2026年营养与健康管理师职业水平考试题库

2026年营养与健康管理师职业水平考试题库一、单项选择题（共20题，每题1分）1.某地区居民膳食结构以高精制碳水化合物为主，缺乏膳食纤维，易导致哪种慢性病风险增加？A.高血压B.糖尿病C.高血脂D.肥胖2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入多少克大豆及坚果？A.25克B.35克C.45克D.55克3.针对老年人骨质疏松风险，以下哪种营养素是关键补充对象？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E4.健康体检中，哪项指标最能反映长期营养过剩？A.腰围B.体重指数（BMI）C.体脂率D.血压5.某患者因胃溃疡需调整饮食，以下哪种烹饪方式最适宜？A.煎炸B.炒烤C.蒸煮D.煲炖6.孕期妇女铁元素缺乏可能导致的并发症不包括？A.贫血B.胎儿发育迟缓C.产后出血D.甲状腺功能亢进7.运动营养补充剂中，哪种最适合用于提高耐力表现？A.蛋白粉B.运动饮料C.β-丙氨酸D.欧米伽-38.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的关键是？A.高能量摄入B.高蛋白饮食C.低脂饮食D.少量多餐9.以下哪种食物是碘的良好来源？A.红薯B.海带C.大米D.玉米10.青少年肥胖干预中，以下哪项措施效果最差？A.减少高糖饮料摄入B.增加户外活动时间C.强制节食D.建立健康饮食习惯11.糖尿病患者血糖控制的核心是？A.运动疗法B.药物治疗C.饮食管理D.心理疏导12.地中海饮食的核心原则不包括？A.高摄入橄榄油B.适量红肉C.多吃蔬菜水果D.限制全谷物13.婴幼儿辅食添加的首要原则是？A.口味丰富B.营养均衡C.独立咀嚼D.颜色鲜艳14.反式脂肪酸的主要危害是？A.促进饱腹感B.降低胆固醇C.增加炎症风险D.提高饱腹力15.高血压患者应限制摄入哪种调味品？A.姜黄B.花椒C.食盐D.蒜末16.运动后补充蛋白质的最佳时间是？A.睡前B.餐后1小时C.餐前30分钟D.运动中17.食物标签中“无糖”的标注标准是？A.含糖量≤0.5克/100克B.含糖量≤1克/100克C.含糖量≤2克/100克D.含糖量≤5克/100克18.抑郁症患者可能出现的营养问题不包括？A.摄入减少B.摄入过多C.营养素缺乏D.消化功能紊乱19.食品安全国家标准中，亚硝酸盐的限量是多少？A.20毫克/千克B.30毫克/千克C.40毫克/千克D.50毫克/千克20.社区营养干预的常用方法是？A.研究报告B.健康讲座C.医疗处方D.基因检测二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些属于《中国居民膳食指南》的核心推荐？A.多吃谷类B.少吃红肉C.高盐饮食D.增加奶类摄入2.老年人常见的营养问题包括？A.便秘B.骨质疏松C.营养不良D.高血压3.运动营养补充剂中，以下哪些有助于肌肉恢复？A.肌酸B.β-丙氨酸C.蛋白粉D.欧米伽-34.孕期妇女应重点补充的营养素包括？A.叶酸B.铁元素C.钙D.维生素A5.糖尿病饮食管理中，以下哪些食物适合主食？A.糙米B.全麦面包C.红薯D.糖果6.慢性疾病患者营养干预的常见原则包括？A.低脂饮食B.高蛋白饮食C.少量多餐D.高盐饮食7.食物标签中必须标示的营养成分包括？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物8.儿童青少年营养不良的常见表现包括？A.生长发育迟缓B.免疫力下降C.智力发育受阻D.体型肥胖9.健康生活方式的要素包括？A.规律运动B.合理饮食C.充足睡眠D.吸烟饮酒10.社区营养干预的常用工具包括？A.食物频率问卷B.健康教育手册C.医疗检查表D.饮食行为记录三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）2.孕妇摄入过多维生素A可能导致胎儿畸形。（√）3.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）4.老年人消化能力下降，应避免粗粮摄入。（×）5.运动后立即补充大量水分有助于恢复。（√）6.儿童辅食添加应从单一食物开始，观察无过敏反应后再添加其他食物。（√）7.食品安全国家标准中，亚硝酸盐和硝酸盐是同一物质。（×）8.高盐饮食是高血压的主要风险因素。（√）9.营养素参考值（NRV）是指每日建议摄入量。（×）10.社区营养干预的主要目标是提高居民营养意识。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述膳食纤维的生理功能及其缺乏的危害。2.如何根据不同年龄段调整膳食结构？3.糖尿病患者的饮食管理要点有哪些？4.老年人常见营养问题及其干预措施。5.社区营养干预的基本流程及常用方法。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某社区调查显示，成年人肥胖率高达35%，且高血压、糖尿病患病率逐年上升。请分析可能的原因并提出营养干预建议。2.一位28岁孕妇，孕期体重增长过快，血糖偏高，请制定个性化营养指导方案。答案与解析一、单项选择题1.B解析：高精制碳水化合物易导致血糖快速升高，长期摄入缺乏膳食纤维，胰岛素抵抗风险增加，易引发糖尿病。2.B解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议每天摄入25克大豆及15克坚果，合计40克左右，35克为较合理范围。3.B解析：维生素D促进钙吸收，老年人缺乏易导致骨质疏松。4.B解析：BMI是反映体重与身高比例的指标，长期营养过剩会导致BMI升高。5.C解析：蒸煮食物温度较低，避免刺激胃黏膜，适合胃溃疡患者。6.D解析：铁元素缺乏主要影响造血功能，与甲状腺功能亢进无关。7.C解析：β-丙氨酸能提高肌肉耐力，适合耐力运动。8.D解析：COPD患者消化能力下降，少量多餐有助于营养吸收。9.B解析：海带是碘含量最高的食物之一。10.C解析：强制节食可能导致营养不良，应逐步调整饮食。11.C解析：饮食管理是糖尿病治疗的基础。12.B解析：地中海饮食建议限制红肉摄入。13.B解析：婴幼儿辅食添加应优先保证营养均衡。14.C解析：反式脂肪酸会促进慢性炎症。15.C解析：高盐饮食是高血压的主要风险因素。16.B解析：餐后1小时补充蛋白质有助于肌肉修复。17.A解析：“无糖”标注标准为含糖量≤0.5克/100克。18.B解析：抑郁症患者多表现为摄入减少，而非摄入过多。19.A解析：亚硝酸盐限量标准为20毫克/千克。20.B解析：健康讲座是社区营养干预的常用方式。二、多项选择题1.A、B、D解析：指南核心推荐包括多吃谷类、少吃红肉、增加奶类摄入。2.A、B、C解析：老年人常见营养问题包括便秘、骨质疏松、营养不良。3.A、C解析：肌酸和蛋白粉有助于肌肉恢复。4.A、B、C解析：孕期重点补充叶酸、铁元素、钙。5.A、B、C解析：糙米、全麦面包、红薯是适合主食的选择。6.A、B、C解析：慢性疾病患者饮食管理常包括低脂、高蛋白、少量多餐。7.A、C、D解析：标签必须标示能量、脂肪、碳水化合物。8.A、B、C解析：营养不良表现为生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受阻。9.A、B、C解析：健康生活方式包括规律运动、合理饮食、充足睡眠。10.A、B、D解析：食物频率问卷、健康教育手册、饮食行为记录是常用工具。三、判断题1.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动。2.√解析：孕妇摄入过量维生素A可能导致胎儿畸形。3.×解析：糖尿病患者应限制糖类摄入，蜂蜜含糖量高。4.×解析：老年人应适量摄入粗粮，以补充膳食纤维。5.√解析：运动后补充水分有助于恢复体液平衡。6.√解析：辅食添加应从单一食物开始，避免过敏风险。7.×解析：亚硝酸盐和硝酸盐是不同物质，但作用类似。8.√解析：高盐饮食是高血压的主要风险因素。9.×解析：NRV是指每日推荐摄入量，而非建议量。10.√解析：社区营养干预的主要目标是提高居民营养意识。四、简答题1.膳食纤维的生理功能及其缺乏的危害-功能：促进肠道蠕动、调节血糖、降低胆固醇、增加饱腹感。-缺乏危害：便秘、血糖波动、肥胖、肠癌风险增加。2.不同年龄段的膳食结构调整-婴幼儿：高蛋白、高钙、高铁，避免高盐高糖。-儿童青少年：均衡营养，增加钙、铁、锌摄入。-成年人：低脂低盐，增加膳食纤维和优质蛋白。-老年人：易消化、高钙高蛋白，补充维生素D和维生素B12。3.糖尿病患者的饮食管理要点-控制总能量：避免超重肥胖。-选择低升糖指数食物：如全谷物、薯类。-合理分配三餐：避免高糖餐。-限制高脂肪食物：如油炸食品。-增加膳食纤维：如蔬菜、豆类。4.老年人常见营养问题及其干预措施-问题：便秘、骨质疏松、营养不良。-措施：高钙高蛋白饮食、补充维生素D、少量多餐、鼓励户外活动。5.社区营养干预的基本流程及常用方法-流程：需求评估→目标设定→方案设计→实施执行→效果评价。-方法：健康教育、食物强化、营养筛查、个案管理。五、案例分析题1.社区肥胖与慢性病问题分析及干预建议-原因：高精制碳水化合物摄入过多、运动不足、外卖依赖、缺乏营养知识。-建议：-推广健康饮食指南，减少高糖高脂食物。-增加公共运动场