桌游吧卫生制度

PAGE桌游吧卫生制度一、总则1.目的为了确保桌游吧的环境整洁、卫生，为顾客提供一个舒适、健康的娱乐场所，保障顾客的身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本桌游吧内所有区域，包括游戏区域、休息区、吧台、卫生间等。3.职责分工店长为本桌游吧卫生管理的第一责任人，全面负责卫生制度的贯彻执行和监督检查。各区域工作人员负责本区域的日常卫生清洁工作，确保区域内环境整洁、卫生设施完好。卫生管理人员定期对桌游吧的卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。二、卫生标准1.游戏区域桌面：保持干净整洁，无污渍、水渍、灰尘，定期擦拭桌游表面，确保游戏道具摆放整齐。地面：每日清扫，保持地面无垃圾、杂物，定期拖地，保持地面清洁光亮。座椅：定期清洁座椅表面，无污渍、破损，摆放整齐。通风：保持良好的通风，定期检查通风设备，确保空气流通。2.休息区沙发、茶几：定期清洁沙发、茶几，无污渍、灰尘，茶几上物品摆放整齐。垃圾桶：及时清理垃圾桶内垃圾，保持垃圾桶外观清洁，定期消毒。绿植：定期浇水、修剪，保持绿植美观，无枯萎、黄叶现象。3.吧台台面：保持吧台台面干净整洁，无污渍、水渍。酒具、饮品器具：使用后及时清洗、消毒，摆放整齐。酒水展示区：酒水陈列整齐，展示柜表面清洁，无灰尘。4.卫生间洗手台：保持洗手台干净，无污渍、水渍，水龙头、洗手液等设施完好。便器：每日清洁便器，定期消毒，无异味。地面：保持地面干燥、清洁，无积水、垃圾。卫生纸：及时补充卫生纸，卫生纸摆放整齐。5.其他区域墙壁、天花板：定期清洁墙壁、天花板，无污渍、蜘蛛网。门窗：保持门窗干净，玻璃明亮，定期擦拭。灯具：定期清洁灯具表面，确保照明良好。三、清洁消毒流程1.清洁流程每日营业前：对各区域进行全面清扫，包括地面、桌面、座椅、吧台等，清理垃圾和杂物。营业期间：及时清理顾客产生的垃圾，保持区域内环境整洁。营业结束后：对各区域进行再次清扫，重点清洁桌面、地面、卫生间等，确保无污渍、垃圾。2.消毒流程桌面、座椅、吧台等表面：使用专用消毒清洁剂擦拭消毒，消毒时间不少于[X]分钟。酒具、饮品器具：采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒，消毒后用干净的毛巾擦干。卫生间：便器、洗手台等设施使用含氯消毒剂进行消毒，地面使用消毒水拖地消毒。垃圾桶：定期使用消毒剂喷洒垃圾桶内外，进行消毒处理。四、食品卫生管理1.食品采购选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，并留存备查。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存区域干燥、通风良好。食品分类存放，隔墙离地，避免食品交叉污染。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒。食品加工制作过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。严格按照食品加工操作规程进行加工制作，确保食品熟透，防止食物中毒。4.食品销售提供符合卫生标准的食品包装材料，确保食品包装完好。销售人员应保持手部清洁，避免直接接触食品。对销售的食品进行质量检查，发现问题及时处理。五、环境卫生检查与考核1.检查频率店长每日对桌游吧的卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。卫生管理人员每周至少进行一次全面的卫生检查，对各区域的卫生情况进行评估。每月组织一次卫生大扫除，对桌游吧的所有区域进行深度清洁。2.检查内容卫生标准执行情况：检查各区域是否符合卫生标准要求，包括桌面、地面、卫生间等的清洁程度。清洁消毒记录：检查清洁消毒流程是否执行到位，消毒记录是否完整。食品卫生管理：检查食品采购、储存、加工制作、销售等环节是否符合卫生要求。3.考核办法对卫生检查中发现的问题进行记录，作为考核依据。对于卫生不达标的区域，责令相关责任人限期整改，整改不到位的进行相应处罚。将卫生考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励。六、员工卫生要求1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。操作前应洗手消毒，避免手部污染食品和公共区域。2.健康管理员工应每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。员工如发现身体不适，应及时报告店长，暂停工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。七、顾客卫生管理1.宣传引导在桌游吧内张贴卫生宣传标语，引导顾客保持良好的卫生习惯。向顾客宣传食品卫生知识，提醒顾客注意食品安全。2.监督管理对顾客的卫生行为进行监督，提醒顾客不要在店内吸烟、乱扔垃圾等。对于违反卫生规定的顾客，及时进行劝阻和教育。八、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构成立突发卫生事件应急处理小组，由店长担任组长，各区域负责人为成员。应急处理小组负责制定应急预案，组织实施应急处理工作。2.应急响应当发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，及时采取措施控制事态发展。迅速报告当地卫生行政部门和相关部门，配合有关部门进行调查处理。对事件现场进行紧急处理，对受污染的区域、物品等进行消毒处理，防止疫情扩散。3.后期处置对突发卫生事件进行调查评估，总结经验教训，完善卫生管理制度。