2025年12月家政服务员初级练习题库及答案

2025年12月家政服务员初级练习题库及答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.家政服务员进入家庭后，一定要（）。A、将家中东西据为己有B、常打听家庭内部的事情C、在雇主不在的时候乱翻东西D、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权正确答案：D答案解析：家政服务员进入家庭后，尊重家庭和家庭成员个人的隐私权是非常重要的职业操守。常打听家庭内部事情、在雇主不在时乱翻东西以及将家中东西据为己有都是不道德且违反职业规范的行为，会严重侵犯雇主权益，破坏与雇主的信任关系。2.买果类蔬菜要买（）的,果实形状不要怪异的。A、人工栽培B、无土栽培C、自然野生D、自然成熟正确答案：D答案解析：果实形状怪异可能是受到病虫害等影响，自然成熟的果类蔬菜品质更有保障，而人工栽培的果实形状可能会因栽培方式、使用激素等出现怪异情况，无土栽培和自然野生也不能直接说明果实形状正常，所以应选择自然成熟的。3.乐器上的松香，可用（）擦拭，可使乐器光洁。A、盐水B、洗衣粉C、老丝瓜瓤D、核桃仁正确答案：D答案解析：擦拭乐器上的松香可以使用核桃仁。核桃仁中含有油脂成分，能够有效去除松香污渍，且不会对乐器表面造成损伤，可使乐器光洁。老丝瓜瓤擦拭效果不如核桃仁；洗衣粉具有较强腐蚀性，可能损伤乐器；盐水也难以有效去除松香污渍。4.绿茶是（）。A、轻发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、部分发酵茶正确答案：B答案解析：绿茶是不发酵茶，其制作过程中没有经过发酵环节，最大程度地保留了鲜叶的天然物质，具有清汤绿叶的品质特点。5.餐具洗涤干净后最好用开水烫（）左右。A、15分钟B、10分钟C、20分钟D、30分钟正确答案：A6.培训中级家政服务员制作家庭餐的内容时,不需要的设备是（）。A、晒衣架B、烹调原料C、燃气灶具D、料理用具正确答案：A答案解析：制作家庭餐需要用到烹调原料来准备食材，料理用具如刀具、案板、锅铲等进行烹饪操作，燃气灶具作为加热工具。而晒衣架主要用于晾晒衣物，与制作家庭餐无关。7.有人心脏病发作时,可迅速帮助病人服下（）急救药品,再迅速拨打急救电话120。A、硝酸甘油B、鱼肝油C、复方丹参片D、谷维素正确答案：A答案解析：硝酸甘油是治疗心脏病发作的常用急救药物，当有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下硝酸甘油以缓解症状。鱼肝油主要含有维生素A和D等营养成分，与心脏病急救无关。复方丹参片虽也可用于心血管疾病，但不是心脏病发作时的首选急救药。谷维素主要用于调节植物神经功能等，对心脏病发作急救无效。8.把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（）水A、250gB、100gC、200gD、300g正确答案：C9.社会主义职业道德以（）为核心。A、劳动态度B、社会主义公有制C、全心全意为人民服务D、自我正确答案：C答案解析：社会主义职业道德的核心是全心全意为人民服务。这是社会主义职业道德区别于其他社会职业道德的本质特征，它贯穿于社会主义职业道德的各个方面，体现了社会主义职业道德的根本宗旨和要求。自我并不是社会主义职业道德的核心；劳动态度是职业道德的重要内容之一，但不是核心；社会主义公有制是社会主义职业道德形成的基础，而非核心。10.针织类衣物存放方法不正确的是（）。A、针织类衣物适宜折叠后存放而非挂放B、针织衫挂放时，衣撑应选择普通的细衣撑C、围巾的存放比较简单，可将围巾折叠后或卷放后置于抽屉内即可D、由于袜子是成双成对的，缺一不可，所以袜子应成双成对的存放正确答案：B答案解析：选项B中针织衫挂放时，普通细衣撑容易使衣物变形，应选择有一定宽度、能较好支撑衣物形状的衣撑，所以该选项存放方法不正确。选项A，针织类衣物折叠存放可减少拉伸变形，适宜折叠后存放；选项C，围巾折叠或卷放后置于抽屉内是常见且合适的存放方式；选项D，袜子成双成对存放便于取用和保持完整。11.在遭受到雇主家虐待后,家政服务员应该（）。A、报复雇主B、向维权组织举报C、忍辱负重D、拿雇主的财物正确答案：B答案解析：当家政服务员遭受到雇主家虐待后，忍辱负重不能解决问题，还可能继续遭受伤害；报复雇主是违法行为，会给自己带来更大麻烦；拿雇主财物同样是错误且违法的行为。而向维权组织举报，能够让家政服务员获得合法有效的帮助和支持，维护自己的权益，是正确的做法。12.割裂伤口小而浅的，在消毒包扎后，伤口（）左右不沾水即可自愈。A、1天B、3天C、2天D、4天正确答案：C13.（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A、清炖B、垮炖C、乱炖正确答案：A答案解析：清炖是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，炖制过程中保持汤色清澈无色，常用于制作汤菜或汤。乱炖是多种食材随意搭配一起炖，不符合题意；垮炖主要强调食材炖煮至软烂，也不符合以一种原料为主且无色常用于汤的特点。14.制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占60%，瘦肉占40%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%正确答案：D答案解析：制作肉馅时，五花肉一般肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%较为合适，这样的肥瘦比例能使肉馅口感鲜嫩多汁，具有良好的风味和质地。15.老年人每日摄入水量应控制在（）毫升左右。A、1000B、3000C、4000D、2000正确答案：B16.笋尖、葛笋、南荞等比较脆的原料适合（）。A、推切B、直切C、铡切D、锯切正确答案：B答案解析：直切适用于质地较脆、较薄的原料，笋尖、莴笋、南荞等比较脆的原料适合直切，能保证切出的形状规整。锯切一般用于质地较硬、韧性较大的原料；铡切适用于质地坚硬、形状较小且不易切断的原料；推切适用于质地不太硬且较薄的原料，但相比之下直切更适合这类脆的原料。17.下列选项不作为孕妇居住环境基本要求的是哪一项（）A、居住环境必须整洁，安静，通风B、温度适宜。室内温度最好在20—25℃之间C、温度适宜。最好的空气湿度为50—60℃之间D、居住环境必须保证密封，干燥，温暖。正确答案：D答案解析：居住环境必须保证密封，干燥，温暖，这并不是孕妇居住环境的基本要求。孕妇居住环境需要整洁、安静、通风良好，温度适宜在20-25℃之间，空气湿度最好在50-60%之间，而密封的环境不利于空气流通，可能会导致空气质量下降，不利于孕妇和胎儿健康。18.鲁菜的特点描述不正确的是（）。A、清香.鲜嫩.味纯B、酸.甜.麻.香辣.油重.味浓C、讲究清汤和奶汤的调制D、清汤色清而鲜,奶汤色白而醇正确答案：B答案解析：鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。而“酸、甜、麻、香辣、油重、味浓”并不是鲁菜的特点。19.给较小的婴儿洗手时，家政服务员应用毛巾沾（）℃的温水为孩子擦洗。A、30B、50C、20D、40正确答案：D20.新生儿期是个特殊时期，室温应该保持在（）之间。A、25℃——35℃B、20℃——30℃C、22℃——26℃D、20℃——26℃正确答案：C21.做湿性热敷时，一般需持续敷（）小时左右即可达到目的。A、1B、0.5C、2D、3正确答案：B答案解析：做湿性热敷时，一般持续敷0.5小时左右即可达到目的，0.5小时即大于0.5小时，所以选B。22.要想购买到性价比较高的商品，就必须做到（）。A、超市B、国营商店C、货比三家D、以货易货正确答案：C答案解析：要想购买到性价比较高的商品，货比三家是很有必要的。通过比较不同商家的价格、质量、服务等方面，可以更全面地了解商品的价值，从而找到性价比最高的购买选择。以货易货不是普遍购买商品的方式；国营商店和超市都不能绝对保证商品性价比高，不能单纯因为是国营商店或超市就一定能买到性价比高的商品，而货比三家能在众多渠道和商家中筛选出性价比最优的。23.西餐宴会上,餐具的摆放一般情况下中间是餐盘,（）。A、左边是刀子,右边是叉子B、叉子和刀子放在右边C、叉子和刀子放在左边D、左边是叉子,右边是刀子正确答案：D答案解析：西餐宴会上餐具摆放一般中间是餐盘，左边是叉子，右边是刀子。叉子主要用于叉取食物，刀子用于切割食物。24.烹制不同菜肴需选购不同的原料,一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）A、夹心肉B、猪蹄C、腿肉D、肋条肉正确答案：D答案解析：烧走油肉、粉蒸肉一般宜选用肋条肉。肋条肉肥瘦相间，质地鲜嫩，适合烧、蒸等烹饪方式，能使烧走油肉肥而不腻，粉蒸肉口感软糯且香味浓郁。猪蹄多用于制作红烧猪蹄等菜肴；夹心肉适合做馅料等；腿肉适合炒、煎等，不太适合烧走油肉和粉蒸肉的制作。25.用瓷质茶壶或瓷盖碗冲泡工夫红茶的优点是（）。A、瓷茶具的密度低,使茶汤香气和滋味更加轻扬B、瓷茶具的密度高,使茶汤香气和滋味更加轻扬C、瓷茶具的密度低,利于提升红茶茶汤滋味的醇厚度D、瓷茶具的密度高,利于提升红茶茶汤滋味的醇厚度正确答案：B26.使用酵母粉发面，发酵环境温度以（）为宜A、50℃B、35℃C、45℃D、25℃正确答案：B27.羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（）年洗涤一次即可。A、1～2B、3～4C、2～3D、4～5正确答案：A28.米饭煮熟后，色泽透亮，米心无（），散发出固有的米香味。A、白茬B、灰茬C、黄茬D、黑茬正确答案：B29.老年人不适合在（）做运动。A、海滨B、操场C、马路边D、公园正确答案：C答案解析：马路边通常车辆较多，空气质量相对较差，噪音也大，老年人在马路边运动容易受到汽车尾气、噪音等影响，增加安全风险，且不利于身体健康，而公园、海滨、操场环境相对较好，更适合老年人运动。30.红茶的品质特点是（）。A、黄汤红叶B、清汤红叶C、黄汤黄叶D、红汤红叶正确答案：D答案解析：红茶的品质特点是红汤红叶。红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制作而成。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚等成分发生氧化聚合反应，形成了茶黄素、茶红素等有色物质，使得茶汤呈现红色，叶底也呈现红色。而清汤红叶是绿茶的品质特点；黄汤黄叶是黄茶的品质特点；黄汤红叶表述不准确。二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.（）不涉家私是家政服务员职业道德的重要内容，也是家庭服务员的必备的品质。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：家政服务员职业道德的重要内容之一就是不涉家私，要做到公私分明，不利用雇主家庭的资源谋取私利等，这是家庭服务员应具备的重要品质。2.（）电热水器使用时必须先进水,水满后再接通电源A、正确B、错误正确答案：A答案解析：电热水器在使用时，如果先接通电源再进水，很可能因水箱无水干烧而损坏电热水器甚至引发安全事故，所以必须先进水，水满后再接通电源。3.（）滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是点燃酒精灯。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是准备滤纸并放入滤杯中，然后研磨咖啡豆等，而不是点燃酒精灯。4.（）刚运到的鱼因袋中缺氧,需立即将鱼随水流入缸内,并打开增氧泵。A、正确B、错误正确答案：B5.（）劳动法对所有的人员和组织都适用。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：劳动法适用于在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行。并不是对所有的人员和组织都适用。6.（）新鸭肉嫩,宜做冷盆与炖汤。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：新鸭肉嫩，但新鸭腥味重，不太适合做冷盆，更适合红烧、烤制等烹饪方式以减轻腥味，炖汤的话一般老鸭更适合，其滋阴效果更好。所以该说法错误。7.（）唯命是从是做好家政服务工作的前提。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：做好家政服务工作需要具备多种良好的品质和态度，如专业、负责、耐心、细心等，而不是唯命是从。唯命是从可能会导致失去自我判断和合理建议的能力，不利于提供优质的家政服务。8.（）《妇女权益保障法》鼓励妇女自尊、自信、自立、自强。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：《妇女权益保障法》强调保障妇女合法权益，鼓励妇女自尊、自信、自立、自强，以促进妇女全面发展，该表述是正确的。9.（）老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。A、正确B、错误正确答案：A10.（）判断求职者自我职业取向的合理性,要注重主观因素的分析,分析结果要体现个性特点。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：判断求职者自我职业取向的合理性，确实需要注重主观因素的分析，因为职业取向往往受到个人兴趣、价值观、性格等主观因素的影响。通过对这些主观因素的分析，能够更好地了解求职者的个性特点，从而判断其职业取向是否合理。所以该说法正确。11.（）包馅时如果馅小了往往达不到质量要求，可馅过大又容易露底。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：包馅时馅量的控制非常关键，馅小了会影响产品质量，馅过大则容易出现露底等问题，所以该说法是正确的。12.（）浙菜烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：浙菜的烹调技法丰富多样，其中炒、炸、烩、溜、蒸、烧都是浙菜较为擅长的烹饪方法。13.（）家政服务员独自在家时，可以翻动雇主家中的东西。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：家政服务员独自在家时，也不可以翻动雇主家中的东西，这是基本的职业操守和对雇主隐私与财产的尊重。14.（）遇到雇主家庭内部发生矛盾时，一般情况下不要参与进去，更不能偏袒一方。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：当遇到雇主家庭内部发生矛盾时，家政服务员一般应保持中立，不参与、不偏袒，以免使情况变得更糟或引发更多问题。15.（）细条型衣撑大多结构简单，窄窄细细，用于挂放普通不宜变形走样的服装。A、正确B、错误正确答案：A16.（）鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：鸡毛掸使用后应及时抖落灰尘，用水清洗鸡毛掸会使其失去弹性和蓬松度，还可能导致鸡毛脱落、变形等问题，所以有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗，该说法正确。17.（）加工新鲜蔬菜时应先切后洗。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：加工新鲜蔬菜时应先洗后切，这样能减少蔬菜中营养成分的流失。如果先切后洗，蔬菜的切口会暴露在水中，导致其中的水溶性维生素、矿物质等营养成分更容易流失到水中。18.（）认定公民无民事行为能力或限制民事行为能力的案件不属于民事案件的受案范围。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：认定公民无民事行为能力或限制民事行为能力的案件属于民事案件的受案范围。这类案件涉及到公民的民事行为能力的判定，对于保障公民的合法权益以及参与民事活动的资格等具有重要意义，是民事法律关系中的重要内容，所以属于民事案件受案范围。19.（）女性家政服务员在雇主家服务期间受到了殴打和谩骂，可运用《妇女权益保障法》来保护自己。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：《妇女权益保障法》是为了保障妇女的合法权益，促进男女平等和妇女全面发展而制定的法律。女性家政服务员在雇主家服务期间受到殴打和谩骂等侵害，其权益受到了损害，《妇女权益保障法》能够为其提供法律依据和保障，使其可以通过法律途径维护自身合法权益。20.（）公民的基本义务只就是指要维护国家统一,遵纪守法与依法纳税。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：公民的基本义务是指宪法规定的公民必须履行的责任，包括维护国家统一和全国各民族团结；遵守宪法和法律，保守国家秘密，爱护公共财产，遵守劳动纪律，遵守公共秩序，尊重社会公德；维护祖国的安全、荣誉和利益；保卫祖国、抵抗侵略，依照法律服兵役和参加民兵组织；依照法律纳税；其他义务等，题干中说公民的基本义务只是指维护国家统一、遵纪守法与依法纳税是错误的。21.（）正常的罐头顶部是稍凸起的A、正确B、错误正确答案：B答案解析：正常罐头顶部是稍凹下的，而不是稍凸起的。如果罐头顶部凸起，可能表示罐头内部食物已经变质，产生了气体导致罐头变形。22.（）热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：热的食品经密封后不能立