酒厂库房卫生管理制度

PAGE酒厂库房卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在规范酒厂库房的卫生管理工作，确保库房环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障酒品质量安全，防止酒品受到污染、变质等情况，维护企业的正常生产经营秩序。2.适用范围本制度适用于酒厂内所有用于储存原材料、半成品、成品酒及相关物资的库房。3.职责分工库房管理部门负责库房日常卫生管理工作的组织实施，包括安排清洁人员、制定清洁计划、监督清洁执行情况等。质量控制部门对库房卫生状况进行定期检查和抽检，确保库房环境符合酒品储存要求，对不符合卫生标准的情况提出整改意见并跟踪整改结果。生产部门配合库房管理部门做好库房卫生管理工作，在物资出入库过程中注意保持库房卫生，避免对库房环境造成污染。全体员工应遵守本制度规定，爱护库房环境卫生，不得随意丢弃垃圾、破坏库房设施，积极配合库房卫生管理工作。二、库房环境要求1.选址与布局库房应选址在地势较高、干燥、通风良好的区域，远离污染源，如垃圾处理场、污水排放口等。库房内部布局应合理，划分原材料区、半成品区、成品区、包装材料区等不同功能区域，并有明显的标识。各区域之间应保持一定的间距，便于货物搬运和卫生清洁。2.建筑结构与设施库房建筑结构应坚固、防潮、防雨、防虫，地面应平整、光洁、防滑，易于清洁消毒。墙面应光滑、无裂缝、无孔洞，便于清洁和维护。库房应配备良好的通风系统，保证空气流通，防止异味积聚和霉菌滋生。通风口应安装防虫网，防止昆虫进入库房。库房应设置必要的照明设施，保证光线充足、均匀，便于货物查看和卫生检查。照明灯具应定期清洁，保持明亮。库房应具备良好的排水系统，地面排水坡度应符合要求，确保地面无积水。排水管道应定期清理，防止堵塞。3.温湿度控制根据不同酒品的储存要求，合理控制库房的温度和湿度。一般情况下，白酒储存温度宜保持在5℃25℃之间，相对湿度控制在60%70%；葡萄酒储存温度根据品种不同有所差异，一般在10℃18℃之间，相对湿度控制在70%80%。应安装温湿度监测设备，实时监控库房温湿度变化情况，并做好记录。当温湿度超出规定范围时，应及时采取相应的调节措施，如开启空调、通风设备或使用除湿机等。三、人员卫生要求1.个人清洁进入库房的工作人员应保持个人清洁卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。工作前应洗手消毒，洗手时应使用流动水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法认真清洗双手，确保手部清洁。消毒可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行手部消毒。2.工作服与工作帽工作人员应穿着干净、整洁、符合卫生要求的工作服和工作帽进入库房。工作服应定期清洗更换，保持清洁。工作帽应能够遮盖头发，防止头发掉落污染酒品。工作服和工作帽不得穿出库房，避免将库房内的灰尘、杂物等带出。3.健康管理所有进入库房工作的人员应持有有效的健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康，无传染性疾病。如发现工作人员患有传染性疾病或其他不适宜从事库房工作的疾病，应立即调离库房工作岗位，并及时进行治疗。四、入库卫生管理1.入库前检查在物资入库前，库房管理人员应对物资的外包装进行检查，确保包装完好、清洁，无破损、变形、污染等情况。如发现包装问题，应及时与供应商沟通解决。对入库的原材料、半成品、成品酒等进行质量检查，核对品种、规格、数量等信息，确保符合入库要求。对不符合质量标准的物资，不得入库。2.入库流程物资入库时，应按照规定的流程进行操作。首先，将物资放置在待检区，进行外包装清洁和消毒处理。消毒可使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行喷洒或擦拭。待消毒处理完成后，经质量检查合格的物资方可搬运至相应的储存区域进行存放。在搬运过程中，应注意轻拿轻放，并使用清洁的搬运工具，避免对物资造成污染。3.入库记录库房管理人员应详细记录物资入库的日期、品种、规格、数量、供应商等信息，建立入库台账。入库记录应准确、完整、清晰，便于查询和追溯。五、储存卫生管理1.货物摆放库房内的货物应按照分类、分区的原则进行摆放，不同品种、规格、批次的酒品应分开存放，并设置明显的标识牌。标识牌应注明酒品的名称、规格、批次、生产日期等信息。货物应摆放整齐、有序，不得随意堆放，确保货物之间有足够的间距，便于通风、检查和搬运。垛底应垫高，防止货物受潮。2.库存盘点定期对库房库存进行盘点，确保账物相符。盘点过程中，应检查货物的储存状态，如发现有变质、损坏等情况，应及时清理并记录。根据库存盘点结果，及时调整库存记录，对库存积压或过期的物资，应按照规定的程序进行处理，避免造成浪费和污染。3.卫生清洁与消毒库房应定期进行全面的卫生清洁，包括地面清扫、墙面擦拭、货架整理等。清洁工作应在规定的时间内完成，确保库房环境整洁卫生。对库房内的设备、工具等应定期进行清洁消毒，如叉车、托盘、搬运车等。消毒可使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行喷洒或擦拭。定期对库房进行熏蒸消毒，可使用硫磺等消毒剂，按照规定的剂量和方法进行操作，以杀灭库房内的害虫和微生物。熏蒸消毒后，应通风换气，确保库房内无异味残留。六、出库卫生管理1.出库前检查在物资出库前，库房管理人员应对物资的外观进行检查，确保包装完好、清洁，无破损、变形、污染等情况。如发现包装问题，应及时与相关部门沟通解决。核对出库物资的品种、规格、数量等信息，确保与出库单一致。对不符合出库要求的物资，不得出库。2.出库流程根据出库单，库房管理人员组织人员将物资搬运至发货区。在搬运过程中，应注意轻拿轻放，并使用清洁的搬运工具，避免对物资造成污染。物资发货前，应对发货区进行清洁消毒，确保发货环境符合卫生要求。发货完成后，及时清理发货区，保持整洁。3.出库记录库房管理人员应详细记录物资出库的日期、品种、规格、数量、去向等信息，建立出库台账。出库记录应准确、完整、清晰，便于查询和追溯。七、虫害防治管理1.防虫设施在库房门窗、通风口等部位安装防虫网，防止昆虫进入库房。防虫网的网孔应足够细密，能够有效阻挡昆虫。定期检查防虫网的完整性，如发现有破损、孔洞等情况，应及时修复或更换。2.虫害监测安排专人定期对库房进行虫害监测，检查库房内是否有昆虫活动迹象，如发现有昆虫粪便、蜕皮、成虫等，应及时采取措施进行处理。安装虫害监测设备，如粘虫板、诱虫灯等，实时监测库房内的虫害情况，并做好记录。3.虫害防治措施当发现库房内有虫害时，应根据虫害种类和严重程度采取相应的防治措施。对于轻度虫害，可采用人工捕捉、清洁卫生等方法进行处理；对于重度虫害，可使用安全有效的杀虫剂进行喷洒或熏蒸，但应注意选择符合卫生标准的杀虫剂，并按照规定的剂量和方法进行操作，避免对酒品造成污染。在使用杀虫剂后，应及时清理死虫和残留药剂，对受污染的区域进行清洁消毒，确保库房环境安全卫生。八、废弃物管理1.分类收集在库房内设置专门的废弃物收集容器，对废弃物进行分类收集。废弃物可分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等四类。可回收物包括废纸、塑料瓶、玻璃瓶、金属罐等，应定期收集并交由专业回收公司进行处理；有害垃圾包括废电池、废灯管、废油漆等，应按照环保要求进行单独收集和处理；厨余垃圾包括食物残渣、果皮等，应及时清理并进行无害化处理；其他垃圾包括清扫垃圾、包装废弃物等，应定期清运。2.定期清理库房管理人员应定期清理废弃物收集容器，确保容器内无垃圾堆积。废弃物清理周期应根据实际情况确定，一般每周至少清理一次。在清理废弃物时，应使用清洁的工具和运输车辆，避免废弃物在运输过程中泄漏和散落，对环境造成污染。3.环保要求废弃物的处理应符合国家环保要求，不得随意丢弃或焚烧。对于有害垃圾，应严格按照相关规定进行处理，确保不对环境和人体健康造成危害。九、卫生检查与考核1.定期检查质量控制部门应定期对库房卫生状况进行检查，检查频率不少于每月一次。检查内容包括库房环境、货物摆放、人员卫生、防虫设施、废弃物管理等方面。库房管理部门应每周对库房卫生进行自查，及时发现问题并进行整改。自查结果应记录在案，以备质量控制部门检查。2.抽检质量控制部门可根据实际情况对库房卫生进行不定期抽检，抽检范围包括库房的各个区域和环节。抽检结果应及时反馈给库房管理部门，并要求其限期整改。3.考核与奖惩建立