学校食堂卫生晨检制度

PAGE学校食堂卫生晨检制度一、总则1.目的为加强学校食堂卫生管理，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障师生身体健康，特制定本晨检制度。2.适用范围本制度适用于学校内所有食堂工作人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及行业标准制定。二、晨检人员职责1.食堂负责人职责全面负责食堂晨检工作的组织、协调和监督。确保晨检工作按规定流程和要求进行，及时处理晨检中发现的问题。定期对晨检工作进行总结和分析，持续改进食堂卫生管理工作。2.晨检人员职责每天按时对食堂工作人员进行晨检，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等。认真观察工作人员的身体状况，询问是否有不适症状，如发热、咳嗽、腹泻、呕吐等。如实记录晨检情况，包括晨检时间、人员姓名、身体状况等。对晨检中发现的身体不适人员，及时劝其离岗休息，并督促其就医检查，跟踪病情进展。将晨检结果及时报告食堂负责人。三、晨检内容1.身体状况检查观察工作人员的精神状态，是否有萎靡不振、面色异常等情况。检查体温，是否有发热现象（体温≥37.3℃）。查看口腔、咽喉，是否有红肿、溃疡等症状。检查手部，是否有伤口、化脓等情况。询问是否有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。2.个人卫生检查检查工作人员的着装是否整洁，工作服是否干净、无异味。查看是否佩戴口罩、帽子等符合卫生要求的防护用品。检查手部清洁情况，是否按照规范洗手，指甲是否修剪干净。四、晨检流程1.晨检准备晨检人员每天提前到达食堂，准备好晨检所需的体温计、记录表等物品。清洁晨检场所，保持环境整洁卫生。2.人员集合组织食堂工作人员在指定地点集合，确保人员齐全。3.身体状况检查依次对工作人员进行身体状况检查，按照上述晨检内容进行观察和询问。使用体温计测量工作人员体温，确保测量准确。4.个人卫生检查检查工作人员的着装和防护用品佩戴情况。查看工作人员手部清洁情况。5.记录与报告如实记录晨检情况，在晨检记录表上详细填写晨检时间、人员姓名、身体状况等信息。对晨检中发现的身体不适人员，在记录表上注明症状及建议离岗休息等情况。将晨检结果及时报告食堂负责人，如有异常情况应立即采取相应措施。五、特殊情况处理1.身体不适人员处理对于晨检中发现身体不适的工作人员，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即劝其离岗休息，并督促其尽快到医院就医检查。询问其近期接触史、饮食情况等，以便协助医生诊断。跟踪其病情进展，如确诊为传染性疾病，应按照相关法律法规要求，采取隔离、消毒等措施，并及时向上级主管部门报告。2.疑似食物中毒情况处理若晨检中发现多名工作人员出现相似的胃肠道不适症状，应立即怀疑可能发生食物中毒。立即停止供应相关食品，封存剩余食品及原料。及时报告学校领导和当地食品安全监管部门，配合相关部门进行调查处理。协助医疗机构对中毒人员进行救治，提供相关信息和样品。六、晨检记录与存档1.记录要求晨检记录应使用统一的记录表，确保记录内容完整、准确、清晰。记录时间应精确到分钟，人员姓名应填写全名。身体状况描述应详细具体，如“发热，体温38℃，伴有咳嗽”等。2.存档管理晨检记录表应每天整理归档，保存期限不少于一年。存档方式可采用纸质档案或电子档案，如有电子档案，应确保数据安全、可追溯。定期对晨检记录进行查阅和分析，总结规律和趋势，为食堂卫生管理提供参考依据。七、培训与宣传1.培训内容组织食堂工作人员参加晨检制度培训，使其了解晨检的目的、内容、流程和重要性。培训食品安全知识，包括常见食源性疾病及其预防措施、个人卫生要求等。讲解特殊情况的处理方法，提高工作人员应对突发情况的能力。2.培训方式定期开展集中培训，邀请食品安全专家或卫生监督员进行授课。利用视频、图片等资料进行直观教学。结合实际案例进行分析讲解，增强培训效果。3.宣传教育通过宣传栏、海报等形式，向师生宣传学校食堂卫生晨检制度，提高师生对食品安全的关注度。利用校园广播、微信公众号等平台，发布食品安全知识和晨检工作动态，营造良好的食品安全氛围。八、监督与考核1.内部监督食堂负责人定期对晨检工作进行检查，确保晨检人员认真履行职责，晨检记录真实完整。设立意见箱或举报电话，接受师生对食堂晨检工作的监督和投诉，及时处理反馈。2.外部监督积极配合当地食品安全监管部门的监督检查，对提出的问题及时整改。主动接受社会各界的监督，不断改进食堂卫生管理工作。3.考核机制将晨检工作纳入食堂工作人员绩效考核内容，对认真执行晨检制度、表现优秀的人员给予奖励。