泊洋会馆卫生制度

PAGE泊洋会馆卫生制度一、总则1.目的本卫生制度旨在确保泊洋会馆提供一个安全、清洁、舒适的环境，保障宾客的健康和满意度，同时符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于泊洋会馆内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、会议室、公共活动区域、后台操作间、员工办公区域等。3.职责分工卫生管理小组：由会馆经理担任组长，各部门负责人为成员。负责整体卫生制度的制定、监督执行及定期评估，协调解决卫生管理中的重大问题。客房部：负责客房区域的日常清洁、整理及卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。餐饮部：负责餐厅、厨房及相关餐饮区域的卫生管理，涵盖食品加工制作、餐具清洗消毒、餐厅环境清洁等工作，保证食品安全卫生，用餐环境良好。后勤部：负责公共活动区域、员工办公区域及会馆外部环境的卫生清洁与维护，如大厅、走廊、楼梯、停车场等，保障公共区域的整洁有序。各岗位员工：严格遵守本卫生制度，按照各自岗位职责做好本岗位区域的卫生工作，积极配合卫生管理小组及其他部门的卫生管理工作。二、客房卫生管理1.清洁标准床铺：床单、被套应保持干净、平整，无污渍、破损，每周至少更换一次；枕套每天更换，枕芯定期晾晒、清洁。卫生间：墙面、地面无污渍、水渍，便器清洁无异味，每天消毒；洗手盆、水龙头、淋浴设施等表面干净，定期擦拭消毒；毛巾、浴巾等每天更换，放置整齐。家具：桌椅、衣柜等表面无灰尘、污渍，定期擦拭；抽屉、衣柜内部保持整洁，物品摆放有序。空气与通风：每天定时开窗通风，保持室内空气清新；定期使用空气净化设备，确保空气质量符合标准。2.清洁流程准备工作：准备清洁工具，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具清洁、完好。进房检查：轻轻敲门，确认无人后进入客房；检查房间内设施设备是否完好，如有损坏及时记录并报告。床铺整理：撤换床上用品，整理床铺，按照标准铺好床单、被套、枕套。卫生间清洁：依次清洁便器、洗手盆、淋浴设施等，最后清洁地面，使用专用清洁剂消毒。家具擦拭：按照顺序擦拭桌椅、衣柜等家具表面，注意擦拭角落和缝隙。垃圾清理：清理房间内垃圾，更换垃圾袋，确保垃圾桶清洁无异味。物品补充：补充客房内的一次性用品，如洗漱用品、卫生纸等，摆放整齐。整体检查：再次检查房间整体卫生情况，确保无遗漏、无污渍，设施设备正常使用。3.消毒管理消毒用品：选用符合国家标准的消毒清洁剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定比例稀释后使用。消毒方法：卫生间便器、洗手盆等每天使用消毒剂擦拭消毒；客房内的家具、地面等每周至少进行一次全面消毒；床上用品、毛巾等采用高温消毒或化学消毒的方式，确保消毒效果。消毒记录：详细记录消毒时间、消毒区域、消毒用品名称及用量等信息，并存档以备查。三、餐饮卫生管理1.食品加工卫生食材采购：严格把控食材采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保食材新鲜、无变质、无污染。索取并留存供应商资质证明、食材检验检疫报告等文件。食材储存：设置专门的食材储存仓库，分类存放食材，遵循先进先出原则。仓库保持通风良好、温度适宜，防止食材受潮、霉变、腐烂。加工过程：食品加工人员严格遵守食品加工操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套。加工前认真清洗、处理食材，生熟食材分开加工、存放，避免交叉污染。烹饪过程中确保食品熟透，防止食物中毒。添加剂使用：严格按照国家标准使用食品添加剂，专人专柜保管，准确称量、记录使用量，不得超范围、超剂量使用。2.餐具清洗消毒清洗流程：餐具使用后及时收集，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行清洗。使用专用的餐具洗涤剂和清洁设备，确保餐具表面无食物残渣、油污。消毒方法：采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）的方式对餐具进行消毒。消毒后的餐具应达到规定的消毒效果，感官检查无污渍、无异味。保洁措施：消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，保洁柜定期清洁消毒，保持干燥、清洁，防止餐具再次污染。3.餐厅环境卫生日常清洁：餐厅每天营业前和营业结束后进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、门窗玻璃清洁等。及时清理餐桌垃圾，保持餐厅环境整洁。通风换气：安装良好的通风设备，保证餐厅内空气流通。定期开窗通风，必要时使用空气净化设备，改善餐厅空气质量。环境卫生检查：每天定时对餐厅环境卫生进行检查，发现问题及时整改。每周至少进行一次全面的环境卫生检查，确保餐厅环境符合卫生标准。四、公共区域卫生管理1.大厅与走廊地面清洁：每天定时清扫大厅和走廊地面，清除灰尘、杂物，保持地面干净整洁。定期使用清洁剂进行深度清洁，去除污渍。墙面与天花板：墙面和天花板定期擦拭，保持无灰尘、无蜘蛛网。如有污渍或损坏，及时进行清洁和修复。门窗玻璃：门窗玻璃每周擦拭一次，确保明亮、干净，无污渍、水印。公共设施：大厅内的沙发、茶几、绿植等公共设施定期清洁，摆放整齐，保持良好的使用状态。2.会议室会前准备：会议前对会议室进行全面清洁，包括桌面擦拭、椅子摆放整齐、地面清扫等，确保会议环境整洁舒适。会后清理：会议结束后及时清理会议室，清理垃圾，整理桌椅，检查设备是否正常关闭。定期消毒：每周至少对会议室进行一次全面消毒，重点对桌面、椅子扶手、话筒、投影仪等设备进行消毒处理，防止交叉感染。3.楼梯与电梯楼梯清洁：每天清扫楼梯踏步、扶手，保持楼梯干净无杂物。定期对扶手进行消毒擦拭，防止细菌滋生。电梯卫生：电梯轿厢每天清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等部位，保持清洁光亮。定期对电梯进行全面消毒，特别是按钮区域，可使用一次性消毒纸巾覆盖或定期喷洒消毒剂。电梯机房：定期对电梯机房进行清洁，保持机房内设备整洁，通风良好，防止设备故障。4.员工办公区域个人办公区域：员工保持自己办公区域的整洁，桌面物品摆放整齐，文件资料分类存放。每天清理垃圾，定期擦拭桌面、电脑设备及周边物品。公共办公区域：前台、茶水间、文件共享区等公共办公区域由后勤部定期清洁，保持环境整洁、卫生用品充足。办公设备清洁：定期对办公设备如打印机、复印机、饮水机等进行清洁和维护，确保设备正常运行，无卫生隐患。五、员工卫生管理1.个人卫生要求着装整洁：员工上班期间应穿着统一的工作服，保持工作服干净、整洁、无破损。工作服定期清洗更换，特殊岗位的工作服应按照规定进行消毒处理。仪容仪表：员工应保持良好的仪容仪表，头发梳理整齐，指甲修剪干净，不得留长指甲、涂指甲油。工作期间佩戴口罩，保持口腔清洁，无异味。手部卫生：员工在工作前、工作后及接触食品、公共设施等前后应及时洗手，使用肥皂或洗手液按照正确的洗手方法清洗双手，必要时使用消毒洗手液进行消毒。2.健康管理健康检查：员工每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。患病报告：员工如发现自己患有上述疾病或其他不适宜工作的病症，应及时向部门负责人报告，并暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。卫生培训：定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范及实际操作方法。六、卫生检查与监督1.自查自纠各部门每天安排专人对本部门负责区域进行卫生自查，及时发现问题并进行整改。自查人员应认真填写卫生自查记录表，记录检查时间、检查区域、存在问题及整改措施等信息。员工在工作过程中发现卫生问题应及时报告上级，并主动采取措施进行处理，确保工作区域卫生符合要求。2.定期检查卫生管理小组每周至少组织一次全面的卫生检查，对会馆内各个区域进行详细检查。检查人员按照卫生标准和检查要点进行评分，记录检查结果。每月对卫生检查情况进行总结分析，针对存在的共性问题和突出问题制定改进措施，并跟踪整改效果。3.宾客监督在会馆内显著位置公布卫生投诉电话和邮箱，方便宾客对卫生问题进行投诉和建议。对宾客的投诉和建议应及时受理，认真调查处理，并将处理结果及时反馈给宾客。对于宾客提出的合理卫生要求和意见，应积极采纳并进行整改，不断提高会馆的卫生管理水平，提升宾客满意度。七、卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故（如食物中毒、传染病传播等），相关人员应立即报告部门负责人，部门负责人接到报告后应在第一时间报告卫生管理小组组长，并及时采取应急措施控制事态发展。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故症状、初步原因分析等信息，确保信息准确、及时。2.应急处理卫生管理小组组长接到报告后，应立即启动卫生事故应急预案，组织相关人员进行应急处理。对中毒人员及时送往附近医院救治，并配合医院做好调查和救治工作。对事故现场进行封锁和保护，以便相关部门进行调查取证。同时，对可能受到污染的区域和物品进行紧急消毒处理，防止事故进一步扩大。3.原因调查与整改配合相关部门（如食品药品监管部门、卫生防疫部门等）对卫生事故进行调查，查明事故原因。根据调查结果，制定针对性的整改措施