保健食品场所卫生制度

PAGE保健食品场所卫生制度一、总则1.目的为加强保健食品经营场所的卫生管理，确保保健食品质量安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《保健食品管理办法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司[公司名称]所有保健食品经营场所，包括但不限于店铺、仓库、办公区域等。3.基本原则保健食品经营场所的卫生管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，严格遵守国家法律法规和行业标准，确保保健食品经营活动符合卫生要求。二、场所环境与设施卫生1.选址与布局保健食品经营场所应选择地势干燥、交通便利、通风良好的地点，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源[具体距离]米以上。经营场所应布局合理，划分为经营区、储存区、办公区等不同功能区域，各区域之间应有效分隔，防止交叉污染。2.建筑与装修经营场所的建筑、装修应符合卫生要求，易于清洁和消毒。地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁、天花板应平整、光洁，无裂缝、无脱落，便于清洁和消毒。门窗应安装防虫、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、挡鼠板等，确保经营场所的卫生安全。3.环境卫生保持经营场所的环境卫生整洁，定期进行清扫、消毒。每日营业结束后，应对经营场所进行全面清扫，清除垃圾和杂物。每周至少进行一次彻底的卫生大扫除，包括墙壁、天花板、货架、设备等的清洁。经营场所应保持良好的通风和采光条件，室内空气应清新、无异味。通风设施应定期检查和维护，确保正常运行。垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，不得在经营场所内堆积。垃圾存放点应定期消毒，防止滋生蚊蝇和散发异味。4.设施设备卫生经营场所应配备必要的卫生设施设备，如洗手池、消毒设备、冷藏设备、通风设备等。洗手池应安装在方便顾客和员工使用的位置，配备充足的洗手液、擦手纸等用品。消毒设备应定期检查和维护，确保消毒效果。冷藏设备应定期清洁和除霜，保证冷藏温度符合要求。通风设备应定期清理滤网，保持通风良好。用于存放保健食品的货架、货柜应保持清洁，定期进行消毒。货架、货柜应分类存放保健食品，并有明显的标识，便于查找和管理。三、人员卫生与健康管理1.健康检查所有从事保健食品经营活动的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前应进行健康检查，合格后方可录用。健康检查项目应包括传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病检查。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触保健食品的工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。员工进入经营场所前应洗手消毒，操作前必须洗手消毒。接触直接入口保健食品的人员操作前应戴口罩。员工不得在经营场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。3.卫生培训公司应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、保健食品卫生知识、个人卫生要求等。新员工入职后应进行岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。卫生培训应建立培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。培训档案应保存[具体期限]年以上。四、保健食品采购与验收卫生1.供应商管理建立合格供应商档案，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估和审核。选择具有合法资质、生产条件良好、信誉度高的供应商采购保健食品。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的保健食品符合质量要求。2.采购要求采购保健食品应索取供应商的营业执照、生产许可证、产品批准证书、质量标准、检验报告等相关资质证明文件，并留存复印件。采购进口保健食品应索取进口保健食品批准证书、口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明等文件。采购保健食品应建立采购记录，记录内容包括保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等。采购记录应保存[具体期限]年以上。3.验收要求保健食品到货后，应及时组织验收。验收人员应按照采购合同和质量标准对保健食品的外观、包装、标签、说明书、数量、质量等进行检查。对验收合格的保健食品，应填写验收记录，记录内容包括保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、验收日期、验收结论等。验收记录应保存[具体期限]年以上。对验收不合格的保健食品，应及时与供应商联系，协商处理办法。对存在质量问题的保健食品，应立即停止销售，并采取相应的措施，如召回、销毁等，防止问题保健食品流入市场。五、保健食品储存与陈列卫生1.储存条件根据保健食品的特性和储存要求，设置专门的储存仓库。储存仓库应保持干燥、通风、阴凉，温度、湿度应符合保健食品的储存要求。仓库内应划分不同的区域，分别存放常温保健食品、冷藏保健食品、阴凉保健食品等。不同区域应有明显的标识，便于分类存放和管理。保健食品应离地、离墙存放，与墙壁、地面的距离应不小于[具体距离]厘米。货架、货柜应保持清洁，定期进行消毒。2.库存管理建立库存管理制度，定期对库存保健食品进行盘点和清查。及时清理过期、变质、损坏的保健食品，防止库存积压。库存保健食品应按照先进先出、易坏先出的原则进行发货，确保保健食品的质量安全。对库存保健食品的质量状况进行定期检查，发现问题及时处理。如发现保健食品有变质、损坏等情况，应立即停止销售，并采取相应的措施，如召回、销毁等。3.陈列要求保健食品应陈列在清洁、卫生、通风良好的货架、货柜上，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。陈列的保健食品应分类摆放，并有明显的标识，便于查找和管理。标识应标明保健食品的名称、规格、生产日期、保质期、功效成分、适宜人群、不适宜人群等信息。陈列的保健食品应保持整齐、美观，不得倒置、挤压。对易碎、易变形的保健食品，应采取相应的防护措施。六、保健食品销售卫生1.销售过程管理销售人员应具备相应的保健食品知识，能够正确介绍保健食品的功效、适用人群、使用方法、注意事项等信息。不得夸大保健食品的功效，不得虚假宣传。销售保健食品时，应向消费者提供真实、准确、完整的产品信息，不得隐瞒或虚假标注产品的功效、成分、生产日期、保质期等信息。销售过程中应注意保护保健食品的包装、标签、说明书等标识内容，不得擅自更改或损坏。2.销售记录建立销售记录制度，记录内容包括保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购买者姓名及联系方式等。销售记录应保存[具体期限]年以上。销售记录应真实、准确、完整，不得随意涂改。销售记录应妥善保管，便于查询和追溯。3.售后服务建立售后服务制度，对消费者购买的保健食品提供质量保证和售后服务。对消费者提出的问题和投诉，应及时处理和回复。对消费者购买的保健食品，如发现质量问题或存在安全隐患，应及时召回，并向消费者说明情况，给予相应赔偿。七、卫生监督与检查1.自查制度公司应建立卫生自查制度，定期对保健食品经营场所的卫生状况进行自查。自查内容包括场所环境、设施设备、人员卫生、采购验收、储存陈列、销售等环节的卫生管理情况。自查应制定详细的自查计划，明确自查人员、自查内容、自查时间等。自查结束后，应形成自查报告，对发现的问题及时进行整改。2.定期检查公司应定期邀请卫生监督部门对保健食品经营场所进行监督检查。积极配合卫生监督部门的工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时制定整改措施，限期整改。整改完成后，应向卫生监督部门提交整改报告，申请复查。