2026年营养师儿童营养配餐方向模拟测试题

2026年营养师儿童营养配餐方向模拟测试题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.我国《儿童膳食指南（2022）》建议，2-3岁幼儿每日饮水量应达到多少毫升？A.600mlB.800mlC.1000mlD.1200ml2.针对挑食儿童，营养师应优先推荐哪种烹饪方式以减少营养素损失？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸3.学龄前儿童每日钙推荐摄入量为多少毫克？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg4.以下哪种食物不适合作为1岁内婴儿的辅食添加？A.煮熟的胡萝卜泥B.压碎的香蕉C.蜂蜜D.全麦面包碎5.儿童贫血最常见的类型是？A.巨幼细胞性贫血B.缺铁性贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血6.幼儿每日脂肪摄入量应占能量摄入的多少比例？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%7.针对过敏体质的儿童，以下哪种食物应谨慎添加到辅食中？A.鸡蛋黄B.牛奶C.大豆制品D.全麦粉8.学龄儿童每日膳食纤维推荐摄入量为多少克？A.10gB.15gC.20gD.25g9.以下哪种维生素缺乏会导致儿童夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.儿童肥胖干预中，家长应优先改善哪种饮食习惯？A.少吃零食B.定时定量进餐C.多喝含糖饮料D.随意加餐二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.学龄儿童膳食中，应保证足量摄入哪些食物以促进骨骼发育？A.深绿色蔬菜B.奶制品C.水果D.红肉E.豆制品2.幼儿常见微量元素缺乏有哪些？A.铁B.锌C.碘D.钙E.锰3.改善儿童挑食行为，以下哪些方法有效？A.让儿童参与食物选择和制作B.创造愉快的进餐氛围C.强制进食D.奖励吃“不喜欢的”食物E.保持一致的进餐时间4.孕期母亲营养状况对胎儿发育有哪些重要影响？A.叶酸摄入不足易致神经管缺陷B.钙摄入不足影响胎儿骨骼发育C.蛋白质缺乏导致胎儿生长受限D.维生素D不足增加妊娠高血压风险E.碘缺乏影响胎儿智力发育5.针对低龄儿童，以下哪些食物属于高致敏食物？A.鳄鱼B.鸡蛋C.牛奶D.大豆E.水果三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.儿童每日摄入的蛋白质中，至少有10%应来自优质蛋白（如奶制品、瘦肉）。（√/×）2.学龄前儿童每日户外活动时间建议不少于2小时。（√/×）3.婴儿6个月后应立即添加高铁配方米粉，以防贫血。（√/×）4.儿童摄入过多添加糖会增加肥胖、龋齿和慢性病风险。（√/×）5.挑食儿童可能因饮食结构单一导致维生素A缺乏。（√/×）6.幼儿每日饮水量应随年龄增长而增加，10岁儿童建议饮水量约1500ml。（√/×）7.儿童贫血仅与铁缺乏有关，无需关注其他营养素。（√/×）8.辅食添加应遵循“由少到多、由细到粗”的原则。（√/×）9.学龄儿童每日钙摄入不足可通过补钙剂快速纠正。（√/×）10.儿童摄入足够膳食纤维有助于预防便秘和肠癌。（√/×）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述幼儿期铁缺乏性贫血的常见原因及预防措施。2.如何通过膳食搭配改善儿童挑食行为？3.针对3-6岁学龄前儿童，列举3种富含优质蛋白的食物并说明其营养价值。五、论述题（共1题，10分）结合我国儿童膳食现状，论述如何通过营养干预降低学龄儿童肥胖的发生率，并针对家长提出具体建议。答案与解析一、单选题1.C解析：根据《儿童膳食指南（2022）》，2-3岁幼儿每日饮水量建议1000ml，涵盖日常饮水和食物中的水分。2.B解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素和矿物质，煎炸、烤制易导致营养素流失，煮沸也会损失部分水溶性维生素。3.C解析：学龄前儿童（4-6岁）每日钙推荐摄入量500mg，1-3岁幼儿为400mg。4.C解析：1岁内婴儿禁食蜂蜜，因含肉毒杆菌，可能导致婴儿肉毒中毒。其他选项均适合婴儿辅食。5.B解析：儿童贫血以缺铁性贫血最常见，主要因铁摄入不足或吸收障碍。6.A解析：幼儿脂肪供能比建议20%-30%，学龄儿童可稍高（25%-35%）。7.C解析：大豆制品属于高致敏食物，应延缓添加（建议2岁后）。鸡蛋、牛奶、全麦粉可较早添加。8.D解析：学龄儿童（7-10岁）每日膳食纤维推荐摄入25g，成人为30g。9.A解析：维生素A缺乏导致夜盲症，常见于婴幼儿和农村儿童（因蔬菜摄入不足）。10.B解析：定时定量进餐有助于控制儿童食欲，减少暴饮暴食和零食依赖。二、多选题1.B、D、E解析：奶制品（钙源）、红肉（铁源）、豆制品（钙和植物蛋白）是促进骨骼发育的关键食物。蔬菜和水果虽有益，但直接贡献较少。2.A、B、C解析：铁、锌、碘是儿童生长发育的必需微量元素，钙属于常量元素，锰需求量极低。3.A、B、E解析：参与食物选择、愉快氛围、规律进餐是改善挑食的有效方法，强制进食和奖励“不喜欢的”食物反效果。4.A、B、C、E解析：叶酸、钙、蛋白质、碘对胎儿发育至关重要，维生素D不足主要影响母体代谢（如妊娠期高血压），非胎儿直接风险。5.B、C、D解析：鸡蛋、牛奶、大豆是高致敏食物，鳄鱼和水果致敏性较低。三、判断题1.√2.√3.×解析：6个月后可添加高铁米粉，但需根据婴儿体重和铁储备情况调整，并非“立即”。4.√5.√6.×解析：10岁儿童每日饮水量建议1500-1700ml。7.×解析：儿童贫血还可能因维生素B12、叶酸缺乏。8.√9.×解析：补钙剂需长期服用且需维生素D配合，不能快速纠正。10.√四、简答题1.幼儿期铁缺乏性贫血的常见原因及预防措施原因：①早产/低出生体重婴儿铁储备不足；②饮食中铁摄入不足（如母乳/配方奶喂养未及时添加辅食）；③生长速度过快（如6个月后未补铁）；④铁吸收障碍（如乳糖干扰铁吸收）。预防：①母乳喂养至6个月，6个月后补充富含铁的辅食（如肝泥、蛋黄）；②添加配方奶的婴儿选择铁强化配方；③定期检测血红蛋白，必要时补充铁剂。2.如何通过膳食搭配改善儿童挑食行为①食物多样化，避免单一食物依赖；②制作色彩丰富、形状可爱的食物（如胡萝卜星星）；③让儿童参与食物选择和制作过程；④建立规律的进餐时间，避免零食干扰；⑤家长以身作则，不强迫进食；⑥少量多次尝试新食物，不强迫立即接受。3.富含优质蛋白的食物及营养价值-鸡蛋黄：富含卵磷脂、维生素A/D，促进大脑发育。-鱼肉（如三文鱼）：富含Omega-3脂肪酸和优质蛋白，增强免疫力。-豆腐：植物蛋白来源，含钙和异黄酮，适合素食儿童。五、论述题降低学龄儿童肥胖的营养干预策略及家长建议肥胖成因：高热量饮食（高糖、高脂肪加工食品）、缺乏运动、遗传因素、家庭饮食习惯等。营养干预策略：1.调整膳食结构：-增加蔬菜、水果、全谷物摄入（如燕麦、糙米）；-限制高糖饮料、油炸食品、甜点；-推广家庭烹饪，减少外卖和快餐。2.控制能量摄入：-根据年龄、性别、活动量计算每日所需能量，避免超量摄入；-采用“小碗法则”，避免过量进食。3.增加营养密度：-选择高蛋白、低脂肪食物（如鸡胸肉、鱼肉）；-补充膳食纤维（如魔芋