超市卫生管理档案制度

PAGE超市卫生管理档案制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，规范卫生管理档案工作，确保超市经营环境符合国家卫生标准和相关法律法规要求，保障消费者健康和超市的正常运营，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工超市管理层：负责审批卫生管理档案制度，监督制度的执行情况，提供必要的资源支持。卫生管理部门：负责制定和完善卫生管理档案制度，明确档案管理流程和标准。组织开展超市卫生检查工作，记录检查结果，并及时更新档案信息。负责收集、整理、归档各类卫生管理档案资料，确保档案的完整性和准确性。定期对卫生管理档案进行分析和总结，为超市卫生管理决策提供依据。各部门负责人：负责本部门卫生管理工作的组织实施，确保本部门员工遵守卫生管理制度。配合卫生管理部门开展卫生检查工作，及时整改存在的问题。负责提供本部门与卫生管理相关的文件、记录等资料，协助卫生管理部门建立和完善卫生管理档案。超市员工：严格遵守超市卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作。积极配合卫生管理部门和各部门负责人开展卫生管理工作，及时反馈卫生问题。二、卫生管理档案的建立1.档案分类环境卫生档案：包括超市营业场所、仓库、通道、卫生间等区域的卫生清洁记录、消毒记录、通风换气记录、虫害防治记录等。食品卫生档案：涵盖食品采购索证索票记录、食品进货查验记录、食品储存记录、食品加工制作记录、食品销售记录、食品留样记录等。人员健康档案：包含超市员工的健康证办理记录、健康检查记录、培训记录等。卫生设施档案：涉及超市内各类卫生设施（如清洁设备、消毒设备、通风设备、冷藏设备等）的采购记录、维护保养记录、维修记录等。卫生管理制度档案：包括超市卫生管理各项制度、规定、应急预案等文件资料。2.档案内容基本信息：档案应包含档案名称、编号、建立日期、保管期限、保管部门等基本信息。详细记录：根据不同类型的档案，应详细记录相关的卫生管理信息，如检查时间、检查人员、检查区域、存在问题、整改措施及整改结果等。记录应真实、准确、完整，能够反映超市卫生管理的实际情况。三、卫生管理档案的收集与整理1.收集要求各部门应指定专人负责收集本部门与卫生管理相关的文件、记录等资料，并按照档案分类要求进行整理。卫生管理部门应定期对各部门提交的资料进行收集，确保档案资料的及时、完整。收集的档案资料应字迹清晰、内容完整，如有破损、缺失等情况，应及时进行修复或补充。2.整理方法对收集到的档案资料进行分类整理，按照档案编号顺序排列，确保档案的系统性和逻辑性。对于同一类档案中的不同记录，应按照时间顺序进行排列，便于查阅和分析。对档案资料进行装订或装盒，确保档案的整齐、美观，便于保存和管理。四、卫生管理档案的归档与保管1.归档流程整理好的档案资料应及时移交卫生管理部门进行归档。卫生管理部门按照档案分类和编号要求，将档案资料存入相应的档案柜或档案盒中，并在档案目录中登记档案的名称、编号、存放位置等信息。建立电子档案备份，将纸质档案内容进行扫描或拍照，存储在电子存储设备中，并按照电子档案管理要求进行分类和命名，确保电子档案与纸质档案的一致性和可查阅性。2.保管期限环境卫生档案、食品卫生档案、人员健康档案等与超市日常卫生管理密切相关的档案，保管期限为[X]年。卫生设施档案、卫生管理制度档案等档案，保管期限为[X]年。保管期限届满后，经超市管理层批准，可按照档案销毁程序进行销毁。3.保管要求档案保管场所应保持干燥、通风、整洁，温度和湿度应符合档案保管要求。档案柜应坚固耐用，能够有效保护档案资料不受损坏。建立档案借阅登记制度，严格控制档案的借阅范围和借阅期限，确保档案资料的安全。定期对档案进行检查和盘点，发现档案有损坏、丢失等情况，应及时采取措施进行处理，并记录相关情况。五、卫生管理档案的查阅与使用1.查阅权限超市管理层有权查阅超市所有卫生管理档案资料。卫生管理部门工作人员因工作需要，可查阅本部门负责管理的档案资料。其他部门因工作需要查阅相关档案资料时，应经卫生管理部门负责人批准，并在卫生管理部门工作人员的陪同下进行查阅。2.查阅程序查阅人员应填写《卫生管理档案查阅申请表》，注明查阅档案的名称、编号、查阅目的等信息，并提交给卫生管理部门负责人。卫生管理部门负责人对查阅申请进行审核，批准后安排专人协助查阅人员查阅档案资料。查阅人员应在指定地点查阅档案资料，不得擅自将档案资料带出保管场所。如需复印或摘录档案资料，应经卫生管理部门负责人批准，并按照规定进行登记。3.使用要求查阅人员应爱护档案资料，不得在档案资料上涂改、标记、污损或抽取、撤换档案材料。查阅人员查阅档案资料后，应及时将档案资料归还卫生管理部门，并办理归还手续。档案资料仅供超市内部使用，未经超市管理层批准，不得对外提供或泄露档案内容。六、卫生管理档案的更新与维护1.定期更新卫生管理部门应定期对卫生管理档案进行更新，确保档案内容的时效性和准确性。环境卫生档案应根据每周的卫生检查结果及时更新，记录新发现的问题及整改情况。食品卫生档案应按照食品采购、销售等环节的实际情况，及时更新相关记录，确保食品卫生安全可追溯。人员健康档案应根据员工健康证的有效期和健康检查结果进行更新，记录员工的健康状况变化。2.动态维护在日常卫生管理工作中，如发现档案记录与实际情况不符或存在遗漏等问题，应及时进行修改和补充，确保档案的真实性和完整性。对于卫生设施的维护保养、维修等情况，应及时在卫生设施档案中进行记录，反映设施的运行状况和维护历史。当超市卫生管理制度发生修订或调整时，卫生管理部门应及时更新卫生管理制度档案，确保制度的有效执行。七、卫生管理档案的销毁1.销毁条件档案保管期限届满，且经超市管理层批准后，方可进行销毁。档案资料因损坏、遗失等原因无法继续保存，且已无使用价值的，可进行销毁。2.销毁程序卫生管理部门负责编制《卫生管理档案销毁清单》，详细列出拟销毁档案的名称、编号、数量、保管期限等信息。将《卫生管理档案销毁清单》提交超市管理层审批，经批准后组织实施销毁工作。销毁档案时，应指定专人负责监销，确保销毁过程的合规性