宾馆卫生检验检测制度

PAGE宾馆卫生检验检测制度一、总则（一）目的为加强宾馆卫生管理，确保宾馆环境和设施符合卫生标准，保障宾客身体健康，特制定本卫生检验检测制度。（二）适用范围本制度适用于本宾馆内所有客房、公共区域、餐饮场所及相关配套设施的卫生检验检测工作。（三）职责分工1.宾馆管理层负责审批卫生检验检测计划和报告，提供必要的资源支持，确保卫生检验检测工作的有效开展。2.卫生管理部门制定和修订卫生检验检测制度及相关标准。组织实施卫生检验检测工作，包括安排检测人员、确定检测项目和频率等。汇总、分析检测数据，撰写检测报告，并向管理层汇报。对不符合卫生标准的情况提出整改意见，跟踪整改落实情况。3.各部门负责本部门区域内的日常卫生维护工作，配合卫生管理部门的检验检测工作。对检测中发现的问题及时进行整改，并将整改情况反馈给卫生管理部门。4.检验检测人员严格按照本制度和相关标准进行卫生检验检测工作，确保检测数据准确可靠。正确使用检测设备和工具，定期对设备进行维护和校准。及时记录检测结果，填写检测报告，并妥善保存相关资料。二、卫生检验检测标准（一）客房卫生标准1.客房环境客房内空气清新，无异味，新风量应符合国家相关标准要求。温度、湿度适宜，夏季温度控制在22℃26℃，冬季温度控制在18℃22℃，湿度控制在40%60%。客房地面、墙面、天花板清洁卫生，无污渍、无破损、无蜘蛛网。2.床上用品床单、被套、枕套应保持清洁，无污渍、无毛发，每客更换。被褥应蓬松、柔软，无异味，定期清洗消毒。3.卫生间卫生间清洁卫生，无积水、无异味，通风良好。洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等设施应清洁无垢，排水通畅。毛巾、浴巾应干净、柔软，每客更换，浴袍应整洁卫生，定期清洗消毒。卫生间应配备合格的洗漱用品，且包装完好、标识清晰。（二）公共区域卫生标准1.大厅大厅地面干净整洁，无污渍、无水渍，地毯应定期清洗，保持清洁。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，装饰物品摆放整齐、清洁卫生。沙发、茶几等家具应干净整洁，定期擦拭消毒。公共卫生间应符合客房卫生间卫生标准要求，且配备足够的卫生纸、洗手液等用品。2.走廊走廊地面、墙面清洁卫生，无污渍、无破损，照明良好。垃圾桶应及时清理，垃圾不外露，周围地面无散落垃圾。3.电梯电梯轿厢清洁卫生，四壁及地面无污渍、无灰尘，按钮、扶手等设施应定期消毒。电梯内应张贴有效的卫生检测合格标识。（三）餐饮场所卫生标准1.餐厅环境餐厅地面、墙面、天花板清洁卫生，桌椅摆放整齐，无污渍、无破损。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。食品处理区应保持清洁，无异味，通风良好，设有足够数量的洗手设施，并配备洗手液、消毒设施等。2.食品卫生食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品采购应索证索票，建立进货查验记录制度，确保食品来源安全可靠。食品储存应分类分架、隔墙离地存放，定期检查清理，防止食品变质、污染。餐饮具消毒应符合国家相关标准要求，采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。三、卫生检验检测项目及方法（一）客房卫生检测项目及方法1.空气质量检测检测项目：甲醛、苯、甲苯、二甲苯、TVOC等。检测方法：采用专业的空气检测仪器，按照国家标准规定的检测方法进行检测，检测前客房应关闭门窗12小时以上。2.床上用品卫生检测检测项目：细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、真菌总数等。检测方法：按照相关国家标准规定的采样方法，采集床上用品样本，送专业检测机构进行检测。3.卫生间卫生检测检测项目：细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、真菌总数、余氯等。检测方法：采用涂抹法或采样器采集卫生间不同部位的样本，送专业检测机构进行检测。对于使用含氯消毒剂消毒的卫生间，还应检测余氯含量，采用余氯分析仪进行检测。（二）公共区域卫生检测项目及方法1.大厅卫生检测检测项目：地面清洁度、墙面清洁度、家具表面细菌总数等。检测方法：地面清洁度通过目视观察和擦拭法检测，墙面清洁度通过目视观察检测，家具表面细菌总数检测采用涂抹法采集样本，送专业检测机构进行检测。2.走廊卫生检测检测项目：地面清洁度、墙面清洁度、垃圾桶清洁度等。检测方法：地面和墙面清洁度检测同大厅，垃圾桶清洁度通过目视观察垃圾桶内外是否有垃圾残留、污渍等进行检测。3.电梯卫生检测检测项目：轿厢清洁度、按钮和扶手表面细菌总数等。检测方法：轿厢清洁度通过目视观察检测，按钮和扶手表面细菌总数检测采用涂抹法采集样本，送专业检测机构进行检测。（三）餐饮场所卫生检测项目及方法1.餐厅环境卫生检测检测项目：地面清洁度、墙面清洁度、桌椅表面细菌总数等。检测方法：同公共区域大厅卫生检测方法。2.食品卫生检测检测项目：食品中有害物质残留（如农药残留、兽药残留、重金属等）、食品微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）。检测方法：按照国家相关标准规定的采样方法和检测方法，采集食品样本，送有资质的食品检测机构进行检测。对于餐具、饮具的消毒效果检测，采用大肠菌群纸片法或ATP生物荧光法进行快速检测，检测结果应符合国家相关标准要求。四、卫生检验检测频率（一）客房卫生检测频率1.每日对客房内空气质量进行抽检，抽检比例不低于客房总数的10%。2.每周对所有客房的床上用品、卫生间进行全面检测。3.每月对客房卫生状况进行一次全面评估，包括空气质量、床上用品、卫生间等各项指标。（二）公共区域卫生检测频率1.每日对大厅、走廊、电梯等公共区域进行巡查，重点检查清洁卫生情况。2.每周对公共区域进行一次全面卫生检测，检测项目包括地面、墙面、家具、垃圾桶等。3.每季度对公共区域卫生状况进行一次综合评估，分析检测数据，总结存在的问题并提出改进措施。（三）餐饮场所卫生检测频率1.每日对餐厅环境进行清洁卫生检查，包括地面、墙面、桌椅等。2.每周对食品处理区、餐具饮具消毒情况进行全面检查，并采集食品样本进行微生物指标检测。3.每月对餐饮场所卫生状况进行一次全面评估，包括餐厅环境、食品卫生、餐具饮具消毒等各项指标。同时，每季度委托有资质的第三方检测机构对餐饮场所的食品进行一次全面的有害物质残留检测。五、卫生检验检测流程（一）检测准备1.卫生管理部门根据检测计划，安排检测人员，并提前通知相关部门做好准备工作。2.检测人员准备好检测所需的设备、工具和试剂，确保设备经过校准且性能良好，试剂在有效期内。3.明确检测项目和检测方法，熟悉相关标准和操作规程。（二）现场检测1.检测人员按照规定的检测方法和采样要求，在现场进行样本采集。采样过程应严格遵守无菌操作原则，确保样本的代表性和真实性。2.对于空气质量检测，应在规定的检测条件下，使用专业仪器进行检测，并记录检测数据。3.对于卫生状况检测，如床上用品、卫生间、公共区域等，应按照相应的采样方法，采集足够数量的样本，并做好标记和记录。（三）样本送检1.采集后的样本应及时送专业检测机构进行检测。送检时，应填写样本送检单，注明样本来源、检测项目、采样时间等信息。2.与检测机构保持沟通，了解样本检测进度，确保检测工作顺利进行。（四）结果报告1.检测机构出具检测报告后，卫生管理部门应及时收集报告，并进行审核。2.审核后的检测报告应及时反馈给相关部门，对于检测结果不符合卫生标准的情况，应明确指出问题所在，并提出整改要求。3.卫生管理部门应将检测报告归档保存，作为宾馆卫生管理工作的重要依据。六、卫生检验检测结果处理（一）合格处理1.对于卫生检验检测结果符合卫生标准的，卫生管理部门应予以记录，并向相关部门通报。2.各部门应继续保持良好的卫生状况，按照卫生管理制度要求，做好日常卫生维护工作。（二）不合格处理1.当卫生检验检测结果出现不合格情况时，卫生管理部门应立即发出整改通知，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。2.整改责任部门应针对不合格问题进行原因分析，制定切实可行的整改措施，并组织实施。整改完成后，应向卫生管理部门提交整改报告。3.卫生管理部门对整改情况进行跟踪检查，验证整改效果。如整改后仍不符合卫生标准，应进一步加强整改措施，直至达到标准要求。4.对于多次出现卫生不合格情况的部门，宾馆管理层应进行严肃处理，包括警告、罚款、责令停业整顿等，以确保宾馆整体卫生质量。七、卫生检验检测资料管理（一）资料收集1.卫生管理部门负责收集卫生检验检测过程中的各类资料，包括检测计划、检测报告、采样记录、整改通知、整改报告等。2.各部门应配合卫生管理部门，及时提供与卫生检验检测相关的资料，如客房入住记录、食品进货台账等。（二）资料整理1.卫生管理部门对收集到的资料进行分类整理，按照时间顺序、检测项目等进行归档。2.资料应清晰、完整，能够准确反映宾馆卫生检验检测工作的全过程。（三）资料保存1.卫生检验检测资料应妥善保存，保存期限不少于两年。2.资料保存方式可采用