农贸卫生制度

PAGE农贸卫生制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，创造整洁、卫生、安全的交易环境，保障消费者身体健康，促进农贸市场的可持续发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所管理的各类农贸市场及其附属设施、经营商户、从业人员以及进入市场的消费者。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生状况符合国家规定的标准和要求。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁市场应配备专业的清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫工作。清扫范围包括市场通道、摊位周边、楼梯、电梯、卫生间等。每日营业前和营业结束后，必须进行全面清扫，及时清除垃圾和杂物。营业期间，要定时巡回清扫，保持市场环境整洁。清扫后的垃圾应及时清运，做到日产日清，严禁在市场内堆积。垃圾收集容器应定期清洗消毒，保持外观整洁。2.通风换气市场应具备良好的通风换气设施，确保空气流通。安装足够数量的排风扇、通风口等设备，定期检查维护，保证正常运行。根据市场规模和经营业态，合理安排通风时间和频率。在高温、高湿或异味较大的情况下，应增加通风次数，改善空气质量。3.防鼠、防蝇、防虫市场应采取有效的防鼠措施，设置防鼠板、鼠夹（笼）、粘鼠板等灭鼠工具，定期投放鼠药，确保鼠害得到有效控制。安装防蝇设施，如纱窗、纱门、风幕机等，防止苍蝇进入市场。定期清理市场内的垃圾和积水，消除苍蝇滋生环境。采取防虫措施，如安装防虫网、使用杀虫剂等，防止蚊虫叮咬消费者和污染食品。定期检查市场内的防虫设施，及时更换损坏的部件。三、摊位卫生管理1.摊位清洁各摊位经营者应保持摊位内卫生整洁，每日营业前对摊位进行清扫，擦拭摊位台面、货架、展示柜等设施，清除灰尘和杂物。摊位内不得乱堆乱放商品和杂物，商品应摆放整齐有序，便于消费者选购。严禁在摊位内存放与经营无关的物品。摊位地面应保持清洁，无污渍、水渍、垃圾等。如有洒落的商品或液体，应及时清理干净。2.食品卫生从事食品经营的摊位必须严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品质量安全。摊位经营者应持有有效的食品经营许可证，从业人员应持健康证上岗。食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。食品应放置在清洁、卫生的容器或货架上，不得直接接触地面。销售的食品应符合国家食品安全标准，严禁销售过期、变质及三无食品。食品包装应完好无损，标识清晰。3.活禽、水产摊位卫生活禽摊位应独立设置，与其他摊位保持一定距离。摊位内应保持清洁卫生，定期清理粪便和杂物，每日营业结束后对摊位进行全面消毒。活禽应圈养在通风良好、清洁卫生的笼子内，笼子应定期清洗消毒。活禽宰杀应在专门的区域进行，宰杀过程应符合卫生要求，防止血水、羽毛等污染环境。水产摊位应保持地面、台面清洁，养殖用水应定期更换，保持水质清洁。水产品应分类存放，避免相互挤压和污染。四、从业人员卫生管理1.健康管理市场内所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查，合格后方能从事相关工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。从业人员应建立健康档案，记录健康检查情况和患病情况等信息，健康档案应妥善保存，以备查阅。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。从业人员在操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品。接触直接入口食品时，应戴清洁的手套或使用工具辅助操作。从业人员不得在市场内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，不得在工作场所内进食、饮水。五、公共设施卫生管理1.给排水设施市场内的给排水管道应定期检查维护，确保畅通无阻。不得随意排放污水、废水，严禁将污水直接排放到市场外的街道或公共区域。卫生间应配备完善的给排水设施，定期清理疏通下水道，保持排水通畅。卫生间应设置洗手池、水龙头、卫生纸等设施，并定期更换卫生纸。摊位内的给排水设施应保持良好状态，如果出现漏水、堵塞等问题，应及时报修，确保正常使用。2.照明设施市场应安装充足的照明设施，保证市场内光线明亮。照明灯具应定期检查维护，及时更换损坏的灯泡，确保照明效果良好。照明设施的布局应合理，避免出现照明死角。在营业时间内，应保证市场内所有区域都有足够的光线，便于消费者选购商品和工作人员进行管理。3.消防设施市场应按照国家相关规定配备必要的消防设施，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查维护，确保消防设施完好有效。消防设施应设置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放杂物，确保通道畅通。市场应定期组织从业人员进行消防安全培训，提高消防安全意识和应急处置能力。六、卫生监督与检查1.监督机构本公司设立专门的卫生管理部门，负责对农贸市场的卫生状况进行日常监督检查。卫生管理部门应配备专业的管理人员和监督人员，明确职责分工，确保监督检查工作的有效开展。2.检查内容卫生管理部门应定期对市场环境卫生、摊位卫生、从业人员卫生、公共设施卫生等进行全面检查，检查内容包括清扫保洁情况、通风换气情况、防鼠防蝇防虫措施落实情况、食品卫生状况、从业人员健康状况、个人卫生情况、公共设施运行情况等。每次检查应做好记录，并对发现的问题进行详细记录，包括问题描述、发现时间、责任人等信息。检查记录应妥善保存，作为卫生管理工作的重要依据。3.整改措施对于检查中发现的问题，卫生管理部门应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。整改通知书应明确整改内容、整改期限和整改要求。责任人应按照整改通知书的要求认真落实整改措施，按时完成整改任务。整改完成后，应向卫生管理部门提交整改报告，申请复查。卫生管理部门应及时对整改情况进行复查，对整改不到位或拒不整改的责任人应依法依规进行处理。七、宣传教育与培训1.宣传教育市场应通过多种形式开展卫生宣传教育活动，提高消费者和从业人员的卫生意识。可以在市场内设置宣传栏、张贴宣传海报标语、播放卫生宣传视频等，宣传卫生知识和相关法律法规。利用市场广播、电子显示屏等设备，定期播放卫生宣传信息，提醒消费者和从业人员注意卫生事项，营造良好的卫生管理氛围。2.培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生要求、卫生管理制度等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。新入职从业人员应进行岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，作为从业人员考核和管理的依据。八、奖惩制度1.奖励对于在农贸市场卫生管理工作中表现突出的经营商户、从业人员或消费者，本公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对积极参与市场卫生管理工作提出合理化建议并被采纳的人员，也将给予相应奖励。2.处罚对于违反本农贸卫生制度的经营商户、从业人员，本公司将视情节