店铺包厢卫生管理制度

PAGE店铺包厢卫生管理制度一、总则1.目的为加强店铺包厢卫生管理，确保包厢环境整洁、舒适，为顾客提供优质的消费体验，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本店铺内所有包厢区域，包括但不限于餐饮包厢、娱乐包厢等。3.管理原则遵循“预防为主、清洁为主、责任到人”的原则，全面落实包厢卫生管理工作，确保卫生标准符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、包厢卫生标准1.环境清洁包厢地面每日清扫，保持无灰尘、无污渍、无水渍，定期进行深度清洁和消毒，确保地面光亮整洁。包厢墙面、天花板无蜘蛛网、无污渍、无剥落，保持整洁美观。如有污渍或损坏，应及时清理或修复。包厢门窗玻璃干净透明，无灰尘、无污渍，定期擦拭，确保视线清晰。2.家具及设备清洁包厢内桌椅、沙发等家具表面清洁无污渍，定期擦拭保养，保持表面光滑、无划痕。包厢内的电器设备（如电视、空调、音响等）表面清洁，定期进行维护保养，确保设备正常运行，无灰尘积聚。包厢内的餐具、茶具、酒具等应严格按照卫生标准进行清洗、消毒，摆放整齐有序，确保无异味、无污渍、无破损。3.卫生间卫生卫生间每日定时清扫，保持地面、墙面、洗手台、马桶等无污渍、无异味，定期进行消毒处理。卫生纸、洗手液等用品应及时补充，确保卫生间设施完好、整洁。卫生间内的通风良好，无异味，定期检查通风设备运行情况，确保通风正常。4.空气卫生包厢内保持空气清新，无异味。应定期开窗通风或使用空气净化设备，确保空气质量符合相关标准。禁止在包厢内吸烟，如有违反，应及时制止并进行清洁处理，消除烟味。三、卫生管理职责1.店长职责全面负责店铺包厢卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查包厢卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保卫生管理工作落实到位。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各部门之间工作衔接顺畅，共同做好包厢卫生管理工作。2.包厢服务员职责负责包厢日常卫生清洁工作，按照卫生标准要求，及时清扫地面、擦拭家具、清理垃圾等，确保包厢环境整洁。在顾客使用包厢前后，对包厢进行全面检查，发现问题及时报告并处理，确保包厢卫生状况良好。协助做好包厢内餐具、茶具、酒具等的清洗、消毒工作，确保用品卫生安全。引导顾客文明消费，提醒顾客保持包厢卫生，对违反卫生规定的行为及时进行劝阻。3.保洁人员职责按照规定的时间和标准，对包厢进行定期深度清洁和消毒工作，包括地面打蜡、墙面清洁、卫生间消毒等，确保包厢卫生质量达到高标准。负责包厢内垃圾的清理和运输，保持垃圾存放处清洁卫生，定期对垃圾存放设施进行消毒处理。协助包厢服务员做好临时卫生清理工作，确保包厢随时保持整洁。4.采购人员职责负责采购包厢卫生清洁所需的各类用品和设备，确保所采购的物品符合卫生标准要求。对采购的卫生用品和设备进行质量验收，确保采购物品质量合格，数量充足，满足包厢卫生管理工作需要。建立采购物品台账，记录采购物品的名称、规格、数量、采购日期等信息，便于查询和管理。四、卫生清洁流程1.日常清洁流程包厢服务员在顾客离开包厢后，应及时清理包厢内的垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定的垃圾存放处。用干净的抹布擦拭桌椅、沙发等家具表面，清除灰尘和污渍，按照规定的顺序依次擦拭，确保擦拭干净、无遗漏。清扫包厢地面，先将地面上的杂物清扫干净，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面无水渍、光亮整洁。检查包厢内的电器设备、门窗玻璃等，如有灰尘或污渍，及时进行擦拭清洁。检查卫生间卫生状况，清理马桶、洗手台等设施，更换卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间无异味、整洁干净。2.定期清洁流程每周[X]次，由保洁人员对包厢进行全面深度清洁。包括对墙面、天花板进行擦拭，清除蜘蛛网和污渍；对地面进行打蜡保养，增加地面光泽度和耐磨性。每月[X]次，对包厢内的家具进行深度清洁和保养，如对木质家具进行打蜡、上光处理，对皮质沙发进行清洁护理，延长家具使用寿命。每季度[X]次，对包厢内的电器设备进行全面检查和清洁，包括内部灰尘清理、线路检查等，确保设备正常运行，无安全隐患。定期对包厢内的餐具、茶具、酒具等进行集中消毒处理，消毒方式应符合国家卫生标准要求，消毒后的用品应妥善存放，防止二次污染。3.特殊情况清洁流程如包厢内发生呕吐、打翻酒水等特殊情况，包厢服务员应立即清理现场，并使用相应的清洁剂进行消毒处理，确保包厢环境恢复整洁卫生。对于顾客遗留的污渍或损坏，应及时进行清理和修复，如无法自行处理，应及时报告店长，安排专业人员进行处理。五、卫生检查与考核1.检查方式店长定期对包厢卫生状况进行全面检查，每周不少于[X]次，检查结果记录在卫生检查记录表上。包厢服务员在每日营业前后对所负责的包厢进行自查，发现问题及时整改，并做好自查记录。设立卫生监督小组，由店长、管理人员及员工代表组成，不定期对包厢卫生进行抽查，对发现的问题及时提出整改意见。2.检查内容按照包厢卫生标准，对包厢的环境清洁、家具及设备清洁、卫生间卫生、空气卫生等方面进行详细检查，确保各项卫生指标符合要求。检查卫生清洁流程的执行情况，包括日常清洁、定期清洁和特殊情况清洁是否按照规定的程序和标准进行操作。检查卫生清洁用品和设备的使用情况，确保用品和设备的使用符合要求，无浪费现象。3.考核标准对于卫生检查中发现的问题，根据问题的严重程度进行分类考核。轻微问题（如地面有少量污渍、家具表面有轻微灰尘等），每次扣罚责任人[X]元；一般问题（如墙面有明显污渍、卫生间有异味等），每次扣罚责任人[X]元；严重问题（如包厢内卫生状况极差、违反卫生规定造成恶劣影响等），每次扣罚责任人[X]元，并视情节轻重给予警告、停职等处分。连续[X]个月卫生检查合格率达到[X]%以上的包厢服务员，给予[X]元的奖励；对卫生管理工作表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等。将卫生考核结果与员工绩效挂钩，作为员工晋升、评优的重要依据之一。六、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等，确保卫生培训工作有序开展。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、卫生法规等方面，根据不同岗位的需求，进行有针对性的培训。2.培训方式定期组织内部培训，邀请专业人员或经验丰富的员工进行授课，通过理论讲解、现场演示、实际操作等方式，让员工掌握卫生管理知识和技能。利用视频、图片等资料进行直观教学，增强员工对卫生管理工作的认识和理解。鼓励员工自主学习卫生管理相关知识，定期组织学习心得交流活动，分享学习经验和体会。3.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核方式包括理论考试、实际操作考核等，确保员工掌握所学知识和技能。考核成绩与员工绩效挂钩，对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至考核合格为止。七、卫生防护与安全1.防护措施保洁人员在进行卫生清洁和消毒工作时，应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触清洁剂和消毒剂，防止对身体造成伤害。包厢内应配备必要的通风设备和空气净化设备，保持空气流通，减少有害气体和微生物的积聚。定期对包厢内的卫生设施和设备进行检查和维护，确保其正常运行，无安全隐患。如发现设施设备损坏或存在安全问题，应及时维修或更换，防止发生意外事故。2.安全管理加强对清洁用品和消毒剂的管理，严格按照规定的储存条件进行存放，远离火源、热源等易燃物品，防止发生火灾或爆炸事故。对包厢内的电器设备进行定期检查和维护，确保其安全用电，避免因电