2026年光建一体化科技公司施工现场食品安全管理制度

2026年光建一体化科技公司施工现场食品安全管理制度第一章总则第一条制定目的为规范公司光建一体化（光伏+建筑一体化）项目施工现场食品安全管理工作，明确施工现场食品采购、储存、加工、配送、食用全流程的安全管控标准，保障施工现场作业人员饮食安全，预防食物中毒、食源性疾病等食品安全事故发生，同时满足《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合公司施工现场分散、作业人员流动性大、饮食保障条件有限的实际情况，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于公司所有光建一体化项目施工现场的食品安全管理工作，涵盖施工现场自营食堂、外聘餐饮服务商配餐、临时采购食品供餐等所有供餐形式；适用场景包括各区域光伏建筑一体化项目施工场地、临时办公区、员工住宿区等；适用部门包括工程部、安全管理部、行政部及各区域项目管理中心；适用对象包括施工现场全体作业人员、食堂工作人员、餐饮服务商及食品采购人员。第三条基本原则安全第一原则：将施工现场作业人员饮食安全放在首位，所有食品管理环节均需符合食品安全规范，杜绝不合格食品进入施工现场，从源头防范食品安全风险。全程管控原则：对食品采购、运输、储存、加工、分餐、食用及餐厨垃圾处理全流程进行闭环管控，每个环节设置明确的管控标准和责任主体，确保食品安全无死角。资质合规原则：合作餐饮服务商、食品供应商需具备合法有效的食品经营许可证、营业执照等资质，食堂工作人员需持有健康证明，严禁无资质主体参与施工现场食品供应。应急处置原则：建立施工现场食品安全事故应急处置机制，明确食物中毒等事故的上报流程、处置措施，确保事故发生后能快速响应、妥善处理，降低事故影响。全员监督原则：鼓励施工现场作业人员监督食品安全管理工作，设立食品安全投诉渠道，对违规供餐、食用不合格食品等情况及时上报，形成全员参与的食品安全管控氛围。第二章管理职责划分第四条部门核心责任安全管理部：作为施工现场食品安全归口管理部门，负责制定食品安全管控细则，监督施工现场食品采购、储存、加工等环节的合规性，开展食品安全隐患排查，组织食品安全培训，处置食品安全事故。行政部：负责筛选合格的食品供应商及餐饮服务商，审核供应商资质文件，签订食品安全责任协议，监督食品采购价格及质量，协调解决施工现场供餐过程中的各类问题。工程部（项目管理中心）：履行施工现场食品安全直接管理责任，负责施工现场食堂日常管理、外聘餐饮服务商现场监管，保障食品储存、加工场地的卫生条件，组织作业人员反馈食品安全问题。各施工现场管理组：指定专人担任食品安全监督员，每日检查食品采购验收、加工制作、餐具消毒等情况，记录食品安全管理台账，及时上报食品安全隐患。第五条岗位具体责任项目食品安全负责人：作为施工现场食品安全第一责任人，全面统筹施工现场食品安全管理工作，审核食品采购计划，监督食堂或餐饮服务商的供餐行为，组织食品安全日常检查，发生食品安全事故时牵头处置。食品采购人员：负责按要求采购施工现场所需食品及原材料，核实供应商资质和食品检验合格证明，查验食品外观、保质期、储存条件等，拒绝采购过期、变质、无合格证明的食品。食堂管理员（配餐监管员）：负责施工现场食堂（配餐点）的卫生管理，监督食品加工人员按规范操作，检查食品储存条件，做好餐具清洗消毒记录，保障加工环境整洁卫生。食品加工人员：持有效健康证明上岗，加工食品前做好个人卫生防护，按食品安全操作规范处理食材，生熟食品分开加工、存放，严禁加工过期、变质食材，确保食品加工过程安全。第三章食品采购与验收管理第六条采购管理规范供应商选择：行政部联合安全管理部建立合格食品供应商名录，优先选择具备规模、信誉良好、有固定供货渠道的供应商，定期评估供应商履约情况，对不合格供应商及时剔除名录。采购要求：采购的食品及原材料需符合国家食品安全标准，粮油、肉类、蔬菜、调味品等需有清晰的生产日期、保质期、生产厂家、检验合格证明，严禁采购三无食品、过期食品、变质食品及来源不明的散装食品。采购审核：施工现场食品采购计划需经项目食品安全负责人审核，明确采购品类、数量、质量标准，大宗食品采购需签订正式采购合同，明确食品安全责任条款。第七条验收管理规范验收主体：食品送达施工现场后，由采购人员、食堂管理员（配餐监管员）共同验收，严禁单人验收食品，确保验收过程公开、可追溯。验收内容：核对食品名称、规格、数量是否与采购单一致，查验食品外包装是否完好、有无破损渗漏，检查食品生产日期、保质期，肉类、蛋类需查验检疫合格证明，蔬菜类检查新鲜度、有无腐烂变质。验收处置：验收合格的食品及时入库或移交加工环节，验收不合格的食品立即退回供应商，做好退回记录，严禁不合格食品进入储存、加工环节，同时上报项目食品安全负责人。第四章食品储存与加工管理第八条储存管理规范储存场地：施工现场食品储存区域需保持干燥、通风、清洁，远离施工扬尘、化学品、垃圾等污染源，设置专用的食品储存柜、冷藏冷冻设备，做到生熟食品分开存放，荤素食品分类存放。储存要求：常温储存的食品需放在通风防潮的货架上，离地面、墙面不少于规定距离；冷藏食品温度控制在0-4℃，冷冻食品温度控制在-18℃以下，定期检查冷藏冷冻设备运行状态。库存管理：建立食品库存台账，记录食品入库时间、数量、保质期，遵循“先进先出”原则领用食品，每日检查库存食品状态，及时清理过期、变质食品，清理记录存档备查。第九条加工制作管理加工前准备：食品加工前，加工人员需穿戴干净的工作服、工作帽、口罩、手套，清洗手部并消毒；加工场地需提前清理，餐具、厨具清洗消毒后使用，食材需提前清洗干净，去除腐烂、变质部分。加工操作：生熟食品使用专用的刀具、砧板、容器，严禁交叉使用；食材加工需彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类、豆制品，严禁供应生冷、未煮熟的食品；凉拌菜需现做现吃，做好防尘、防蝇防护。加工环境：食品加工过程中保持场地整洁，及时清理食材残渣、污水，加工结束后彻底清洗加工设备、餐具，定期对加工区域进行消毒，做好消毒记录，防止细菌滋生。第五章供餐与食用管理第十条供餐管理规范分餐要求：供餐时需使用干净的餐具，分餐人员做好个人卫生防护，分餐过程中避免食品受到污染，按需分餐，严禁供应隔夜变质的剩菜剩饭，剩余可食用食品需冷藏储存并在24小时内食用完毕，再次食用前彻底加热。供餐环境：施工现场供餐区域需设置在清洁、通风的位置，远离施工扬尘、噪音区域，配备必要的桌椅、洗手设施，供餐前后及时清理供餐区域卫生，做好防蝇、防鼠、防蟑螂措施。特殊管控：夏季高温、雨季潮湿等特殊天气，增加食品储存、加工环节的检查频次，缩短食品常温存放时间；施工现场发生停水、停电等情况时，立即停止现场加工食品，改用合规配餐。第十一条食用管理规范饮食引导：引导作业人员在指定区域就餐，严禁在施工区域、材料堆放区等非指定区域进食，就餐前做好手部清洁，不食用来源不明的食品、饮品。异常上报：作业人员发现食品有异味、变质、异物等问题时，立即停止食用并上报项目食品安全负责人，不得自行处理，确保问题食品及时排查、处置。餐厨垃圾处理：施工现场设置专用餐厨垃圾收集容器，及时清理餐厨垃圾，分类存放并交由具备资质的单位清运处理，严禁随意丢弃餐厨垃圾，防止滋生蚊虫、污染环境。第六章应急处置与监督考核第十二条食品安全事故应急处置事故上报：施工现场发生作业人员恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，现场管理人员需立即上报项目食品安全负责人及安全管理部，说明事发时间、涉事人员数量、食用食品种类等信息，严禁瞒报、迟报。现场处置：立即停止食用可疑食品，封存可疑食品及加工用具、餐具，组织涉事人员前往医疗机构检查治疗，配合卫生监督部门开展事故调查，提供食品采购、加工、储存等相关记录。后续整改：事故处理完毕后，安全管理部组织分析事故原因，制定整改措施，对施工现场食品安全管理流程进行优化，组织全员开展食品安全警示教育，避免类似事故再次发生。第十三条监督检查与考核追责监督检查：安全管理部每月对施工现场食品安全管理情况开展专项检查，重点核查供应商资质、食品验收记录、储存加工规范、餐具消毒记录等；项目食品安全负责人每日开展现场巡查，及时发现并整改食品安全隐患。考核机制：将施工现场食品安全管理纳入项目管理绩效考核，考核指标包括食品安全事故发生率、隐患整改及时率、供应商合规率等，考核结果与项目管理团队绩效奖金挂钩。责任追究：对采购不合格食品、违规加工食品、未履行食品安全管控职责的人员，视情节轻重给予通报批评、绩效扣减等处理；因管理失职导致食品安全事故的，追究相关责任人及部门负责人责任；对违规的合作餐饮服务商，终止合作并追究违约责任。第七章附则第十四条制度解释权本制度由公司安全管理部牵头解释，行政部、工程部等部门配合执行；如施工现场食品安全管控标准、应急处置流程、考核要求等需调整，由安全管理部组织相关部门商议，报公司管理层审批后发布更新。第十五条生效与修订本制度自2026年1月1日起正式生