2026年保健食品培训理论试题

保健食品培训理论试题

一、选择题1.保健食品的定义中，以下哪项描述最准确？（）[单选题]*A.保健食品是治疗疾病的特殊医学用途配方食品B.保健食品是具有特定保健功能的食品，适用于特定人群C.保健食品是普通食品，仅提供基础营养D.保健食品是药品的一种，需凭处方购买答案：B解析：根据《保健食品注册与备案管理办法》，保健食品是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适用于特定人群，不以治疗疾病为目的。2.以下哪种成分不属于保健食品的常见功能原料？（）[单选题]*A.益生菌B.维生素CC.青霉素D.膳食纤维答案：C解析：青霉素是抗生素，属于药品范畴，保健食品的功能原料通常为营养素或天然活性成分，如益生菌、维生素、膳食纤维等。3.保健食品的标签必须标注的内容不包括？（）[多选题]*A.保健功能B.生产日期C.治疗疾病的功效D.适宜人群E.生产企业名称答案：C解析：保健食品标签不得宣称治疗疾病，需标注保健功能、生产日期、适宜人群及生产企业信息，符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求。4.保健食品与药品的主要区别在于？（）[单选题]*A.保健食品具有治疗作用，药品没有B.药品用于预防疾病，保健食品用于治疗疾病C.保健食品以调节机体功能为主，药品以治疗疾病为主D.两者无本质区别答案：C解析：保健食品的核心功能是调节机体机能或补充营养，药品则需通过临床试验证明其治疗作用，两者定位和监管要求不同。5.以下哪类人群需谨慎选择含咖啡因的保健食品？（）[多选题]*A.孕妇B.高血压患者C.青少年D.运动员E.糖尿病患者答案：A、B解析：咖啡因可能对孕妇胎儿发育及高血压患者的心血管系统产生不良影响，需根据个体情况限制摄入量。6.保健食品的“蓝帽子”标志代表？（）[单选题]*A.进口食品认证B.国家批准的保健食品专用标识C.有机食品认证D.绿色食品标志答案：B解析：“蓝帽子”是我国保健食品的注册标志，由国家市场监督管理总局批准颁发。7.以下哪种行为违反了保健食品广告规范？（）[多选题]*A.宣称“治愈糖尿病”B.标注“本产品不能替代药物”C.使用科研机构名义推荐D.标明适宜人群和不适宜人群答案：A、C解析：保健食品广告不得宣称疗效或利用科研单位名义背书，需符合《广告法》及《保健食品广告审查暂行规定》。8.维生素类保健食品的每日推荐量通常参考？（）[单选题]*A.药品说明书B.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）C.企业自定标准D.国际通用最高限量答案：B解析：DRIs是制定营养素补充剂用量的科学依据，避免过量摄入风险。9.益生菌类保健食品的活性要求通常指？（）[单选题]*A.出厂时活菌数达标即可B.保质期内活菌数不低于标示值C.仅需标注菌种名称D.无需检测活菌数答案：B解析：根据《益生菌类保健食品评审规定》，产品在保质期内活菌数需符合声称值以保证功效。10.辅酶Q10作为保健食品原料的适宜人群是？（）[多选题]*A.健康青少年B.中老年人群C.心血管健康需求者D.孕妇答案：B、C解析：辅酶Q10主要用于改善心肌能量代谢，中老年及心血管亚健康人群是主要目标群体。11.保健食品备案与注册的区别主要体现在？（）[单选题]*A.备案适用于所有保健食品，注册仅用于进口产品B.备案程序更简化，适用于风险较低的原料C.注册需提交产品安全性报告，备案无需提交D.两者法律效力不同答案：B解析：备案制适用于使用已列入目录原料的保健食品，注册制则针对新原料或新功能产品，审批更严格。12.抗氧化类保健食品的常见功效成分不包括？（）[单选题]*A.花青素B.胶原蛋白C.维生素ED.番茄红素答案：B解析：胶原蛋白主要作用于皮肤保湿，花青素、维生素E及番茄红素具有清除自由基的抗氧化特性。13.保健食品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是？（）[多选题]*A.原料可追溯B.生产过程标准化C.产品出厂全检D.人员无健康证明答案：A、B解析：GMP重点管控原料溯源和生产过程标准化，出厂检验可抽样进行，人员需持健康证上岗。14.缓解视疲劳的保健食品中常添加？（）[单选题]*A.叶黄素B.钙C.铁D.膳食纤维答案：A解析：叶黄素可过滤蓝光保护视网膜，是护眼类产品的核心成分。15.以下哪种情况可能导致保健食品功效降低？（）[多选题]*A.高温储存益生菌产品B.超过保质期服用C.与抗生素同服益生菌D.按推荐剂量食用答案：A、B、C解析：高温、过期及抗生素会破坏活性成分，合理使用是保证功效的前提。16.蛋白质类保健食品的常见质量指标是？（）[单选题]*A.蛋白质含量≥80%B.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）C.脂肪含量D.碳水化合物比例答案：B解析：PDCAAS是评价蛋白质营养价值的国际通用指标，反映氨基酸组成与消化率。17.保健食品经营企业需建立的制度不包括？（）[单选题]*A.进货查验记录B.不合格产品召回C.产品疗效跟踪评估D.从业人员培训答案：C解析：疗效评估属于药品范畴，保健食品经营者需建立进货查