农贸市场卫生规章制度

PAGE农贸市场卫生规章制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本农贸市场内所有经营户、从业人员以及进入市场的消费者。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循“谁经营、谁负责”、“谁污染、谁治理”的原则，确保市场卫生状况达到规定标准。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁制度市场应配备专业的清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫保洁工作。清扫范围包括市场通道、摊位周边、公共厕所、垃圾收集点等。每日营业前、营业期间及营业结束后，均需进行清扫。营业期间应及时清扫地面垃圾、水渍等，保持地面整洁。垃圾应日产日清，严禁在市场内堆积过夜。垃圾收集点应定期清理消毒，防止异味和滋生蚊虫。2.通风换气制度市场应具备良好的通风换气设施，确保空气流通。通风设备应定期检查维护，保证正常运行。根据市场实际情况，合理安排通风时间。在营业时间内，应保持通风状态，尤其是在夏季高温、冬季低温及人员密集时段，更要加强通风。3.防鼠、防蝇、防虫制度市场应设置有效的防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠药投放点等，并定期检查维护，确保设施完好有效。安装防蝇、防虫设施，如纱窗、灭蝇灯、防虫网等。灭蝇灯应定期清理，确保其正常工作。加强市场环境卫生管理，减少鼠、蝇、虫的滋生环境。及时清理垃圾、积水，保持摊位整洁，防止食物残渣外露。三、摊位卫生管理1.摊位清洁要求经营户应保持摊位内卫生整洁，每日营业前对摊位进行清扫，擦拭摊位台面、货架等设施，清除灰尘、污渍。摊位地面应保持干净，无垃圾、杂物、积水。如有洒落的商品或污渍，应及时清理。摊位内的商品应摆放整齐，不得乱堆乱放，影响卫生和通行。商品应分类存放，避免交叉污染。2.食品经营摊位卫生要求食品经营户应严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品卫生安全。摊位应配备必要的卫生设施，如冷藏设备、消毒设备等。食品应存放于清洁、卫生的容器或货架上，不得直接接触地面。食品与非食品应分开存放，避免交叉污染。销售直接入口食品的摊位，应配备专用的售货工具，如夹子、手套等，并保持清洁卫生。售货人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.活禽经营摊位卫生要求活禽经营摊位应相对独立设置，并与其他摊位保持一定距离。摊位应具备通风、排水设施，地面应易于冲洗消毒。活禽应宰杀后销售，严禁在市场内现场宰杀活禽。宰杀后的禽肉应妥善存放，防止污染。活禽经营摊位每日营业结束后，应进行全面清扫消毒，包括地面、摊位台面、笼具等。消毒药物应符合国家相关标准要求。四、公共设施卫生管理1.公共厕所卫生管理公共厕所应每日定时清扫消毒，保持清洁卫生，无异味。地面、墙面、便池等应无污渍、无积水。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，并及时补充更换。定期检查维护公共厕所的设施设备，确保冲水装置、通风设备等正常运行。2.垃圾收集设施卫生管理垃圾收集容器应定期清理，保持外观整洁，无破损、无异味。垃圾收集点应设置明显的标识，周围环境应保持清洁。垃圾运输车辆应定期清洗消毒，防止垃圾在运输过程中泄漏、散落，造成二次污染。垃圾运输应密闭化，避免异味散发。3.给排水设施卫生管理市场内的给排水管道应定期检查维护，确保畅通无阻，无漏水现象。排水口应设置滤网，防止杂物堵塞。定期对给排水设施进行消毒处理，防止滋生细菌、藻类等微生物。五、从业人员卫生管理1.健康管理所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，健康证明应定期进行复查，确保身体状况符合从业要求。从业人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即停止工作，进行治疗，待治愈后凭有效证明方可重新上岗。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品从事食品经营活动。销售直接入口食品时，应使用专用售货工具，不得用手直接接触食品。3.卫生培训市场管理部门应定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生要求、个人卫生规范等。通过培训，提高从业人员的卫生意识和责任意识，使其掌握必要的卫生知识和技能，确保市场卫生管理工作的有效落实。六、卫生监督检查1.日常巡查市场管理部门应安排专人负责市场卫生的日常巡查工作，每日对市场内各区域的卫生状况进行检查，及时发现问题并督促整改。巡查人员应填写巡查记录，详细记录检查时间、地点、存在问题及整改情况等信息。巡查记录应妥善保存，以备查阅。2.定期检查市场管理部门应定期组织对市场卫生状况进行全面检查，检查频率不少于每月一次。检查内容包括市场环境卫生、摊位卫生、公共设施卫生、从业人员卫生等方面。定期检查结束后，应形成检查报告，对检查中发现的问题进行汇总分析，并提出整改意见和建议。整改意见应明确责任部门、责任人及整改期限，确保问题得到及时有效解决。3.投诉处理设立卫生投诉举报渠道，接受消费者和社会各界对市场卫生问题的投诉举报。对投诉举报事项应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对于消费者反映的卫生问题，应在规定时间内予以解决，并跟踪整改情况，确保市场卫生状况得到持续改善。七、奖惩措施1.奖励制度对于在市场卫生管理工作中表现突出的经营户、从业人员或消费者，市场管理部门将给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。奖励标准如下：积极配合市场卫生管理工作，主动维护摊位及周边卫生，卫生状况长期保持良好的经营户，给予[X]元的物质奖励，并颁发“卫生模范经营户”荣誉证书。在市场卫生宣传、监督等方面做出显著贡献的从业人员或消费者，给予[X]元的物质奖励，并颁发“卫生积极分子”荣誉证书。2.惩罚制度对于违反本卫生规章制度的经营户、从业人员，市场管理部门将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、停业整顿等。处罚标准如下：首次违反卫生规章制度，情节较轻的，给予警告，并责令限期整改。多次违反卫生规章制度或情节严重的，处以[X]元以上[X]元以下的罚款，并责令停业整顿[X]天。停业整顿期