2026年儿童营养师手册儿童营养评估与膳食调整实操题集

2026年儿童营养师手册：儿童营养评估与膳食调整实操题集一、单选题（每题2分，共20题）1.某3岁儿童，体重12kg，身高95cm，按WHO生长标准，其体重和身高发育状况属于（）。A.体重偏轻，身高正常B.体重正常，身高偏矮C.体重偏重，身高正常D.体重正常，身高超常2.儿童膳食中蛋白质供给不足可能导致的营养问题不包括（）。A.生长迟缓B.免疫力下降C.贫血D.便秘3.1岁内婴儿每日母乳或配方奶摄入量应达到（）。A.400-600mlB.600-800mlC.800-1000mlD.1000-1200ml4.学龄儿童每日钙推荐摄入量约为（）。A.300mgB.400mgC.600mgD.800mg5.儿童缺铁性贫血的主要原因是（）。A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.铁摄入不足D.锌摄入过量6.学龄前儿童每日蔬菜摄入量建议为（）。A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g7.儿童肥胖的判定标准通常以（）。A.体重超过同龄正常儿童平均值10%B.体重超过同龄正常儿童平均值20%C.BMI超过同龄正常儿童平均值15%D.BMI超过同龄正常儿童平均值20%8.儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例建议为（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%9.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到细D.同时添加多种食物10.儿童维生素D缺乏性佝偻病的早期表现通常是（）。A.骨痛B.易惊、多汗C.体重不增D.牙齿发育迟缓二、多选题（每题3分，共10题）1.儿童营养评估的方法包括（）。A.体格测量B.膳食调查C.临床检查D.实验室检查2.学龄儿童膳食中应重点补充的营养素包括（）。A.钙B.铁C.维生素DD.蛋白质3.儿童蛋白质-能量营养不良的表现有（）。A.体重不增或下降B.身高生长缓慢C.皮肤干燥、毛发稀疏D.免疫力下降4.婴幼儿辅食添加的注意事项包括（）。A.避免过早添加盐B.注意食物过敏C.保持食物多样化D.尽量使用油炸食品5.儿童缺锌的表现有（）。A.食欲不振B.生长迟缓C.免疫力下降D.皮肤干燥6.学龄儿童肥胖的干预措施包括（）。A.控制总能量摄入B.增加体育活动C.改善饮食结构D.使用减肥药物7.儿童膳食中碳水化合物供能占总能量的比例建议为（）。A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%8.儿童营养调查的内容包括（）。A.身高、体重、BMIB.膳食摄入量C.临床症状D.实验室检查指标9.维生素A缺乏可能导致（）。A.夜盲症B.皮肤干燥C.免疫力下降D.骨质疏松10.儿童膳食中脂肪的种类建议优先选择（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸三、判断题（每题1分，共10题）1.儿童每日饮水量建议为每公斤体重100-150ml。（×）2.学龄前儿童每日水果摄入量建议为150-200g。（√）3.儿童蛋白质摄入不足会导致贫血。（×）4.婴幼儿6个月后应立即停止母乳喂养。（×）5.儿童肥胖的主要原因是遗传。（×）6.维生素D缺乏会导致儿童骨骼软化。（√）7.学龄儿童每日钙摄入不足可能导致骨质疏松。（√）8.儿童膳食中糖的摄入量应控制在总能量的10%以下。（√）9.儿童缺铁性贫血主要与饮食中铁摄入不足有关。（√）10.儿童膳食中蛋白质供能占总能量的比例建议为10%-15%。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述儿童营养评估的常用方法及其作用。2.学龄儿童膳食指南的核心原则有哪些？3.婴幼儿添加辅食的顺序和注意事项有哪些？4.儿童肥胖的成因及干预措施有哪些？5.如何通过膳食调整改善儿童缺铁性贫血？五、案例分析题（每题10分，共3题）1.某4岁儿童，身高90cm，体重14kg，父母担心其偏瘦，请分析其体重发育状况并给出膳食调整建议。2.某6岁儿童，身高110cm，体重25kg，经常出现便秘、易疲劳，请分析可能的原因并提出改善方案。3.某2岁儿童，每日以母乳喂养为主，辅食添加种类单一，出现食欲不振、易感冒，请分析其营养问题并提出解决方案。答案与解析一、单选题答案1.B2.D3.D4.D5.C6.B7.B8.A9.D10.B解析：1.根据WHO生长标准，3岁儿童身高正常值约100cm，体重正常值约12-13kg，该儿童体重略低，身高正常，故选B。8.儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例建议为25%-30%，过高或过低均不利于健康。二、多选题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.ABCD9.ABC10.BC解析：4.婴幼儿辅食添加应避免油炸食品，以免增加肥胖风险。三、判断题答案1.×2.√3.×（蛋白质不足主要导致生长迟缓）4.×（6个月后可添加辅食，但母乳仍是首选）5.×（肥胖是多因素导致，非单一遗传）6.√7.√8.√9.√10.×（建议10%-15%）四、简答题答案1.儿童营养评估方法及作用：-体格测量（身高、体重、BMI等）：评估生长发育状况。-膳食调查（24小时膳食回顾、记账法等）：了解膳食摄入情况。-临床检查：观察体征（贫血、黄疸等）。-实验室检查：检测血液生化指标（铁、锌、维生素等）。2.学龄儿童膳食指南核心原则：-食物多样化，均衡营养。-适量摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类。-控制高盐、高糖、高脂肪食物。-养成规律进餐习惯。3.婴幼儿辅食添加顺序及注意事项：-顺序：米糊→蛋黄→蔬菜泥→肉泥→软食→手指食物。-注意事项：避免过早添加盐、糖；注意食物过敏；少量开始，逐渐增加量。4.儿童肥胖成因及干预：-成因：高热量饮食、缺乏运动、遗传、心理因素。-干预：控制总能量摄入、增加运动、改善饮食结构（减少高糖高脂食物）。5.改善儿童缺铁性贫血的膳食调整：-增加富含铁的食物（红肉、动物肝脏、蛋黄）。-搭配富含维生素C的食物（水果、蔬菜）促进铁吸收。-避免摄入干扰铁吸收的食物（如茶、牛奶）。五、案例分析题答案1.分析：该儿童体重指数（BMI）=14/(0.9)²≈17.6，略低于正常范围（18.5），结合身高，发育状况正常但体重偏轻。建议：-增加高蛋白食物（如鱼、蛋、奶）。-适量增加主食量，选择全谷物。-鼓励适度运动，促进食欲。2.分析：体重指数（BMI）=25/(1.1)²≈20.7，超重；便秘、易疲劳可能与膳食纤维摄入不足有关。建议：-增