2026年营养学与健康专业知识饮食与运动管理题库

2026年营养学与健康专业知识饮食与运动管理题库一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜的量为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.运动中补充电解质的最佳选择是？A.纯净水B.果汁C.运动饮料D.牛奶3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.水果C.豆制品D.油炸食品4.中国居民膳食指南强调“食物多样”，以下哪种食物不属于谷物类？A.大米B.面条C.小麦粉D.玉米5.长期缺乏维生素D可能导致？A.贫血B.佝偻病C.坏血病D.夜盲症6.高强度间歇训练（HIIT）适合哪些人群？A.心血管疾病患者B.初学者C.久坐办公室工作者D.以上都不适合7.以下哪种运动方式对改善血糖控制效果最好？A.站立B.快走C.游泳D.瑜伽8.中国居民膳食指南建议每天摄入的脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.10%-20%D.40%-50%9.运动后如何补充碳水化合物？A.立即摄入高糖食物B.延迟2小时再摄入C.避免摄入碳水化合物D.只摄入蛋白质10.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制米面B.豆类C.肉类D.奶制品11.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为多少？A.100克B.200克C.300克D.400克12.以下哪种运动方式对改善心肺功能效果最好？A.健身操B.慢跑C.举重D.舞蹈13.运动中脱水可能导致？A.头晕B.肌肉痉挛C.脱发D.皮肤干燥14.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的鱼、禽、肉、蛋总量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克15.以下哪种食物是钙的优质来源？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.粗粮16.运动前多久应避免摄入高脂肪食物？A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时17.以下哪种运动方式适合肥胖人群？A.滑雪B.游泳C.瑜伽D.拉伸18.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品的量为多少？A.100克B.200克C.300克D.400克19.运动中补充水分的最佳选择是？A.纯净水B.果汁C.运动饮料D.牛奶20.以下哪种食物富含维生素K？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.苹果二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.蛋白粉C.瘦肉D.豆制品2.以下哪些运动方式有助于改善睡眠质量？A.慢跑B.瑜伽C.游泳D.健身操3.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制米面4.以下哪些运动方式适合老年人？A.太极拳B.跳广场舞C.游泳D.健身操5.以下哪些因素会影响运动效果？A.饮食B.睡眠C.运动强度D.年龄6.以下哪些食物富含维生素D？A.油炸食品B.鱼肝油C.晒太阳D.奶制品7.以下哪些运动方式有助于控制体重？A.快走B.跳绳C.游泳D.瑜伽8.以下哪些因素会导致运动中脱水？A.高温环境B.运动强度过大C.饮水不足D.空气干燥9.以下哪些食物富含钙？A.奶制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.粗粮10.以下哪些运动方式适合办公室工作者？A.站立办公B.工间操C.跳绳D.拉伸三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的盐量不超过6克。（√）2.运动前必须进行充分热身。（√）3.水果可以代替蔬菜摄入。（×）4.运动后立即摄入大量蛋白质有助于肌肉恢复。（×）5.高强度间歇训练（HIIT）适合所有人。（×）6.膳食纤维有助于改善肠道健康。（√）7.运动中脱水会导致肌肉痉挛。（√）8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的30%-40%。（×）9.运动前2小时应避免摄入高脂肪食物。（√）10.水果中的糖分不需要控制摄入量。（×）11.运动后立即摄入大量水分有助于补充电解质。（×）12.蔬菜可以代替水果摄入。（×）13.运动前必须进行充分拉伸。（×）14.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品的量为300克。（√）15.运动中补充电解质不需要额外摄入水分。（×）16.运动后立即摄入高糖食物有助于恢复体力。（×）17.运动前可以摄入大量咖啡因以提高运动表现。（×）18.膳食纤维有助于控制血糖。（√）19.运动中脱水会导致头晕。（√）20.运动后立即摄入大量蛋白质有助于肌肉恢复。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：中国居民膳食指南的“食物多样”原则是指通过合理搭配各类食物，确保摄入充足的宏量营养素和微量营养素。具体包括：谷物类、薯类、杂豆类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼、蛋、奶及奶制品、大豆及坚果等。食物多样有助于改善营养素摄入的均衡性，预防慢性疾病，提高健康水平。2.简述运动中补充水分的注意事项。答：运动中补充水分的注意事项包括：-选择合适的饮品，如纯净水或运动饮料；-根据运动强度和时长调整补水量；-运动前、中、后均需补充水分；-避免一次性大量饮水，以免引起胃肠道不适。3.简述运动对血糖控制的影响及其机制。答：运动有助于改善血糖控制，其机制包括：-提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖利用；-增加肌肉对葡萄糖的摄取；-降低血糖水平，预防糖尿病。适合的运动方式包括有氧运动（如快走、慢跑）和力量训练。4.简述膳食纤维的营养意义及其摄入建议。答：膳食纤维的营养意义包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，有助于控制体重。摄入建议：-多摄入全谷物、豆类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物；-逐渐增加摄入量，避免突然大量摄入导致腹胀。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例：张先生，35岁，办公室工作者，长期缺乏运动，饮食以外卖为主，体重超标，血糖偏高。请为其制定一份饮食与运动管理方案。答：饮食管理：-控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物；-增加全谷物、蔬菜、水果的摄入量；-每天摄入蛋白质200-300克，以瘦肉、鱼、蛋、豆制品为主；-控制盐和油的摄入量，每天不超过6克和25克。运动管理：-每周进行150分钟中等强度有氧运动（如快走、慢跑）；-每周进行2次力量训练（如深蹲、俯卧撑）；-久坐办公室工作者，每小时起身活动5分钟。2.案例：李女士，50岁，绝经后女性，骨质疏松风险较高，饮食中钙摄入不足。请为其制定一份饮食与运动管理方案。答：饮食管理：-增加奶及奶制品的摄入量，每天300克；-多摄入深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）；-补充维生素D，可通过晒太阳或食用富含维生素D的食物（如鱼肝油）；-减少高盐、高磷食物的摄入。运动管理：-进行低冲击运动，如快走、游泳；-每周进行2-3次力量训练（如靠墙静蹲、哑铃举重）；-避免剧烈运动，以防骨折。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜500克，水果300-400克。2.C解析：运动饮料含有电解质，有助于补充运动中流失的矿物质。3.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为碳水化合物的来源。4.D解析：谷物类包括大米、面条、小麦粉，玉米属于杂粮类。5.B解析：维生素D缺乏会导致钙吸收不足，引发佝偻病。6.C解析：久坐办公室工作者适合进行中等强度的有氧运动，HIIT强度过高不适合。7.B解析：快走有助于改善血糖控制，强度适中且可持续。8.A解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。9.A解析：运动后立即摄入高糖食物有助于快速补充糖原。10.B解析：豆类富含膳食纤维，其他选项均为精制或低纤维食物。11.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果200克。12.B解析：慢跑有助于改善心肺功能，强度适中且可持续。13.A解析：运动中脱水会导致头晕、乏力等症状。14.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋总量300克。15.C解析：奶制品是钙的优质来源，其他选项均为钙含量较低的食物。16.C解析：运动前3小时应避免摄入高脂肪食物，以免影响消化。17.B解析：游泳适合肥胖人群，低冲击且能消耗大量热量。18.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品300克。19.A解析：运动中补充水分的最佳选择是纯净水，避免其他饮品引起胃肠道不适。20.B解析：菠菜富含维生素K，其他选项均为维生素K含量较低的食物。二、多选题1.A,C,D解析：鱼肉、瘦肉、豆制品均为优质蛋白质来源，蛋白粉虽含蛋白质但并非天然食物。2.A,B,C解析：慢跑、瑜伽、游泳均有助于改善睡眠质量，健身操强度较低效果较差。3.A,B,C解析：全麦面包、豆类、水果富含膳食纤维，精制米面纤维含量低。4.A,B,C解析：太极拳、跳广场舞、游泳适合老年人，健身操强度较高不适合。5.A,B,C,D解析：饮食、睡眠、运动强度、年龄均会影响运动效果。6.B,C,D解析：鱼肝油、晒太阳、奶制品富含维生素D，油炸食品含量极低。7.A,B,C解析：快走、跳绳、游泳有助于控制体重，瑜伽强度较低效果较差。8.A,B,C,D解析：高温、高强度运动、饮水不足、干燥环境均会导致运动中脱水。9.A,B,C解析：奶制品、豆制品、深绿色蔬菜富含钙，粗粮钙含量较低。10.A,B,D解析：站立办公、工间操、拉伸适合办公室工作者，跳绳强度较高不适合。三、判断题1.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的盐量不超过6克。2.√解析：运动前必须进行充分热身，以防受伤。3.×解析：水果和蔬菜营养素不同，不能完全替代。4.×解析：运动后应适量摄入蛋白质，过量无益。5.×解析：HIIT强度过高，不适合所有人群。6.√解析：膳食纤维有助于改善肠道健康。7.√解析：运动中脱水会导致肌肉痉挛。8.×解析：推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。9.√解析：运动前2小时应避免摄入高脂肪食物。10.×解析：水果中的糖分需控制摄入量。11.×解析：运动后应适量补充水分，避免一次性大量饮水。12.×解析：蔬菜和水果营养素不同，不能完全替代。13.×解析：运动前应进行充分热身，而非拉伸。14.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品300克。15.×解析：运动中补充电解质需同时摄入水分。16.×解析：运动后应适量摄入高糖食物，过量无益。17.×解析：运动前摄入咖啡因可能导致心率过快。18.√解析：膳食纤维有助于控制血糖。19.√解析：运动中脱水会导致头晕。20.×解析：运动后应适量摄入蛋白质，过量无益。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：中国居民膳食指南的“食物多样”原则是指通过合理搭配各类食物，确保摄入充足的宏量营养素和微量营养素。具体包括：谷物类、薯类、杂豆类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼、蛋、奶及奶制品、大豆及坚果等。食物多样有助于改善营养素摄入的均衡性，预防慢性疾病，提高健康水平。2.运动中补充水分的注意事项。答：运动中补充水分的注意事项包括：-选择合适的饮品，如纯净水或运动饮料；-根据运动强度和时长调整补水量；-运动前、中、后均需补充水分；-避免一次性大量饮水，以免引起胃肠道不适。3.运动对血糖控制的影响及其机制。答：运动有助于改善血糖控制，其机制包括：-提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖利用；-增加肌肉对葡萄糖的摄取；-降低血糖水平，预防糖尿病。适合的运动方式包括有氧运动（如快走、慢跑）和力量训练。4.膳食纤维的营养意义及其摄入建议。答：膳食纤维的营养意义包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，有助于控制体重。摄入建议：-多摄入全谷物、豆类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物；-逐渐增加摄入量，避免突然大量摄入导致腹胀。五、案例分析题1.张先生的饮食与运动管理方案。答：饮食管理：-控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物；-增加全谷物、蔬菜、水果的摄入量；-每天摄入蛋白质200-300克，以瘦肉、鱼、蛋、豆制品为主；-控制盐和油的摄入量，每天不超过6克和25克。运动管理：-每周进行150