宾馆卫生许可管理制度

PAGE宾馆卫生许可管理制度一、总则（一）目的为加强宾馆卫生管理，规范宾馆经营行为，保障宾客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本宾馆实际情况，制定本卫生许可管理制度。（二）适用范围本制度适用于本宾馆内所有经营场所及相关活动的卫生管理。（三）基本原则宾馆卫生管理遵循预防为主、分类管理、科学指导、依法监督的原则，确保宾馆卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责分工（一）卫生管理领导小组成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，全面负责宾馆卫生管理工作的领导、决策和协调。领导小组职责如下：1.贯彻执行国家有关卫生法律法规和标准，制定宾馆卫生管理工作计划和目标。2.定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。3.监督检查各部门卫生管理工作的落实情况，对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处理。（二）各部门卫生管理职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。定期更换客房床上用品、卫生间洗漱用品等，保证用品的卫生质量。对客房内的公共用品用具进行清洗、消毒、保洁，并做好记录。2.餐饮部严格遵守食品卫生法律法规，做好食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理工作，防止食物中毒和食源性疾病的发生。保持餐厅、厨房、餐具消毒间等区域的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。对餐饮具进行严格清洗、消毒，确保餐饮具卫生达标。加强食品从业人员的健康管理，督促从业人员定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。3.公共区域负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁卫生工作，保持公共区域环境整洁、无杂物。定期对公共区域的设施设备进行清洁、消毒，如电梯轿厢、扶手等。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。4.后勤部负责宾馆供水、排水、通风、空调等卫生设施设备的维护和管理，确保设施设备正常运行，卫生状况良好。定期对宾馆的二次供水设施进行清洗、消毒，保证水质符合卫生标准。按照规定对宾馆产生的污水、垃圾进行处理，防止环境污染。5.采购部负责采购符合卫生标准的食品、公共用品用具等物资，索取相关产品的卫生许可证、检验报告等证明文件，并做好记录。建立物资采购索证索票制度，确保所采购物资的质量安全。三、卫生许可申请与审批（一）申请条件宾馆在开业前，应当向当地卫生行政部门申请卫生许可证。申请时需具备以下条件：1.宾馆选址、布局、设计符合卫生要求，能够防止或减少对室内外环境的污染。2.具有与经营规模、项目相适应的卫生设施、设备和环境，如清洗、消毒、保洁设备等。3.从业人员经过卫生知识培训，取得健康证明。4.建立健全卫生管理制度，具备完善的卫生管理档案。（二）申请材料申请卫生许可证时，应当提交以下材料：1.卫生许可证申请书。2.营业执照副本复印件。3.宾馆地理位置图、平面图、卫生设施平面布局图。4.卫生管理制度。5.从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明。6.卫生检测报告（新、改、扩建宾馆需提供）。（三）审批程序1.宾馆将申请材料提交至当地卫生行政部门。2.卫生行政部门收到申请材料后，进行审核。审核内容包括申请材料是否齐全、符合法定形式，宾馆实际情况是否符合卫生许可条件等。3.卫生行政部门根据审核情况，进行现场审查。现场审查主要检查宾馆的卫生设施设备、环境卫生状况、从业人员健康管理等方面是否符合要求。4.经审核和现场审查合格的，卫生行政部门在规定期限内发放卫生许可证；对不符合要求的，书面告知申请人并说明理由，申请人整改后可重新申请。四、卫生设施与设备管理（一）卫生设施建设要求1.宾馆应当按照卫生标准和规范要求，合理规划和建设卫生设施，包括供水、排水、通风、空调、消毒、保洁等设施。2.客房卫生间应当设置独立的淋浴设施、洗手盆、坐便器等，并且布局合理，便于清洁和维护。3.餐厅应当设置足够数量的餐具清洗、消毒设备，配备专用的餐具保洁柜。4.公共区域应当设置垃圾桶、清扫工具存放处等卫生设施，保证公共区域的环境卫生。（二）卫生设施设备维护与保养1.建立卫生设施设备维护保养制度，定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。2.对供水设施设备，如水泵、水箱等，定期进行清洗、消毒，防止水质污染。3.对空调系统，定期进行清洗、消毒，检查滤网等部件，保证空气清新。4.对消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等，定期进行检查和维护，确保消毒效果。5.对保洁设备，如吸尘器、拖把等，定期进行清洁和维修，保证其清洁效果。（三）卫生设施设备更新与改造1.根据宾馆经营发展和卫生管理需要，及时更新和改造卫生设施设备，提高卫生保障水平。2.新、改、扩建宾馆时，应当按照最新的卫生标准和规范要求，设计和建设卫生设施设备，确保卫生设施设备的先进性和适用性。五、公共用品用具卫生管理（一）公共用品用具种类宾馆的公共用品用具主要包括客房床上用品、卫生间洗漱用品、浴巾、毛巾、拖鞋、杯具、餐具、布草等。（二）公共用品用具采购要求1.采购公共用品用具时，应当选择具有合法资质的供应商，索取产品的卫生许可证、检验报告等证明文件。2.采购的公共用品用具应当符合国家卫生标准和规范要求，不得采购无厂名、厂址、生产日期、保质期等标识的产品。（三）公共用品用具清洗、消毒、保洁要求1.客房床上用品、卫生间洗漱用品等应当一客一换，清洗、消毒后分类存放于保洁柜内。2.浴巾、毛巾、拖鞋等应当每天清洗、消毒，消毒后存放在专用的保洁设施内。3.杯具应当做到一客一换一消毒，消毒后的杯具应当存放在清洁、卫生的杯具保洁柜内。4.餐具应当按照规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应当存放在专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。5.布草应当定期清洗、消毒，保证布草的卫生质量。（四）公共用品用具清洗、消毒记录建立公共用品用具清洗、消毒记录制度，对公共用品用具的清洗、消毒时间、数量、操作人员等信息进行详细记录，记录保存期限不少于两年。六、食品卫生管理（一）食品采购与储存1.餐饮部应当建立食品采购索证索票制度，采购食品时，应当索取食品生产经营者的营业执照、食品生产经营许可证、食品检验合格证明等文件，并做好记录。2.食品应当分类、分架存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、变质。3.食品储存场所应当保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害。（二）食品加工与制作1.食品加工人员应当穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工过程应当符合食品安全操作规范要求，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。3.加工制作食品应当使用符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照规定的使用范围和剂量使用。（三）食品留样为预防食物中毒，餐饮部应当对每餐次的食品进行留样。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（四）食品从业人员健康管理1.食品从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.食品从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应当立即离岗，待治愈后经卫生行政部门指定的医疗卫生机构检查合格，方可重新上岗。七、环境卫生管理（一）环境卫生标准1.宾馆内各区域应当保持清洁卫生，无灰尘、无杂物、无异味。2.客房内应当做到窗明几净，地面、墙面、天花板清洁无污渍。3.餐厅内应当保持桌椅、餐具、地面等清洁卫生。4.公共区域应当保持走廊、楼梯、电梯等清洁畅通，无垃圾堆积。（二）环境卫生清扫与消毒1.建立环境卫生清扫制度，每天定时对宾馆内各区域进行清扫，及时清除垃圾和杂物。2.定期对宾馆内各区域进行消毒，如客房、餐厅、公共区域等，消毒频率应当符合国家相关标准和要求。3.对宾馆内的垃圾桶、垃圾存放处等，应当定期进行清理和消毒，防止垃圾滋生蚊虫和细菌。（三）环境卫生检查与监督1.卫生管理领导小组定期对宾馆环境卫生进行检查，发现问题及时督促整改。2.各部门负责人负责本部门环境卫生的日常检查和监督，确保本部门环境卫生符合要求。3.对环境卫生不达标的区域，应当责令相关部门或人员限期整改，整改后进行复查，直至达到卫生标准。八、从业人员卫生管理（一）健康检查与培训1.宾馆所有从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范等，培训后进行考核，考核合格后方可继续上岗。（二）个人卫生要求1.从业人员应当保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应当穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.从业人员不得在工作场所吸烟、饮食。（三）卫生行为规范1.从业人员应当严格遵守卫生管理制度，按照卫生操作规范进行工作。2.不得将私人物品带入工作场所，不得在工作场所存放与工作无关的物品。3.发现卫生问题应当及时报告，并积极采取措施进行处理。九、卫生检测与监测（一）卫生检测1.宾馆应当定期委托具有资质的卫生检测机构对宾馆内的空气质量、微小气候、水质、公共用品用具等进行卫生检测。2.新宾馆开业前应当进行全面的卫生检测，检测结果应当符合国家相关卫生标准和要求。3.宾馆卫生设施设备更新改造后，应当进行卫生检测，确保改造后的设施设备卫生达标。（二）卫生监测1.卫生管理领导小组定期对宾馆卫生状况进行监测，监测内容包括环境卫生、公共用品用具卫生、食品卫生等。2.各部门负责人负责本部门卫生状况的日常监测，发现问题及时报告并采取措施进行处理。3.根据卫生检测和监测结果，及时调整卫生管理措施，确保宾馆卫生质量持续稳定。十、卫生档案管理（一）卫生档案内容1.卫生许可证及相关申请材料。2.卫生管理制度。3.从业人员健康证明和卫生知识培训记录。4.公共用品用具清洗、消毒记录。5.食品采购索证索票记录、食品留样记录等。6.卫生检测报告。7.环境卫生检查记录。8.其他与卫生管理有关的文件和资料。（二）卫生档案建立与保管1.设立专人负责卫生档案的建立和管理，确保卫生档案内容完整、准确。2.卫生档案应当分类归档，妥善保管，保存期限不少于两年。3.卫生档案应当便于查阅和使用，不得随意涂改、销毁。十一、卫生监督与检查（一）内部监督检查1.卫生管理领导小组定期对宾馆卫生管理工作进行全面检查，检查内容包括卫生设施设备运行情况、公共用品用具卫生状况、食品卫生管理、环境卫生等。2.各部门负责人每天对本部门卫生管理工作进行自查，发现问题及时整改。3.设立卫生监督岗位，对宾馆内各区域卫生情况进行实时监督，发现问题及时提醒相关部门或人员进行处理。（二）接受外部监督检查1.积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。2.对卫生行政部门等相关部门提出的整改意见，应当认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告卫生行政部门。十二、卫生事故应急处理（一）应急预案制定制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的报告程序、应