企业食堂承包合同2026年卫生标准

企业食堂承包合同2026年卫生标准甲方（委托承包方）：________________________法定代表人/负责人：________________________地址：____________________________________联系电话：________________________________乙方（食堂承包方）：________________________法定代表人/负责人：________________________地址：____________________________________联系电话：________________________________根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及相关法律法规，经甲乙双方平等协商，就甲方委托乙方承包食堂事宜，达成如下协议：第一条承包范围及期限1.1乙方承包甲方食堂，为甲方员工提供日常餐饮服务，包括但不限于早餐、午餐、晚餐及/或加餐。1.2承包期限自______年____月____日起至______年____月____日止，共计______年______月。第二条卫生标准及管理要求2.1乙方承诺全面遵守并严格执行国家及地方现行的食品安全法律法规和标准，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）等，确保提供的食品符合安全卫生要求。2.2乙方保证具备合法有效的《食品经营许可证》，该许可证在承包期内持续有效。乙方应向甲方提供《食品经营许可证》复印件及所有从业人员有效的《健康证明》复印件，并保证信息真实、准确。甲方有权随时查阅上述证件及证明文件。2.3场所环境卫生：2.3.1食堂选址符合卫生要求，内部布局科学合理，符合“生进熟出”等食品安全原则，有效防止交叉污染。2.3.2厨房地面、墙壁、天花板、门窗、排烟设施、通风系统、照明、给排水等设施应保持清洁、完好，地面防滑、不积水，墙壁、天花板无霉斑、无裂缝，排烟系统定期清洗维护确保有效排气。2.3.3生产设备、工具、容器（刀、砧板、容器、抹布、手套、工作服等）材质符合卫生要求，严格生熟分开使用并有明显标识，定期清洗、消毒、保管。2.3.4清洁程序应明确，包括地面、墙壁、天花板、门窗的清洁频率和标准，垃圾收集、暂存和清运应符合卫生要求，使用密闭容器，日产日清，定点存放，定期消毒，防止异味和虫害滋生。2.4设施设备卫生：2.4.1所有接触食品的设备、工具、容器等应使用安全无毒、耐腐蚀、易清洗的材料，并保持清洁卫生。2.4.2清洗消毒设施（清洗池、消毒柜等）应数量充足、功能正常，确保餐具、饮具得到有效消毒。2.4.3冷藏冷冻设备应定期除霜、清洁、消毒，温度保持在冷藏<5℃、冷冻≤-18℃，食品存放应遵循先进先出原则。2.4.4给排水设施应确保供水安全，排水系统通畅，无堵塞、无异味。2.5人员卫生管理：2.5.1所有接触食品的从业人员必须每年进行一次健康检查，取得并持证上岗，健康证明复印件应提交给甲方。2.5.2从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩（根据操作需要），勤洗手、剪指甲，不得佩戴饰物，不得随地吐痰、吸烟、饮食。2.5.3患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，必须立即调离食品加工或接触食品的岗位。2.5.4乙方应建立从业人员健康档案，并将健康证明复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件复印件保管。2.6原料采购、贮存与验收：2.6.1乙方应从合法、有资质的供应商处采购食品原料及食品相关产品，建立并更新供应商管理档案。2.6.2乙方应建立食品采购查验记录制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行验收，检查其感官性状、生产日期、保质期、包装、标签标识等，索取并核对相关票证（如进货票、检验合格证明等），不符合要求的不得验收。2.6.3食品原料应按类别分区、离地、离墙存放，遵循“先进先出”原则。库房、冷库应保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠，有明确标识。2.7食品加工制作：2.7.1食品加工制作过程应防止交叉污染，处理生食与熟食的设备、工具应分开使用并有明显标识。2.7.2加工前应检查原料质量，变质、过期、来源不明的食品严禁使用。2.7.3食品加工应按工艺流程进行，确保烧熟煮透。2.7.4食品添加剂必须使用符合国家标准、有合法来源的产品，并按规定的范围和限量使用，不得超范围、超量使用，不得使用非食品原料，建立食品添加剂使用记录。2.8餐饮具消毒与保洁：2.8.1餐具、饮具应使用物理或化学方法进行消毒，确保达到杀灭致病微生物的效果，消毒方法、温度、时间应符合相关标准。2.8.2消毒后的餐具、饮具应存放在保洁柜内，保持清洁、干燥，防止二次污染。2.9病媒生物防治：2.9.1食堂应采取有效的防鼠、防蝇、防虫措施，如安装纱窗、纱门、防鼠板、灭蝇灯、粘鼠板等，并定期检查和维护。2.9.2应制定并实施虫害控制计划，定期进行巡查和灭治，并记录虫害活动情况及防治措施。2.10食品安全自查与记录：2.10.1乙方应建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现问题及时整改，并做好自查记录。2.10.2乙方应建立完善的食品安全管理记录，包括但不限于：从业人员健康证明复印件管理、食品采购查验记录、食品出厂检验合格证明复印件管理、食品添加剂使用记录、设备清洗消毒记录、餐具消毒记录、食品留样记录、虫害控制记录、食品安全自查记录等。上述记录应至少保存2年。第三条双方的权利与义务3.1甲方的权利与义务：3.1.1有权对乙方的卫生状况、食品安全管理进行监督、检查，包括查阅相关记录、进入场所检查等。3.1.2对乙方不符合卫生标准或食品安全要求的行为，有权提出整改要求，并可依据合同约定对乙方进行处罚。3.1.3有权要求乙方提供《食品经营许可证》、从业人员《健康证明》等相关资质证明文件。3.1.4按照合同约定按时足额支付餐费。3.1.5为乙方提供合同约定的经营场地和必要设施，并确保其具备基本的可用条件。3.1.6配合乙方正常的经营秩序，不干预乙方合法的经营活动。3.2乙方的权利与义务：3.2.1按照合同约定的范围、标准和数量为甲方提供餐饮服务。3.2.2全面履行本合同第二条约定的各项卫生标准及管理要求，承担因自身原因导致的不符合要求的全部责任。3.2.3保证所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准。3.2.4严格按照规定进行食品留样，并做好记录。3.2.5建立并保存完整、准确的食品安全管理记录。3.2.6建立食品安全管理机构或配备食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。3.2.7发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，按规定向有关部门报告，并及时通知甲方。事故处理期间，甲方有权暂停或终止合同，相关责任和损失由乙方承担。3.2.8承担因违反本合同约定，特别是违反食品安全标准而造成的一切法律责任、行政罚款及对甲方的全部损失赔偿。第四条违约责任4.1乙方如违反本合同第二条约定的卫生标准及管理要求，甲方有权根据情节严重程度，给予乙方警告、罚款（罚款金额上限为人民币______元/次）、扣除相应服务费用直至解除合同的处理。乙方对甲方因违反卫生标准造成的损失承担赔偿责任。4.2乙方如提供虚假的《食品经营许可证》、从业人员《健康证明》或其他相关资质文件，甲方有权立即解除合同，并要求乙方赔偿由此给甲方造成的一切损失。4.3甲方未按合同约定支付餐费的，每逾期一日，应按逾期支付金额的______%向乙方支付违约金。逾期超过______日的，乙方有权暂停服务或解除合同。4.4任何一方违反合同其他约定，应承担相应的违约责任。第五条争议解决5.1因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决。5.2协商不成的，任何一方均有权向______（选择：甲方所在地人民法院诉讼或甲方所在地仲裁委员会申请仲裁）解决。第六条合同的生效、变更与终止6.1本合同自双方授权代表签字并加盖单位公章（或合同专用章）之日起生效。6.2对本合同的任何修改或补充，须经双方协商一致并签署书面补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。6.3合同终止条件：6.3.1合同期限届满，双方协商一致不再续签。6.3.2任何一方严重违反本合同约定，经对方书面催告后______日内仍未纠正的，守约方有权单方面解除合同。6.3.3发生不可抗力事件，导致合同无法继续履行的。6.3.4法律法规规定或双方约定的其他终止条件。6.4合同终止或解除后，乙方应在______日内完成食品、餐具、剩余物料清点交接，并将食堂场地清理干净，恢复原状（或按合同约定处理），甲方应结清所有应付费用。乙方应向甲方移交所有相关的食品安全管理记录和资料。第七条其他7.1本合同未尽事宜，由双方协商解决。7.2本合同一式