2026年健康教育手册公共卫生与营养教育重点试题

2026年健康教育手册：公共卫生与营养教育重点试题一、单选题（每题2分，共20题）1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品生产B.食品销售C.食品检验D.食品添加剂生产2.以下哪种饮食习惯最容易导致营养过剩？A.定时定量进餐B.经常食用高热量零食C.多吃蔬菜水果D.控制糖分摄入3.疫苗接种的“群体免疫”是指通过高接种率使______获得免疫力，从而保护未接种者。A.单个个体B.特定人群C.整个社区D.医疗机构4.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克大豆及制品。A.25B.50C.75D.1005.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？A.大米B.玉米C.面粉D.小麦6.世界卫生组织建议，成年人每周应进行至少______小时的中等强度有氧运动。A.2.5B.5C.7.5D.107.糖尿病患者控制血糖的关键措施是______。A.增加主食摄入B.减少运动量C.控制碳水化合物摄入D.忽略饮食管理8.以下哪种行为不属于健康生活方式？A.规律作息B.经常熬夜C.戒烟限酒D.保持良好心态9.《中国居民膳食指南（2022）》提倡“餐餐有蔬菜，天天有水果”，其中水果推荐摄入量是______。A.100克/天B.200克/天C.300克/天D.400克/天10.以下哪种传染病主要通过呼吸道传播？A.乙肝B.伤寒C.流感D.肠炎二、多选题（每题3分，共10题）1.影响居民健康的主要因素包括______。A.饮食习惯B.经济水平C.环境污染D.传染病防控2.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括______。A.粮谷类B.蔬菜水果C.蛋白质食物D.食用油和盐3.以下哪些行为有助于预防慢性病？A.合理膳食B.规律运动C.戒烟限酒D.长期熬夜4.疫苗接种的常见不良反应包括______。A.局部红肿B.低热C.药疹D.意外感染5.膳食纤维的主要来源包括______。A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.动物肝脏6.以下哪些属于一级预防措施？A.疾病筛查B.健康教育C.疫苗接种D.病人管理7.食品安全国家标准中，以下哪些属于限制使用的食品添加剂？A.氯化钠B.山梨酸钾C.谷氨酸钠D.碳酸氢钠8.健康生活方式包括______。A.合理膳食B.规律作息C.坚持运动D.心理平衡9.以下哪些是传染病的主要传播途径？A.空气传播B.消化道传播C.接触传播D.血液传播10.中国居民膳食指南推荐的“三减”措施包括______。A.减盐B.减油C.减糖D.减脂三、判断题（每题1分，共20题）1.食品标签上的“无添加糖”意味着该食品不含任何糖分。（×）2.疫苗接种前需要空腹。（×）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克以上水果。（√）4.黄曲霉毒素主要污染花生、玉米等粮油作物。（√）5.规律运动可以降低患慢性病的风险。（√）6.糖尿病患者可以随意食用水果。（×）7.食品安全国家标准是强制性标准。（√）8.膳食纤维有助于肠道健康。（√）9.疫苗接种后出现低热是正常反应。（√）10.吸烟是导致肺癌的主要原因。（√）11.长期熬夜不会影响健康。（×）12.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品。（×）13.食品添加剂越多越好。（×）14.传染病防控属于公共卫生的重要任务。（√）15.健康生活方式可以延长寿命。（√）16.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）17.豆制品是优质的蛋白质来源。（√）18.疫苗接种可以预防所有传染病。（×）19.食品安全与个人健康密切相关。（√）20.高盐饮食会增加高血压风险。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述“健康中国行动”的主要目标。2.解释什么是“平衡膳食”，并列举三种平衡膳食的原则。3.描述接种新冠疫苗的主要流程和注意事项。4.分析吸烟对健康的危害，并提出至少三种戒烟建议。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食预防慢性病。2.分析当前我国公共卫生面临的挑战，并提出至少三项应对措施。答案与解析一、单选题1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品添加剂生产。2.B解析：高热量零食（如薯片、糖果）摄入过多容易导致营养过剩。3.C解析：“群体免疫”是通过高接种率使整个社区获得免疫力。4.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入75克大豆及制品。5.B解析：玉米、花生等粮油作物容易受到黄曲霉毒素污染。6.B解析：世界卫生组织建议成年人每周至少进行150分钟中等强度有氧运动。7.C解析：糖尿病患者应控制碳水化合物摄入以稳定血糖。8.B解析：经常熬夜不属于健康生活方式。9.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克水果。10.C解析：流感主要通过呼吸道传播。二、多选题1.ABCD解析：饮食、经济、环境、传染病防控均影响居民健康。2.ABCD解析：平衡膳食包括粮谷类、蔬菜水果、蛋白质食物及油盐。3.ABC解析：规律运动、合理膳食、戒烟限酒有助于预防慢性病。4.ABCD解析：疫苗接种常见不良反应包括红肿、低热、药疹等。5.ABC解析：膳食纤维主要来自全谷物、豆类、蔬菜。6.BCD解析：健康教育、疫苗接种、病人管理属于一级预防。7.AB解析：山梨酸钾、氯化钠属于限制使用的食品添加剂。8.ABCD解析：健康生活方式包括合理膳食、规律作息、坚持运动、心理平衡。9.ABCD解析：传染病主要通过空气、消化道、接触、血液传播。10.ABC解析：“三减”措施包括减盐、减油、减糖。三、判断题1.×解析：“无添加糖”不代表完全无糖，可能含有天然糖分。2.×解析：疫苗接种前无需空腹。3.√解析：指南推荐每天摄入300克水果。4.√解析：花生、玉米易受黄曲霉毒素污染。5.√解析：规律运动有助于降低慢性病风险。6.×解析：糖尿病患者需控制水果摄入量。7.√解析：食品安全国家标准是强制性法规。8.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动。9.√解析：低热是疫苗接种的正常反应。10.√解析：吸烟是肺癌主因。11.×解析：长期熬夜损害健康。12.×解析：指南推荐每天摄入25克大豆。13.×解析：食品添加剂需限量使用。14.√解析：传染病防控是公共卫生核心任务。15.√解析：健康生活方式可延长寿命。16.√解析：碳水化合物是主要能量来源。17.√解析：豆制品是优质蛋白质来源。18.×解析：疫苗无法预防所有传染病。19.√解析：食品安全与个人健康密切相关。20.√解析：高盐饮食增加高血压风险。四、简答题1.“健康中国行动”的主要目标-到2022年，居民健康素养水平提升至20%。-到2030年，居民主要健康指标进入世界前列。-覆盖城乡居民的基本医疗卫生制度更加完善。2.平衡膳食原则-食物多样：摄入多种食物类别。-谷类为主：优先选择全谷物。-适量摄入：控制总能量和营养素摄入。3.疫苗接种流程与注意事项-流程：预约登记→健康告知→接种→留观30分钟→记录。-注意事项：避免空腹、过敏者慎用、接种后多休息。4.吸烟危害与戒烟建议-危害：肺癌、心血管疾病、成瘾性。-建议：戒烟门诊咨询、替代疗法（尼古丁贴片）、避免触发因素。五、论述题1.合理膳食预防慢性病-控制高盐