食堂卫生五病调离制度

PAGE食堂卫生五病调离制度一、总则1.目的为加强食堂卫生管理，预防和控制食源性疾病的发生，保障就餐人员的身体健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有食堂的卫生管理及相关人员的管理。3.基本原则严格遵守国家有关食品卫生的法律法规，坚持预防为主、防治结合的方针，确保食堂食品卫生安全。二、五病定义及范围1.五病定义“五病”是指痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。2.具体范围痢疾：由痢疾杆菌引起的肠道传染病，主要症状为腹痛、腹泻、脓血便等。伤寒：由伤寒杆菌引起的急性传染病，表现为持续发热、相对缓脉、全身中毒症状及消化道症状等。病毒性肝炎（包括甲型、戊型）：甲型肝炎主要通过粪口途径传播，急性起病，有畏寒发热、食欲减退、恶心呕吐等症状；戊型肝炎传播途径与甲型相似，临床表现与甲型肝炎相似，但病情相对较重。活动性肺结核：具有传染性，可出现咳嗽、咳痰、咯血、低热、盗汗、乏力等症状。化脓性或者渗出性皮肤病：如脓疱疮、湿疹伴有渗出等，可能会污染食品，引发食品安全问题。三、人员健康管理1.健康检查要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等“五病”的检查。2.健康检查程序公司/组织统一组织食堂从业人员到当地卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行健康检查。从业人员应如实填写个人基本信息及健康状况，配合医疗卫生机构完成各项检查项目。医疗卫生机构按照相关标准进行检查，对符合健康要求的人员发放健康证明；对患有“五病”的人员，出具诊断证明。3.健康档案管理建立食堂从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查情况、培训情况等。健康档案应妥善保管，保存期限不少于从业人员离职后两年。每年对健康档案进行更新，及时记录从业人员的健康状况变化。四、五病人员调离规定1.调离原则凡患有“五病”的食堂从业人员，不得从事直接接触入口食品的工作。应及时将“五病”人员调离食品加工经营岗位，避免其对食品造成污染，保障食品安全。2.调离程序医疗卫生机构确诊从业人员患有“五病”后，应及时通知公司/组织食堂管理部门。食堂管理部门接到通知后，应立即安排“五病”人员停止从事直接接触入口食品的工作，并调整到其他不影响食品安全的岗位。在“五病”人员调离后，应及时对其原工作岗位进行清洁消毒，防止交叉污染。3.复查与返岗规定“五病”人员在调离岗位后，应积极治疗。治疗痊愈后，需凭医疗卫生机构出具的康复证明，向公司/组织食堂管理部门申请复查。复查合格后方可重新上岗从事原岗位工作；复查仍不合格的，继续调整工作岗位或劝其离职。五、培训与教育1.培训内容组织食堂从业人员学习食品卫生法律法规、食堂卫生操作规程、“五病”防治知识等。重点培训“五病”的传播途径、预防措施以及对食品安全的危害，提高从业人员的卫生意识和自我保护能力。2.培训方式定期组织集中培训，邀请卫生监督部门或专业医疗机构的人员进行授课。利用宣传栏、宣传资料、内部网络等形式进行日常宣传教育，使从业人员随时了解相关知识。结合实际案例，对从业人员进行警示教育，增强其对食品安全问题的重视程度。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，作为从业人员培训档案的重要组成部分，以备查阅。六、监督与检查1.内部监督检查食堂管理部门应定期对食堂卫生状况进行检查，重点检查从业人员的健康状况、食品加工操作过程、环境卫生等。设立专门的食品安全管理员，负责日常的监督检查工作，及时发现和纠正存在的问题。对检查中发现的违反本制度的行为，应及时责令整改，并记录在案。2.外部监督检查配合积极配合卫生行政部门、食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查工作，如实提供有关情况和资料。对相关部门提出的整改意见，应认真落实，及时反馈整改情况。3.检查结果处理根据监督检查结果，对表现优秀的食堂从业人员进行表彰和奖励；对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处理。对因违反本制度导致食品安全事故的，依法追究相关人员的责任。七、应急处置1.食品安全事故报告一旦发生食品安全事故，食堂从业人员应立即报告食堂管理部门，食堂管理部门应在第一时间报告公司/组织领导，并及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等。2.应急处置措施立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等。协助医疗卫生机构救治中毒人员，提供相关信息和资料。配合相关部门进行调查处理，如实提供情况，不得隐瞒、谎报。对事故现场进行清理消毒，防止事故扩大。3.后续整改食品安全事故处理完毕后，应组织相关人员对事故原因进行分析总结，针对存在的问题制定整改措施，防止类似事