2025年sca咖啡师笔试题目及答案

2025年sca咖啡师笔试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.SCA认证咖啡师培训中，主要使用的咖啡豆烘焙程度范围是？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.全部答案：B2.在SCA咖啡师培训中，哪种冲煮方法通常用于制作浓缩咖啡？A.法压壶B.手冲C.意式浓缩D.冷萃答案：C3.SCA认证中，关于咖啡豆的储存，以下哪项是正确的？A.在高温环境下储存B.在阳光直射下储存C.使用密封容器储存D.与香料一起储存答案：C4.在SCA咖啡师培训中，哪种工具主要用于测量咖啡粉的重量？A.量杯B.电子秤C.温度计D.滤纸答案：B5.SCA认证中，关于水温对咖啡萃取的影响，以下哪项是正确的？A.水温越高，萃取越差B.水温越低，萃取越差C.水温对萃取没有影响D.水温在90°C时最佳答案：B6.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法强调水流对咖啡粉的作用？A.法压壶B.手冲C.意式浓缩D.冷萃答案：B7.SCA认证中，关于咖啡豆的研磨，以下哪项是正确的？A.粗研磨适合制作浓缩咖啡B.中研磨适合制作手冲咖啡C.细研磨适合制作冷萃咖啡D.以上都是答案：D8.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法通常使用较细的滤纸？A.法压壶B.手冲C.意式浓缩D.冷萃答案：B9.SCA认证中，关于咖啡豆的产地，以下哪项是正确的？A.所有咖啡豆都产自非洲B.所有咖啡豆都产自南美洲C.咖啡豆主要产自非洲和南美洲D.咖啡豆主要产自亚洲答案：C10.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法强调咖啡粉的均匀分布？A.法压壶B.手冲C.意式浓缩D.冷萃答案：C二、填空题（总共10题，每题2分）1.SCA认证咖啡师培训中，主要使用的咖啡豆烘焙程度是______烘焙。2.在SCA咖啡师培训中，哪种冲煮方法通常用于制作浓缩咖啡？______。3.SCA认证中，关于咖啡豆的储存，正确的做法是使用______储存。4.在SCA咖啡师培训中，哪种工具主要用于测量咖啡粉的重量？______。5.SCA认证中，关于水温对咖啡萃取的影响，正确的说法是水温越低，______。6.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法强调水流对咖啡粉的作用？______。7.SCA认证中，关于咖啡豆的研磨，粗研磨适合制作______咖啡。8.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法通常使用较细的滤纸？______。9.SCA认证中，关于咖啡豆的产地，正确的说法是咖啡豆主要产自______和______。10.在SCA咖啡师培训中，哪种咖啡制作方法强调咖啡粉的均匀分布？______。答案：1.中度2.意式浓缩3.密封容器4.电子秤5.萃取越差6.手冲7.浓缩8.手冲9.非洲和南美洲10.意式浓缩三、判断题（总共10题，每题2分）1.SCA认证咖啡师培训中，主要使用的咖啡豆烘焙程度是深度烘焙。______2.在SCA咖啡师培训中，法压壶通常用于制作浓缩咖啡。______3.SCA认证中，关于咖啡豆的储存，正确的做法是放在阳光直射下储存。______4.在SCA咖啡师培训中，量杯主要用于测量咖啡粉的重量。______5.SCA认证中，关于水温对咖啡萃取的影响，水温越高，萃取越好。______6.在SCA咖啡师培训中，意式浓缩强调水流对咖啡粉的作用。______7.SCA认证中，关于咖啡豆的研磨，细研磨适合制作浓缩咖啡。______8.在SCA咖啡师培训中，冷萃咖啡通常使用较细的滤纸。______9.SCA认证中，关于咖啡豆的产地，咖啡豆主要产自亚洲。______10.在SCA咖啡师培训中，手冲咖啡强调咖啡粉的均匀分布。______答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述SCA咖啡师培训中，咖啡豆储存的正确方法。答案：SCA咖啡师培训中，咖啡豆储存的正确方法是使用密封容器，放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与氧气、湿气和异味接触，以保持咖啡豆的新鲜和风味。2.简述SCA咖啡师培训中，水温对咖啡萃取的影响。答案：SCA咖啡师培训中，水温对咖啡萃取的影响主要体现在水温越高，萃取越快，但过高的水温会导致苦味和酸味的增加；水温越低，萃取越慢，但能更好地保留咖啡的香气和风味。因此，SCA推荐的水温范围是90°C至96°C。3.简述SCA咖啡师培训中，手冲咖啡的制作步骤。答案：SCA咖啡师培训中，手冲咖啡的制作步骤包括：1）准备滤杯和滤纸，预热滤杯和冲煮器具；2）称量咖啡粉，均匀分布在滤纸上；3）进行闷蒸，注水至咖啡粉表面；4）分段注水，控制水流和萃取时间；5）完成萃取，将咖啡倒入杯中。4.简述SCA咖啡师培训中，意式浓缩咖啡的制作步骤。答案：SCA咖啡师培训中，意式浓缩咖啡的制作步骤包括：1）准备意式咖啡机，预热机器和咖啡杯；2）磨粉，将咖啡豆磨成适合意式咖啡机的细粉；3）压粉，将咖啡粉均匀分布在咖啡机滤粉器中，并压实；4）萃取，启动咖啡机，控制萃取时间和水量；5）倒入杯中，完成萃取后，将咖啡倒入杯中。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论SCA咖啡师培训中，不同咖啡产地的咖啡豆特点。答案：SCA咖啡师培训中，不同咖啡产地的咖啡豆特点主要体现在风味和香气上。例如，非洲产地的咖啡豆通常具有明亮的酸质和花香，南美洲产地的咖啡豆则具有浓郁的果香和巧克力味，亚洲产地的咖啡豆则具有独特的香料味和泥土味。了解不同产地的咖啡豆特点，有助于咖啡师更好地选择和搭配咖啡豆。2.讨论SCA咖啡师培训中，不同咖啡制作方法对咖啡风味的影响。答案：SCA咖啡师培训中，不同咖啡制作方法对咖啡风味的影响主要体现在萃取程度和风味物质的释放上。例如，意式浓缩咖啡由于萃取时间短，水温高，因此具有浓郁的咖啡油脂和苦味；手冲咖啡由于萃取时间长，水温适中，因此具有明亮的酸质和花香；冷萃咖啡由于萃取时间长，水温低，因此具有柔和的口感和果香。了解不同咖啡制作方法的特点，有助于咖啡师更好地控制咖啡的风味。3.讨论SCA咖啡师培训中，咖啡豆研磨的重要性。答案：SCA咖啡师培训中，咖啡豆研磨的重要性主要体现在研磨度对咖啡萃取的影响上。研磨度不合适会导致萃取不足或过度，影响咖啡的风味。例如，研磨过粗会导致萃取不足，咖啡味道淡薄；研磨过细会导致萃取过度，咖啡味道苦涩。因此，咖啡师需要根据不同的咖啡制作方法选择合适的研磨度，以获得最佳的咖啡风味。4.讨论SCA咖啡师培训中，咖啡师的专业素养。答案：SCA咖啡师培训中，咖啡师的专业素养主要体现在对咖啡知识的掌握、咖啡制作技能的熟练以及对客户需求的满足上。咖啡师需要了解咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等知识，掌握不同的咖啡制作方法，能够根据客户的需求制作出符合客户口味的咖啡。此外，咖啡师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为客户提供专业的咖啡知识和优质的服务。答案和解析：一、单项选择题1.B2.C3.C4.B5.B6.B7.D8.B9.C10.C二、填空题1.中度2.意式浓缩3.密封容器4.电子秤5.萃取越差6.手冲7.浓缩8.手冲9.非洲和南美洲10.意式浓缩三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、简答题1.SCA咖啡师培训中，咖啡豆储存的正确方法是使用密封容器，放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与氧气、湿气和异味接触，以保持咖啡豆的新鲜和风味。2.SCA咖啡师培训中，水温对咖啡萃取的影响主要体现在水温越高，萃取越快，但过高的水温会导致苦味和酸味的增加；水温越低，萃取越慢，但能更好地保留咖啡的香气和风味。因此，SCA推荐的水温范围是90°C至96°C。3.SCA咖啡师培训中，手冲咖啡的制作步骤包括：1）准备滤杯和滤纸，预热滤杯和冲煮器具；2）称量咖啡粉，均匀分布在滤纸上；3）进行闷蒸，注水至咖啡粉表面；4）分段注水，控制水流和萃取时间；5）完成萃取，将咖啡倒入杯中。4.SCA咖啡师培训中，意式浓缩咖啡的制作步骤包括：1）准备意式咖啡机，预热机器和咖啡杯；2）磨粉，将咖啡豆磨成适合意式咖啡机的细粉；3）压粉，将咖啡粉均匀分布在咖啡机滤粉器中，并压实；4）萃取，启动咖啡机，控制萃取时间和水量；5）倒入杯中，完成萃取后，将咖啡倒入杯中。五、讨论题1.SCA咖啡师培训中，不同咖啡产地的咖啡豆特点主要体现在风味和香气上。例如，非洲产地的咖啡豆通常具有明亮的酸质和花香，南美洲产地的咖啡豆则具有浓郁的果香和巧克力味，亚洲产地的咖啡豆则具有独特的香料味和泥土味。了解不同产地的咖啡豆特点，有助于咖啡师更好地选择和搭配咖啡豆。2.SCA咖啡师培训中，不同咖啡制作方法对咖啡风味的影响主要体现在萃取程度和风味物质的释放上。例如，意式浓缩咖啡由于萃取时间短，水温高，因此具有浓郁的咖啡油脂和苦味；手冲咖啡由于萃取时间长，水温适中，因此具有明亮的酸质和花香；冷萃咖啡由于萃取时间长，水温低，因此具有柔和的口感和果香。了解不同咖啡制作方法的特点，有助于咖啡师更好地控制咖啡的风味。3.SCA咖啡师培训中，咖啡豆研磨的重要性主要体现在研磨度对咖啡萃取的影响上。研磨度不合适会导致萃取不足或过度，影响咖啡的风味。例如，研磨过粗会导致萃取不足，咖啡味道淡薄；研磨过细会导致萃取过度，