报。3.餐饮部工作人员在食品加工、餐厅服务过程中随时检查卫生状况，确保操作规范、环境整洁。（二）部门自查1.客房部主管每日对客房进行抽查，检查客房服务员的工作质量，对发现的问题及时指导整改，并做好记录。2.公共区域部主管定时对公共区域进行全面检查，包括设施设备运行情况、卫生清洁效果等，对不符合标准的地方督促员工整改。3.餐饮部经理每日对餐厅、厨房进行检查，重点检查食品卫生、餐具消毒、环境卫生等方面，发现问题及时处理，并跟踪整改结果。（三）定期检查1.每周由酒店卫生检查领导小组组织一次全面的卫生大检查，各部门负责人参与。2.检查范围涵盖酒店所有区域，按照卫生检查标准进行打分评估。3.检查结束后，召开总结会议，通报检查结果，对存在的问题进行分析讨论，明确整改责任人和整改期限。（四）专项检查1.根据季节特点、卫生突发事件等情况，适时开展专项卫生检查。2.如夏季重点检查蚊虫防治、食品储存卫生；冬季关注供暖设施卫生及空气质量等。3.针对专项检查发现的问题，制定专项整改措施，确保酒店卫生安全。五、卫生检查记录与档案管理（一）记录要求1.所有卫生检查均需填写详细的检查记录，包括检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及整改情况等。2.检查记录应字迹清晰、内容准确，不得随意涂改。（二）记录保存1.客房部、公共区域部、餐饮部的日常检查记录由各部门自行保存，保存期限不少于一年。。2.每周的定期检查记录及专项检查记录由酒店质检部门统一整理归档，保存期限不少于三年。（三）档案管理1.建立酒店卫生检查档案，将各类检查记录、整改报告、卫生标准文件等资料分类归档。2.档案应便于查询和管理，通过电子文档和纸质文档相结合的方式进行保存。3.定期对卫生检查档案进行整理和更新，确保档案资料的完整性和准确性。六、卫生问题整改与跟踪（一）整改责任1.对于卫生检查中发现的问题，明确整改责任人，责任人需在规定期限内完成整改。2.一般问题由直接负责的员工或部门主管负责整改；重大问题由部门负责人组织整改，相关部门协同配合。（二）整改措施1.根据问题的性质和严重程度，制定具体的整改措施。2.对于能够立即整改的问题，要求责任人当场整改到位；对于需要一定时间和资源的问题，制定详细的整改计划，明确整改步骤和时间节点。（三）整改跟踪1.整改责任人在整改过程中，需及时向部门主管汇报整改进展情况。2.部门主管对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按计划进行。3.对于未按时完成整改或整改效果不达标的，要追究责任人的责任，并重新安排整改，直至问题解决。（四）整改结果复查1.整改完成后，由原检查人员或指定人员对整改结果进行复查。2.复查合格后，在检查记录中注明整改情况；如复查仍不合格，继续督促整改，直至达到卫生标准要求。七、卫生培训与教育（一）培训计划1.人力资源部会同各部门制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应根据酒店卫生工作实际需求和员工岗位特点进行制定，确保培训的针对性和实效性。（二）培训内容1.卫生法律法规及行业标准，让员工了解卫生工作的法律要求和规范。2.酒店卫生检查制度、标准及流程，使员工熟悉卫生检查工作的具体内容和操作方法。3.卫生操作技能培训，如客房清洁技巧、餐具消毒方法、食品加工卫生要求等。4.卫生意识教育，培养员工的卫生责任感和良好的卫生习惯。（三）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业讲师或内部经验丰富的员工进行授课。2.开展现场培训，在实际工作场景中对员工进行操作示范和指导。3.利用线上学习平台，提供卫生知识在线课程，方便员工自主学习。（四）培训考核1.对参加卫生培训的员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。2.考核结果与员工绩效挂钩，对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至合格为止。八、卫生奖惩制度（一）奖励1.对于在卫生工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生工作，提高卫生质量。（二）惩罚1.对卫生检查中发现的问题，视情节轻重对责任人进行相应的处罚。2.处罚方式包括警