食品安全检查活动记录模板

食品安全检查活动记录模板一、基本信息检查日期：[具体日期，例如：XXXX年X月X日]检查时间：上午/下午[具体时段，例如：XX时XX分至XX时XX分]检查地点：[详细地址，例如：XX市XX区XX路XX号XX单位]被检查单位名称：[单位全称]单位负责人/联系人：[姓名]职务：[职务]联系方式：[固话或常用联系方式]检查机构/部门：[检查方单位或部门名称]检查人员：[姓名1]、[姓名2](可根据实际人数增减)陪同检查人员：[被检查单位陪同人员姓名]职务：[职务]检查目的/依据：[简述检查目的，如：日常监督检查、专项整治检查、飞行检查等；依据如：《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规及标准]二、检查内容与方法本次检查主要围绕以下方面展开，并通过现场查看、资料查阅、人员询问、抽样检测（如适用）等方式进行：（一）场所环境与设施设备1.选址与布局：生产经营场所选址是否符合要求，功能分区是否合理，工艺流程是否顺畅，有无交叉污染风险。2.环境卫生：地面、墙面、天花板清洁状况，有无破损、积水、霉斑；通风、采光良好与否；废弃物、垃圾处理是否及时规范。3.设施设备：*清洗消毒设施（如洗手池、消毒池、消毒柜）是否齐全、正常使用。*冷藏冷冻设施（冰箱、冰柜）温度是否符合要求，运行是否正常，有无定期清理维护。*加工、贮存、陈列等设备是否清洁、完好，符合卫生要求。*防蝇、防鼠、防虫设施是否有效。（二）原辅料控制1.采购验收：原辅料、食品添加剂、食品相关产品采购渠道是否正规，供应商资质（营业执照、生产许可证等）是否齐全有效，是否建立采购验收记录。2.贮存管理：原辅料是否分类分区存放，是否在保质期内，有无腐败变质、感官异常情况；散装食品是否有明确标识。3.索证索票：是否按规定索取并留存供货商资质证明、产品合格证明文件等。（三）生产过程控制1.加工制作：加工过程是否符合安全操作规范，生熟分开是否到位，防止交叉污染措施是否有效；食品添加剂使用是否符合“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”要求，是否超范围、超限量使用。2.温度控制：需冷藏、冷冻或热藏的食品是否在规定温度下存放和供应。3.关键环节：（根据被检查单位类型，如餐饮单位的烹饪、备餐环节；食品生产企业的杀菌、冷却环节等）是否符合控制要求。（四）产品检验与贮存1.出厂检验/自检：（如适用）是否按规定进行产品检验，检验记录是否完整。2.成品贮存：成品是否按特性要求贮存，是否与非食品混放，标识是否清晰（品名、生产日期/批号、保质期、生产者等）。3.不合格品处理：是否建立不合格品管理制度并有效执行。（五）从业人员管理1.健康证明：从业人员是否持有有效的健康证明，是否每年进行健康检查。2.个人卫生：在岗从业人员个人卫生状况（着装、发帽、指甲、有无佩戴饰物等）是否符合要求。3.培训考核：是否定期开展食品安全知识培训和考核。（六）文件记录与追溯1.制度建立：是否建立健全食品安全管理制度（如进货查验、过程控制、清洗消毒、人员健康、追溯管理等）。2.记录完整性：各项记录（采购验收、生产加工、检验、销售、消毒、人员健康、培训等）是否真实、完整、规范，保存是否符合期限要求。3.追溯体系：是否能够实现食品及原料的来源可溯、去向可追。三、检查发现与结果（一）符合项描述：（简要记录本次检查中发现的亮点、符合要求的方面或良好实践。）1.例如：场所环境整体整洁，卫生状况良好。2.例如：原辅料索证索票记录较为齐全。3.例如：从业人员均持有有效健康证明。（二）不符合项描述及整改建议：（详细记录检查中发现的具体问题、不符合项，并提出针对性的整改建议。问题描述应具体、客观，指明违反的法律法规或标准条款（如有可能）。）序号不符合项具体描述(包括地点、问题、相关证据等)违反依据(如：《XX办法》第X条)整改建议整改要求(责任部门/人、期限):---:-------------------------------------------:------------------------------:-------:---------------------------123（三）抽样情况（如本次检查涉及抽样）：*抽样产品名称：*规格型号/批号：*抽样数量：*抽样基数：*封样情况：*送检单位/检测项目：四、检查结论与处理意见（根据检查情况，对被检查单位的食品安全管理状况进行总体评价，并提出初步的处理意见或建议，如：符合要求、基本符合要求、限期整改、立案调查等。）总体评价：[例如：经检查，该单位基本符合食品安全管理要求，但存在XX方面不足；或：该单位食品安全管理存在较多问题，需立即整改等]处理意见：1.[例如：对上述不符合项，责令单位负责人按整改建议限期整改，并将整改报告于X年X月X日前报送至XX部门。]2.[例如：对XX问题，将依法作进一步调查处理。]3.[例如：建议加强对XX环节的管理。]五、签字确认检查人员签字：______________________________(多人依次签字)被检查单位负责人/授权代表签字：_______________日期：_______________(以下为被检查单位留存联，内容同上，签字后分执)---使用说明与注意事项：1.客观性与准确性：记录应客观、真实、准确反映检查情况，避免主观臆断。问题描述应具体明确，可附照片、视频等作为佐证材料。2.规范性：尽量使用规范的专业术语，涉及法律法规条款时，应准确引用。3.完整性：确保各项内容填写完整，特别是关键信息和不符合项的描述及整改要求。4.保密性：检查记录涉及被检查单位商业秘密或敏感信息的，应注意保密。5.可追溯性：所有签字、日期等信息应