2026年营养师专业知识与营养学基础模拟试题库

2026年营养师专业知识与营养学基础模拟试题库一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.红薯C.鱼肉D.棉籽3.孕期妇女铁摄入量推荐值显著高于非孕成年女性，其主要原因是？A.孕期血容量增加B.铁参与胎儿血红蛋白合成C.孕期铁吸收率降低D.以上都是4.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.叶酸6.老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.1,25-二羟维生素D缺乏C.性激素水平下降D.以上都是7.中国居民膳食指南建议“吃动平衡”，成年人每周应进行多少中等强度有氧运动？A.150分钟B.200分钟C.250分钟D.300分钟8.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.蔬菜C.海带D.豆类9.食物标签上“无糖”的产品，其含糖量通常应低于多少？A.0.5克/100克B.1克/100克C.2克/100克D.5克/100克10.以下哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？A.锌B.硒C.钙D.碘11.婴幼儿辅食添加的原则不包括？A.从单一到多种B.从细到粗C.从液体到固体D.同时添加多种食物12.中国居民膳食中脂肪供能占总能量的推荐比例为？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%13.以下哪种食物容易导致食物过敏？A.米饭B.大豆C.玉米D.花生14.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的重点是？A.高蛋白高能量B.低蛋白低能量C.高碳水化合物低脂肪D.低碳水化合物高脂肪15.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量为？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克17.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤18.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因不包括？A.铁摄入不足B.铁吸收率低C.铁丢失过多D.蛋白质摄入过高19.老年人便秘的主要原因是？A.肠道蠕动减慢B.膳食纤维摄入不足C.水分摄入不足D.以上都是20.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.全谷物D.水果二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.水果2.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质3.以下哪些是维生素A的良好来源？A.动物肝脏B.胡萝卜C.深绿色蔬菜D.水果4.老年人常见营养问题包括？A.营养不良B.骨质疏松C.便秘D.肠道菌群失调5.以下哪些是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.瘦肉D.豆制品6.儿童青少年需要关注哪些营养素摄入？A.钙B.铁C.锌D.维生素D7.以下哪些烹饪方式会导致营养素流失？A.煎B.炒C.蒸D.煮8.慢性疾病患者营养管理的原则包括？A.能量平衡B.营养素均衡C.食物多样化D.饮食行为干预9.以下哪些食物是碘的良好来源？A.海带B.海鱼C.蒸菜D.豆制品10.以下哪些是膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.维持肠道菌群平衡D.提供能量三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.孕妇孕期体重增长越多，胎儿越大越好。（×）3.老年人消化功能下降，应减少膳食纤维摄入。（×）4.儿童青少年缺铁性贫血主要与铁摄入不足有关。（√）5.食物标签上“低脂”的产品含脂肪量低于3克/100克。（√）6.维生素D主要来源于食物摄入。（×）7.老年人便秘可以通过增加水分和膳食纤维摄入改善。（√）8.慢性病患者营养管理应以药物治疗为主。（×）9.婴幼儿辅食添加应避免添加蜂蜜。（√）10.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入250-300克谷薯类食物。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期妇女营养需求的特点。3.简述老年人常见营养问题及干预措施。4.简述食物标签中常见营养术语的含义。5.简述慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的原则。五、论述题（共2题，每题8分）1.论述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。2.论述儿童青少年营养问题的主要类型及干预措施。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸。3.D解析：孕期妇女铁需求量增加，血容量增加，铁参与胎儿血红蛋白合成，且吸收率可能降低。4.C解析：膳食纤维不能提供能量。5.C解析：维生素A是脂溶性维生素，其余为水溶性维生素。6.D解析：老年人骨质疏松与钙摄入不足、维生素D缺乏、性激素水平下降等多种因素有关。7.A解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行150分钟中等强度有氧运动。8.C解析：海带是碘的良好来源，其余食物碘含量较低。9.D解析：食物标签上“无糖”的产品含糖量通常应低于5克/100克。10.C解析：钙对维持神经肌肉功能至关重要。11.D解析：婴幼儿辅食添加应从单一到多种，从细到粗，从液体到固体，但不应同时添加多种食物。12.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人脂肪供能占总能量的20%-30%。13.D解析：花生是常见的食物过敏原。14.A解析：COPD患者营养支持的重点是高蛋白高能量，以维持体重和免疫功能。15.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。16.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200-300克奶及奶制品。17.C解析：蒸能较好地保留食物中的维生素。18.D解析：儿童青少年缺铁性贫血主要与铁摄入不足、吸收率低、丢失过多有关，蛋白质摄入过高不会导致贫血。19.D解析：老年人便秘与肠道蠕动减慢、膳食纤维摄入不足、水分摄入不足有关。20.B解析：动物肝脏是维生素D的良好来源。二、多选题1.A,B,C,D解析：全麦面包、豆类、蔬菜、水果都富含膳食纤维。2.A,B,C,D解析：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、蛋白质等营养素摄入。3.A,B解析：动物肝脏和胡萝卜是维生素A的良好来源，深绿色蔬菜和水果含量较低。4.A,B,C,D解析：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、便秘、肠道菌群失调等。5.A,B,C,D解析：鱼肉、蛋类、瘦肉、豆制品都是优质蛋白质的来源。6.A,B,C,D解析：儿童青少年需要关注钙、铁、锌、维生素D等营养素摄入。7.A,B解析：煎和炒会导致营养素流失，蒸和煮能较好地保留营养素。8.A,B,C,D解析：慢性疾病患者营养管理的原则包括能量平衡、营养素均衡、食物多样化、饮食行为干预等。9.A,B解析：海带和海鱼是碘的良好来源，蒸菜和豆制品碘含量较低。10.A,B,C解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡，但不能提供能量。三、判断题1.×解析：膳食纤维不能提供能量。2.×解析：孕期体重增长过多可能导致妊娠期糖尿病等并发症。3.×解析：老年人应增加膳食纤维摄入以改善便秘。4.√解析：儿童青少年缺铁性贫血主要与铁摄入不足有关。5.√解析：食物标签上“低脂”的产品含脂肪量低于3克/100克。6.×解析：维生素D主要来源于阳光照射。7.√解析：老年人便秘可以通过增加水分和膳食纤维摄入改善。8.×解析：慢性病患者营养管理应以饮食干预为主。9.√解析：婴幼儿辅食添加应避免添加蜂蜜，以防肉毒杆菌中毒。10.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入250-300克谷薯类食物。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-均衡饮食，吃动平衡2.孕期妇女营养需求的特点-能量需求增加，以支持胎儿生长发育和母体组织增长-蛋白质需求增加，以支持胎盘和子宫发育-铁需求增加，以支持血容量增加和预防贫血-叶酸需求增加，以预防胎儿神经管缺陷-钙需求增加，以支持胎儿骨骼发育3.老年人常见营养问题及干预措施-营养不良：通过增加食物种类、改善烹饪方式、定期评估营养状况等措施干预-骨质疏松：增加钙和维生素D摄入，进行适量运动-便秘：增加膳食纤维和水分摄入，进行适度运动4.食物标签中常见营养术语的含义-“无糖”：含糖量低于5克/100克-“低脂”：含脂肪量低于3克/100克-“高蛋白”：蛋白质含量高于12克/100克-“无钠”：含钠量低于5克/100克5.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的原则-高蛋白高能量，以维持体重和免疫功能-适量碳水化合物，避免高碳水化合物饮食导致代谢性酸中毒-适量脂肪，以提供必需脂肪酸-易消化易吸收的食物，以减轻消化负担五、论述题1.论述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响-生理功能：促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡、预防心血管疾病、预防结肠癌等。-健康影响：膳食纤维摄入不足会导致便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病风险增加。-建议：成年人每天摄入25-30克膳食纤维，通过多吃全谷物、蔬菜、水果、豆类等食物实现。2.论述儿童青少年营养问题的主要