蔬菜批发市场卫生制度

PAGE蔬菜批发市场卫生制度一、总则1.目的为加强蔬菜批发市场卫生管理，保障市场内蔬菜质量安全，维护消费者健康，营造良好的市场经营环境，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于[蔬菜批发市场名称]内所有经营商户、从业人员以及市场管理方。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、市场环境卫生要求1.场地清洁市场地面应保持每日清扫，定期冲洗，做到无垃圾、无污渍、无积水。墙面、天花板应保持整洁，无明显灰尘、蜘蛛网，定期进行清洁维护。市场内的公共通道、楼梯扶手等设施应每日擦拭，保持干净。2.垃圾处理设立专门的垃圾收集点，垃圾应分类存放，日产日清。严禁在市场内焚烧垃圾，垃圾运输过程中应采取密封措施，防止二次污染。3.通风换气市场应具备良好的通风设施，确保空气流通。定期检查通风设备运行情况，保证通风效果良好，无异味。4.公共设施卫生公共卫生间应定时清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，卫生纸供应充足。市场内的给排水系统应畅通，无堵塞、渗漏现象，定期进行检查维护。三、蔬菜摊位卫生要求1.摊位清洁各蔬菜摊位应保持每日清洁，台面、货架等摆放蔬菜的设施应无污垢、无杂物。摊位周边地面应清扫干净，无蔬菜残渣、水渍等。2.蔬菜摆放蔬菜应分类摆放整齐，不得随意堆放，确保通风良好，便于顾客挑选。不得将蔬菜直接放置在地面上，应使用货架、垫板等设施。3.卫生防护摊位内应配备必要的卫生防护设施，如防虫网、防尘罩等，防止蔬菜受到污染。销售易腐蔬菜时，应采取保鲜措施，确保蔬菜新鲜度。四、从业人员卫生要求1.健康管理所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品行业从业要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触蔬菜的工作。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在工作场所吸烟、饮食，不得随地吐痰。3.操作卫生从业人员在接触蔬菜前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触蔬菜的可食部分。销售蔬菜时应使用清洁的工具，不得用手直接抓取蔬菜。不得在摊位内进行与蔬菜销售无关的其他活动，如加工食品等。五、卫生检查与监督1.检查机构与人员设立专门的卫生检查小组，负责市场卫生制度的日常检查与监督工作。检查小组应由市场管理方相关人员及商户代表组成，定期对市场卫生状况进行检查评估。2.检查内容与频率检查内容包括市场环境卫生、蔬菜摊位卫生、从业人员卫生等方面。每日进行常规检查，每周进行一次全面检查，每月进行一次综合评估。3.问题整改对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。商户应按照整改通知要求及时整改，整改完成后向检查小组申请复查。对多次整改仍不符合要求的商户，市场管理方将依据相关规定进行处理。4.社会监督鼓励消费者对市场卫生问题进行监督举报，设立举报电话和邮箱，及时受理消费者反馈的问题。对消费者举报的问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给举报人。六、卫生设施与设备管理1.设施设备配备市场应配备完善的卫生设施与设备，如垃圾收集容器、清洁工具、消毒设备、通风设备等。根据市场规模和经营需求，合理设置卫生设施设备的数量和布局，确保使用方便。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维修和保养。确保设施设备正常运行，如发现故障应及时报修，不得影响市场卫生管理工作的开展。3.设施设备更新根据市场发展和卫生管理要求，适时对卫生设施设备进行更新换代。选用符合国家标准、质量可靠、环保节能的设施设备，提高市场卫生管理水平。七、消毒管理1.消毒范围市场内的公共区域、蔬菜摊位、从业人员的工作服、工作帽等均需进行定期消毒。对接触蔬菜的工具、容器等应在每次使用后进行消毒。2.消毒方法与频率公共区域可采用喷洒消毒、擦拭消毒等方法，每周至少进行一次全面消毒。蔬菜摊位可使用消毒剂擦拭台面、货架等设施，每日营业结束后进行消毒。从业人员的工作服、工作帽等应定期清洗消毒，至少每周一次。接触蔬菜的工具、容器等可采用浸泡消毒或高温消毒等方法，每次使用后进行消毒。3.消毒记录建立消毒记录制度，详细记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。八、病媒生物防治1.防治原则坚持预防为主、综合防治的原则，采取物理、化学、生物等多种防治措施，有效控制病媒生物密度。2.防治措施市场内应保持环境整洁，减少病媒生物的孳生场所。安装防鼠、防虫设施，如防鼠板、挡鼠栅、防虫网等。定期投放鼠药、杀虫剂等进行病媒生物消杀，确保市场内无鼠害、虫害。3.防治效果评估定期对病媒生物防治效果进行评估，采用鼠夹法、粘鼠板法、蚊虫密度监测等方法进行监测。根据评估结果调整防治措施，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。九、食品安全管理1.食品质量把控市场管理方应加强对入场蔬菜的质量检测，确保蔬菜农药残留、重金属等指标符合国家食品安全标准。商户应严格把控所售蔬菜的质量，不得销售变质、腐烂、有毒有害的蔬菜。2.进货查验商户应建立进货查验制度，如实记录蔬菜的进货来源、数量、日期等信息。索证索票，留存供货方的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等文件。3.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，封存问题蔬菜，及时报告相关部门，并配合做好调查处理工作。十、附则1.制度解释