2026年食品安全法规知识考试题

2026年食品安全法规知识考试题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以以下哪种处罚？A.警告并罚款1万元B.暂停生产经营，并罚款5万元C.没收违法所得，并罚款10万元D.吊销许可证2.2026年新规要求，食品添加剂使用时，其用量应当符合国家标准，但下列哪种情况不属于禁止范围？A.在允许范围内超范围使用B.使用未列入国家标准允许使用的添加剂C.在食品标签上正确标注添加剂名称D.使用已过期的食品添加剂3.针对婴幼儿配方食品，以下哪项不属于《食品安全法》重点监管的内容？A.原料采购记录B.生产环境清洁度C.产品营养成分检测D.包装袋颜色设计4.食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查，并取得健康证明后方可从事接触食品的工作？A.1次B.2次C.3次D.4次5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产日期和保质期B.食品生产许可证号C.食品广告宣传语D.成分或配料表6.根据《食品安全法》，食品召回制度适用于以下哪种情况？A.食品标签信息错误B.食品存在严重安全风险C.食品价格波动较大D.食品库存积压7.食品网络销售的，食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在其网站或APP上显著位置公示，以下哪项不符合要求？A.公示许可证编号B.公示营业执照信息C.公示消费者投诉电话D.公示食品生产地8.食品添加剂生产企业在生产过程中，必须建立哪些记录以备查验？A.原料采购记录B.产品检验记录C.生产操作记录D.以上都是9.针对进口食品，以下哪项不属于海关监管的重点内容？A.食品来源地证明B.食品检测报告C.食品运输工具消毒记录D.食品包装设计10.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.商务部二、多选题（共10题，每题3分，计30分）1.食品生产企业在制定食品安全管理制度时，应当包括哪些内容？A.从业人员健康管理制度B.食品召回管理制度C.食品安全事故应急预案D.食品添加剂使用规范2.以下哪些属于食品标签上必须标明的营养成分信息？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.糖分3.食品网络销售者应当履行的义务包括哪些？A.建立食品进货查验记录制度B.对网络销售食品进行抽检C.建立消费者投诉处理机制D.公示食品生产企业的资质证明4.食品添加剂使用时，以下哪些情况属于违规行为？A.未按标准限量使用B.在禁止的食品中使用C.未在标签上标注添加剂名称D.使用自配的食品添加剂5.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？A.生产场所清洁卫生B.设备定期消毒C.防止交叉污染D.储存条件符合标准6.食品召回制度适用于哪些情况？A.食品存在安全风险B.食品标签信息错误C.食品原料不合格D.食品包装破损7.食品进口时，进口商应当向海关提交哪些文件？A.进口食品备案证明B.食品检测报告C.食品生产企业的资质证明D.食品运输工具消毒记录8.食品安全风险监测的目的包括哪些？A.评估食品安全风险B.发现食品安全问题C.提供科学监管依据D.发布食品安全预警9.食品生产经营者应当建立哪些记录以备查验？A.从业人员健康证明B.食品进货查验记录C.食品销售记录D.食品召回记录10.食品标签上禁止使用哪些内容？A.食品广告宣传语B.虚假或夸大宣传C.食品生产地误导性信息D.食品成分的过敏原信息三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.食品添加剂在允许范围内超量使用属于违法行为。（√）2.婴幼儿配方食品的生产企业可以不进行产品营养成分检测。（×）3.食品网络销售者不需要取得食品经营许可证。（×）4.食品召回制度适用于所有食品。（×）5.食品标签上可以不标注食品生产企业的资质证明。（×）6.食品添加剂生产企业在生产过程中可以不建立任何记录。（×）7.进口食品不需要进行检测即可进入市场。（×）8.食品安全风险监测计划由市场监督管理部门组织实施。（√）9.食品生产经营者可以不建立食品进货查验记录制度。（×）10.食品标签上可以标注虚假或夸大的宣传语。（×）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述食品生产经营者建立食品安全管理制度的意义。2.简述食品标签上必须标明的内容及其作用。3.简述食品召回制度的主要内容。4.简述食品网络销售者的主要义务。5.简述食品安全风险监测的目的和方法。五、论述题（共1题，计15分）结合2026年新修订的《食品安全法》，论述食品生产经营者如何落实主体责任，确保食品安全。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以暂停生产经营，并罚款5万元。其他选项处罚力度较轻或不适用于此情况。2.C解析：食品添加剂使用时，其用量应当符合国家标准，但在允许范围内正确标注添加剂名称不属于违规行为。其他选项均属于违规行为。3.D解析：婴幼儿配方食品的重点监管内容包括原料采购、生产环境和营养成分检测，而包装袋颜色设计不属于监管范围。4.B解析：食品生产企业的从业人员每年至少进行2次健康检查，并取得健康证明后方可从事接触食品的工作。5.C解析：食品标签上必须标明生产日期、保质期、生产许可证号和成分或配料表，但食品广告宣传语不属于必须标明的内容。6.B解析：食品召回制度适用于食品存在严重安全风险的情况，其他选项不属于召回范围。7.D解析：食品网络销售者应当公示食品生产企业的资质证明，但无需公示食品生产地。其他选项均需公示。8.D解析：食品添加剂生产企业必须建立原料采购、产品检验和生产操作记录，以备查验。9.D解析：进口食品海关监管的重点内容包括来源地证明、检测报告和运输工具消毒记录，而包装设计不属于监管范围。10.C解析：食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会组织实施，其他部门负责具体执行或协调。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：食品生产企业在制定食品安全管理制度时，应当包括从业人员健康管理制度、食品召回管理制度、食品安全事故应急预案和食品添加剂使用规范。2.A、B、C、D解析：食品标签上必须标明能量、蛋白质、脂肪和糖分等营养成分信息。3.A、C、D解析：食品网络销售者应当建立食品进货查验记录制度、建立消费者投诉处理机制，并公示食品生产企业的资质证明。4.A、B、C、D解析：食品添加剂使用时，未按标准限量使用、在禁止的食品中使用、未标注添加剂名称和使用自配添加剂均属于违规行为。5.A、B、C、D解析：食品生产企业的生产环境应当符合生产场所清洁卫生、设备定期消毒、防止交叉污染和储存条件符合标准的要求。6.A、B、C解析：食品召回制度适用于食品存在安全风险、标签信息错误和原料不合格的情况，而包装破损不属于召回范围。7.A、B、C解析：食品进口时，进口商应当向海关提交进口食品备案证明、食品检测报告和食品生产企业的资质证明。8.A、B、C、D解析：食品安全风险监测的目的包括评估风险、发现问题、提供科学监管依据和发布预警。9.A、B、C、D解析：食品生产经营者应当建立从业人员健康证明、食品进货查验记录、食品销售记录和食品召回记录。10.A、B、C解析：食品标签上禁止使用食品广告宣传语、虚假或夸大宣传和误导性生产地信息，但需标注过敏原信息。三、判断题答案与解析1.√解析：食品添加剂在允许范围内超量使用属于违法行为。2.×解析：婴幼儿配方食品的生产企业必须进行产品营养成分检测。3.×解析：食品网络销售者需要取得食品经营许可证。4.×解析：食品召回制度仅适用于存在安全风险的食品。5.×解析：食品标签上必须标注食品生产企业的资质证明。6.×解析：食品添加剂生产企业必须建立生产记录以备查验。7.×解析：进口食品需要进行检测方可进入市场。8.√解析：食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会组织实施。9.×解析：食品生产经营者必须建立食品进货查验记录制度。10.×解析：食品标签上禁止标注虚假或夸大的宣传语。四、简答题答案与解析1.食品生产经营者建立食品安全管理制度的意义答：建立食品安全管理制度有助于规范生产经营行为，降低食品安全风险，保障消费者健康，提高企业竞争力，并符合法律法规要求。2.食品标签上必须标明的内容及其作用答：必须标明生产日期、保质期、生产许可证号、成分或配料表等，作用是保障消费者知情权，便于监管和追溯。3.食品召回制度的主要内容答：包括召回程序、责任主体、召回范围和监督机制，旨在及时消除食品安全风险。4.食品网络销售者的主要义务答：包括取得经营许可证、建立进货查验记录、建立投诉处理机制等。5.食品安全风险监测的目的和方法答：目的包括评估风险、发现问题和提供监管依据；方法包括抽检、流行病学调查等。五、论述题答案与解析结合2026年新修订的《食品安全法》，论述食品生产经营者如何落实主体责任，确保食品安全。答：2026年新修订的《食品安全法》对食品生产经营者的主体责任提出了更高要求，企业应从以下方面落实责任：1.建立健全食品安全管理制度企业应制定全面的食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、储存运输、从业人员健康管理、食品添加剂使用、标签标识等环节，确保每个环节都有章可循。2.加强从业人员培训与管理定期对从业人员进行食品安全培训，提高其安全意识和操作技能，并建立健康管理制度，确保从业人员健康状况符合要求。3.严格执行原料采购查验制度对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行查验，确保其符合食品安全标准，并建立进货查验记录，做到来源可追溯。4.规范生产加工过程控制生产环境应符合卫生要求，设备定期消毒，防止交叉污染，并严格按照工艺流程操作，确保产品质量稳定。5.加强食品添加剂管理严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用，并在标签上正确标注添加剂名称。6.完善食品标签标识确保标签信息真实、准确，不得标注虚假或夸大宣传语，并公示生产企业的资质证明。7.建立食品召回制度对存在安全风险的食品及时进